생활요리
시골 엄마밥
배명자
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- 소장
- 6,900 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 25.5MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791186163382 | ||
책 소개
먹으면 힘이 나는 시골 엄마밥 레시피 『시골 엄마밥』. 객지에서 고생하는 자식들을 생각하면서 제철 식재료와 천연 양념으로 차린 소박하고 정갈한 밥상을 소개한다. 대구 팔공산 자락에서 아들과 함께 장을 담그고 텃밭에서 키운 채소로 약이 되는 밥상을 차리는 저자가, 갖은 양념을 넣지 않아 간단하고 건강하고 맛있는 음식들을 제안한다. 소박한 재료로 만드는 먹거리부터 엄마의 엄마가 만들어 먹던 귀한 레시피까지 다양하게 수록했다.
봄, 여름, 가을, 겨울로 나누어 제철 재료와 계절마다 챙겨 먹으면 좋은 206가지의 건강 음식. 봄에는 쑥, 달래, 냉이 같은 봄나물이, 여름에는 콩국수나 초계탕 같은 보양식이 밥상의 주인공 자리를 차지한다. 가을에는 햇곡식과 햇과일 요리, 김장김치가 입맛을 돋우고, 겨울에는 싱싱한 해산물과 저장식 요리가 있다. 각종 장과 매실청 담그는 법, 나물 요리 쉽게 하는 비법 등을 함께 소개하고, 계량스푼 계량법으로 엄마의 손맛을 정확하게 익힐 수 있도록 돕는다.
봄, 여름, 가을, 겨울로 나누어 제철 재료와 계절마다 챙겨 먹으면 좋은 206가지의 건강 음식. 봄에는 쑥, 달래, 냉이 같은 봄나물이, 여름에는 콩국수나 초계탕 같은 보양식이 밥상의 주인공 자리를 차지한다. 가을에는 햇곡식과 햇과일 요리, 김장김치가 입맛을 돋우고, 겨울에는 싱싱한 해산물과 저장식 요리가 있다. 각종 장과 매실청 담그는 법, 나물 요리 쉽게 하는 비법 등을 함께 소개하고, 계량스푼 계량법으로 엄마의 손맛을 정확하게 익힐 수 있도록 돕는다.
목차
여는 글 02
추천사 04
엄마의 비밀 요리 수첩 010
-엄마의 기본양념 012
-엄마에게 배우는 쉬운 장 담그기 : 된장·간장·고추장·쌀조청 014
-엄마의 사계절 텃밭 018
-엄마가 즐겨 찾는 시장 020
보들보들, 야들야들, 봄 맛! Recipe 46
쑥전 024
쑥 들깨탕 025
쑥설기 026
원추리 된장국 027
원추리 고추장무침 028
달래 고추장무침 029
달래 겉절이 030
두릅무침 031
머위나물 032
머위잎전 033
취나물무침 034
취나물 장아찌 035
돌나물 초고추장무침 036
돌나물 무 물김치 037
총각무김치 038
돌미나리 두부무침 039
돌미나리 겉절이 040
돌미나리나물 041
참비름나물 042
쑥갓나물 043
참나물 044
홑잎나물 045
방풍나물 046
고사리나물 047
마늘종 장아찌 048
마늘종 새우볶음 049
마늘종 쇠고기볶음 050
참죽 장아찌 051
참죽장떡 052
엄나무순무침 053
곰취 장아찌 054
초피 장아찌 055
오가피순나물 056
오가피순 장아찌 057
질경이무침 058
미삼무침 059
깻잎순조림 060
깻잎순전 061
유채꽃 샐러드와 오미자청 드레싱 062
찔레순튀김과 칡순튀김 063
근대국 064
완두콩 쇠고기볶음 065
톳나물 두부무침 066
톳나물 무무침 067
꼬막전 068
꼬막무침 069
건강 먹거리 덕에
지혜롭게 나는 여름 Recipe 53
콩국수 072
녹차밥 073
뽕잎차밥 074
파프리카밥 075
단호박밥 076
호박잎 케일쌈 077
호박잎국 078
생된장 비빔밥 079
멸치 마늘 쌈장 080
생된장으로 만든 쌈장 081
아욱국 082
다슬기국 083
가지 냉국 084
가지 탕수 085
가지 순대 086
가지 된장 소스 088
초교탕 090
닭백숙 092
닭찜 093
상추 물김치 094
열무김치 095
부추김치 096
오이소박이 097
오이 미역 냉국 098
연근생채 099
더덕 생채 100
황금버섯 냉채 101
해파리냉채와 겨자 소스 102
애호박 순대 104
둥근 호박 갈치조림 105
토마토탕 106
옥수수 잣튀김 107
죽순전 108
죽순 셀러리볶음 109
풋고추 표고버섯전 110
감자 고추장찌개 111
쇠고기 박국 112
박나물 113
고구마순 멸치볶음 114
머윗대 다슬기 들깨찜 115
돼지고기 부추볶음 116
오리 간장 불고기 117
오리 고추장 불고기 118
쇠고기 장조림 119
양장피 잡채 120
아롱사태찜 122
북어 보푸라기 123
북어찜 124
북엇국 125
Special Page 엄마의 여름 샐러드 드레싱
오미자청 드레싱과 황금버섯 샐러드 126
매실청 드레싱과 샐러드 127
홍시 드레싱과 샐러드 128
검은콩 청국장가루 드레싱과 샐러드 129
황금 들녘아, 고맙구나!
가을 요리 Recipe 41
추어탕 132
늙은 호박을 넣은 배추김치 134
Special Tip 기억해두세요, 엄마 손맛 배추 절이기 136
동치미 137
백김치 138
깍두기 140
나박 물김치 141
자색 고구마 물김치 142
무 파래무침 143
고들빼기김치 144
우엉 김치 145
우엉 생채 146
우엉 들깨찜 147
우엉 장아찌 148
우엉조림 149
버섯 우엉 들깨탕 150
수삼채 151
인삼튀김 152
연근조림 153
연근 들깨찜 154
연근 장아찌 155
연근전 156
당근전 157
마전 158
자색 고구마전 159
더덕전 160
도토리 묵밥 161
마 삼겹살구이 162
늙은 호박범벅 163
늙은 호박전 164
단호박 수제비 165
청국장무침 166
청국장찌개 167
미더덕찜 168
가오리찜 170
시래기 고등어조림 171
도루묵찌개 172
조기 무찌개 173
표고버섯 미역국 174
쇠고기 뭇국 175
돼지고기 수육 176
조청 고추장 177
바지런한 엄마 덕에
맛보는 뜨끈뜨끈 겨울 Recipe 66
팥죽 180
녹두죽 182
녹두전 184
김치 콩나물국 185
김치 콩나물죽 186
콩나물무침 187
마 된장국 188
추천사 04
엄마의 비밀 요리 수첩 010
-엄마의 기본양념 012
-엄마에게 배우는 쉬운 장 담그기 : 된장·간장·고추장·쌀조청 014
-엄마의 사계절 텃밭 018
-엄마가 즐겨 찾는 시장 020
보들보들, 야들야들, 봄 맛! Recipe 46
쑥전 024
쑥 들깨탕 025
쑥설기 026
원추리 된장국 027
원추리 고추장무침 028
달래 고추장무침 029
달래 겉절이 030
두릅무침 031
머위나물 032
머위잎전 033
취나물무침 034
취나물 장아찌 035
돌나물 초고추장무침 036
돌나물 무 물김치 037
총각무김치 038
돌미나리 두부무침 039
돌미나리 겉절이 040
돌미나리나물 041
참비름나물 042
쑥갓나물 043
참나물 044
홑잎나물 045
방풍나물 046
고사리나물 047
마늘종 장아찌 048
마늘종 새우볶음 049
마늘종 쇠고기볶음 050
참죽 장아찌 051
참죽장떡 052
엄나무순무침 053
곰취 장아찌 054
초피 장아찌 055
오가피순나물 056
오가피순 장아찌 057
질경이무침 058
미삼무침 059
깻잎순조림 060
깻잎순전 061
유채꽃 샐러드와 오미자청 드레싱 062
찔레순튀김과 칡순튀김 063
근대국 064
완두콩 쇠고기볶음 065
톳나물 두부무침 066
톳나물 무무침 067
꼬막전 068
꼬막무침 069
건강 먹거리 덕에
지혜롭게 나는 여름 Recipe 53
콩국수 072
녹차밥 073
뽕잎차밥 074
파프리카밥 075
단호박밥 076
호박잎 케일쌈 077
호박잎국 078
생된장 비빔밥 079
멸치 마늘 쌈장 080
생된장으로 만든 쌈장 081
아욱국 082
다슬기국 083
가지 냉국 084
가지 탕수 085
가지 순대 086
가지 된장 소스 088
초교탕 090
닭백숙 092
닭찜 093
상추 물김치 094
열무김치 095
부추김치 096
오이소박이 097
오이 미역 냉국 098
연근생채 099
더덕 생채 100
황금버섯 냉채 101
해파리냉채와 겨자 소스 102
애호박 순대 104
둥근 호박 갈치조림 105
토마토탕 106
옥수수 잣튀김 107
죽순전 108
죽순 셀러리볶음 109
풋고추 표고버섯전 110
감자 고추장찌개 111
쇠고기 박국 112
박나물 113
고구마순 멸치볶음 114
머윗대 다슬기 들깨찜 115
돼지고기 부추볶음 116
오리 간장 불고기 117
오리 고추장 불고기 118
쇠고기 장조림 119
양장피 잡채 120
아롱사태찜 122
북어 보푸라기 123
북어찜 124
북엇국 125
Special Page 엄마의 여름 샐러드 드레싱
오미자청 드레싱과 황금버섯 샐러드 126
매실청 드레싱과 샐러드 127
홍시 드레싱과 샐러드 128
검은콩 청국장가루 드레싱과 샐러드 129
황금 들녘아, 고맙구나!
가을 요리 Recipe 41
추어탕 132
늙은 호박을 넣은 배추김치 134
Special Tip 기억해두세요, 엄마 손맛 배추 절이기 136
동치미 137
백김치 138
깍두기 140
나박 물김치 141
자색 고구마 물김치 142
무 파래무침 143
고들빼기김치 144
우엉 김치 145
우엉 생채 146
우엉 들깨찜 147
우엉 장아찌 148
우엉조림 149
버섯 우엉 들깨탕 150
수삼채 151
인삼튀김 152
연근조림 153
연근 들깨찜 154
연근 장아찌 155
연근전 156
당근전 157
마전 158
자색 고구마전 159
더덕전 160
도토리 묵밥 161
마 삼겹살구이 162
늙은 호박범벅 163
늙은 호박전 164
단호박 수제비 165
청국장무침 166
청국장찌개 167
미더덕찜 168
가오리찜 170
시래기 고등어조림 171
도루묵찌개 172
조기 무찌개 173
표고버섯 미역국 174
쇠고기 뭇국 175
돼지고기 수육 176
조청 고추장 177
바지런한 엄마 덕에
맛보는 뜨끈뜨끈 겨울 Recipe 66
팥죽 180
녹두죽 182
녹두전 184
김치 콩나물국 185
김치 콩나물죽 186
콩나물무침 187
마 된장국 188