국수 노트
생활요리

국수 노트

신미정
하서출판사
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국수 노트
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량14.5MB이용기기
ISBN9788962592351
책 소개
세계의 다양한 면요리를 소개하는 요리책 『국수 노트』. 우리나라를 비롯하여 이탈리아, 일본, 중국, 동남아시아의 면요리 중에서 많은 사랑을 받는 54가지의 메뉴를 담았다. 잔치국수, 냉면, 우동, 쌀국수, 파스타 등 각 나라를 대표하는 면요리를 몸에 좋은 재료로 맛있고 간단하게 만들 수 있는 방법을 알려준다. 우리 면요리, 이탈리아 파스타, 일본과 중국의 면요리, 동남아시아 면요리, 이색 면요리까지 다섯 가지 테마별 레시피를 소개한다. 자세한 요리 과정과 사진을 실어 요리 초보자들도 쉽게 따라할 수 있도록 했고, 각 요리마다 난이도를 표시했다. 또한 국수의 종류부터 국수 요리에 쓰이는 재료, 국수 요리의 기본 테크닉, 육수와 소스 만들기, 곁들이면 좋은 메뉴 등 유용한 노하우와 친절한 팁도 담았다.
목차
Intro
How to read
국수의 종류
국수 요리에 쓰이는 그 외 재료들
국수 요리 기본 테크닉
육수와 소스 만들기

Part01 늘 먹어도 맛있는 우리 면요리
잔치국수 / 두부부추국수 / 열무국수 / 간장비빔국수 / 매콤비빔국수 / 닭칼국수 / 
해물된장 칼국수 / 팥칼국수 / 물냉면 / 감자수제비 / 콩국수 / 막국수 / 쫄면/ 잡채
더 맛있게, 한 접시 요리 간장채소피클 / 오이소박이

Part02 근사하게 차려내는 파스타
봉골레 파스타 / 새우마늘 링귀네 / 푸타네스카 스파게티 / 해산물 토마토 스파게티 / 
비트크림소스 스파게티 / 프리마베라 스파게티 / 새우로제 스파게티 / 콜드 파스타 샐러드 / 바질페스토 푸실리 / 파스티시오
더 맛있게, 한 접시 요리 채소피클 / 토마토 마리네이드

Part03 담백하거나 진하게 일본 & 중국의 면요리
어묵우동 / 야키소바 / 해물매운 볶음우동 / 카레우동 / 냉메밀국수 / 쇼유라멘 / 냉소면 / 해물짬뽕 / 사천탕면 / 새우완탕면 / 탄탄면 / 짜장면 / 팔진초면 / 비프 차우펀
더 맛있게, 한 접시 요리 구운 명란 주먹밥 / 중국식 오이절임

Part04 이국적인 맛 동남아시아 면요리
베트남식 쇠고기 쌀국수 / 태국식 쇠고기 쌀국수 / 얌운센 / 팟운센 / 팟타이 / 팟씨유 / 
팟키마오 / 분차 / 호키엔미
더 맛있게, 한 접시 요리 라이스페이퍼 말이 / 톳만쿵(새우살튀김)

Part05 색다르게 즐기는 이색 면요리
곤약비빔국수 / 명란 스파게티 / 마카로니치즈 / 서리태 감자국수 / 마소면 / 
메밀국수 도토리묵사발 / 깨소스 라면샐러드

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작가 소개
  • 작가신미정
저자 신미정은 현재 수제도시락, 쿠킹클래스를 전문으로 하는 ‘달콤한 곰지씨의 부엌’을 운영하고 있으며, 신세계 백화점 문화센터에서 쿠킹클래스 강의를 하고 있다. 박수홍 요리책 〈요리도 개인기다〉의 요리팀에서 함께 작업했다. 저서에 〈죽과 수프 노트〉가 있다.
출판사
하서출판사