서양조리
생활요리

서양조리

김장익
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서양조리
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책 소개
서양조리 입문서. 이 책은 조리의 개념과 조리인의 자세, 칼 사용법과 기본 조리법, 양식조리기능사 실기 대비 수험서 등의 내용으로 구성되었다.
목차
이론편
1. 조리의 개념
2. 서양조리의 개요
3. 조리인의 자세
4. 개인위생
5. 칼의 사용법
6. 재료의 계량 및 목측량
7. 기본 조리법
8. 향신료

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양식조리기능사 실기

참고문헌
작가 소개
  • 작가김장익
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