곡물 수첩
생활요리

곡물 수첩

김정숙
우듬지
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패스 오퍼링
소장
5,400 ⓒ
곡물 수첩
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량8.8 MB이용기기
ISBN9788967540470
책 소개
『곡물 수첩』은 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 쌀류와 더불어 흔하게 접할 수 있는 보리류, 콩류 등은 물론이고 최근 슈퍼푸드로 각광받고 있는 퀴노아, 생명공학 기술의 발전에 힘입어 영양 성분을 강화한 기능성쌀 등 총 52가지의 곡물에 대한 설명을 담고 있다. 그리고 곡물을 이용해 어렵지 않게 할 수 있는 요리를 소개하고 있어 곡물을 선택하는 데 있어서 큰 도움이 될 것이다.
목차
들어가기 전에 

Part.1 곡물이란?

왜 곡물인가?
곡물의 이해

Part.2 곡물 소개

쌀
백미 / 현미 / 찹쌀 / 찹쌀현미 / 찹쌀흑미 / 발아적미 / 발아녹미 / 갈색쌀 / 와일드라이스

보리
보리 / 찰보리쌀 / 찰보리압맥 / 검은보리쌀 / 귀리 / 밀

잡곡
율무 / 연자 / 수수 / 기장 / 메조 / 차조 / 옥수수 / 메밀 / 퀴노아 / 붉은퀴노아 / 치아씨 / 양귀비씨

유지작물
들깨 / 흰들깨 / 참깨 / 검은깨

콩
대두(메주콩) / 서리태 / 검은콩 / 약콩(서목태) / 강낭콩 / 완두콩 / 검정동부 / 녹두 / 팥 / 풋콩(청대두) / 땅콩 / 이집트콩(병아리콩) / 렌즈콩 / 리마콩 / 크랜베리콩

기능성쌀
강황쌀 / 토마토쌀 / 클로렐라쌀 / 루테인쌀 / 홍국쌀 / 아미노찹쌀

Part.3 곡물 요리

네모초밥 도시락 / 유부 치즈밥 / 새송이버섯밥 / 토마토스터프드 / 전복죽 / 시금치죽 / 검은콩국수 / 쟁반국수 / 임자수탕 / 녹차칼국수 / 해초물냉면 / 옥수수크레페

Part.4 밥 · 죽 · 국수

밥
여러 가지 밥의 종류 / 맛있는 밥의 요소 / 밥짓기

죽
죽의 종류 / 죽의 조리방법 

국수
국수의 종류 / 국수의 조리방법
작가 소개
  • 작가김정숙
저자 김정숙은 조선대학교 사범 대학 가정교육과를 졸업한 후 성신여자대학교 대학원에서 이학박사 학위를 받았다. 1990년 ‘한국시’ 신인상을 받아 등단했으며, 여러 신문 방송에서 음식 칼럼을 맡고 있다. 대한민국김치협회 자문위원이며, 교육인적자원부장관 표창과 농림수산식품부장관 표창을 받았다. 전남과학대학교 호텔조리김치발효과 교수를 역임했으며, 현재 광주김치타운 아카데미 원장, 사단법인 광주김치아카데미 원장이다. 저서로는 《자연의 깊은 맛 장아찌》 《식탁 위의 보약 건강 음식 200가지》 《맛으로 먹고 약으로 먹는 우리 김치 55가지》 《사계절 내내 쉽게 만들어 먹는 채소밥상》 《내 몸을 살리는 자연의 맛 산나물 들나물》 《이맘때 뭘 먹지?》 《들녘에는 쑥부쟁이》 《나물 수첩》 《말려서 더 좋은 과일 채소 산나물》 《과일 수첩》 《김치 수첩》 등이 있다.
출판사
우듬지