요리가 주는 확실한 행복
생활요리

요리가 주는 확실한 행복

최창업
좋은땅
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소장
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요리가 주는 확실한 행복
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책 소개
요즘 제일 인기 있는 콘텐츠는 단연 ‘요리’이다. TV를 틀면 한 채널 걸러 한 채널 나오는 게 음식 관련 프로그램일 정도다. 장래희망이 ‘셰프’인 학생들이 늘어나고 있는 만큼, 조리 직종에 대한 관심은 날로 증가하고 있다. 이 책의 저자는 30여 년간 한결같이 조리사로 일하며 주방을 지켜왔다. 이 책에는 그가 신입 조리사 시절부터 지금의 주방장에 이르기까지, 그간의 이야기들을 담았다.
목차
머리말

Part 1. 어린시절
새벽형 인간
깡개(누룽지)
껌
아르바이트
계란
물 한잔
우산
가난

Part 2. 도전
강남행
프라이팬, 칼
아킬레스건!
명절
재오픈 ‘온실’
금호동 연탄불
폭탄
샐러드
첫 고객
샌드위치
술……
공과 사
조리헬퍼
만남
돈까스 소스
비스와즈 수프
실수
콘소메 수프
이중취업
안심
경기력
노익장
변화
기본(基本)

Part 3. 고향으로, 새로운 요리인생의 시작
고향으로
꾼과 쟁이
비수기
부대찌개
화재, 1999年 봄
냉동, 냉장
굴
선수단
연근전
인연
노안
무모한 도전
찹쌀순대
타임캡슐
수라상
실습생
세계조리사대회
전쟁
다리 위의 향연
스타킹
로컬푸드
고객의 인연
곤충
통일비빔밥
건강 식단
신&구 조화

Part 4. 그리움…… 이별
추억
빈손
노천탕
95세 할머니 향기
대동 누님
해피와 녹두
금연
귀농
친구 동석

Part 5. 꿈과 열매
새로운 꿈
요리사 경력 43년
맛, 메뉴
요리와 나의 삶
우수숙련기술자
수박냉면의 첫걸음
자원봉사
작가 소개
  • 작가최창업
저자 : 최창업
유성호텔 총주방장
대한민국 국가공인 “우수숙련기술자” 선정
(사) 한국조리사협회 대전지회 부회장
조리기술심사위원
기능사 실기자격감독위원
수박냉면 특허 외 18종 특허 출원
WACS(세계조리사협회) 인증 요리대회 다수 입상
출판사
좋은땅