친절한 와인 테이스팅 기초지식
생활요리

친절한 와인 테이스팅 기초지식

구보 마사시
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소장
14,000 ⓒ
친절한 와인 테이스팅 기초지식
듣기기능TTS지원파일정보EPUB
총 용량45.7MB이용기기
ISBN9791161340982
책 소개
와인의 맛을 제대로 즐기고 싶은 사람들을 위한 와인 테이스팅 길잡이

요즘 와인과 함께 하는 와인 라이프를 즐기는 사람들이 많아졌습니다. 식사 자리에 어울리는 와인이 더해지면 대화에 활기가 생기고 딱딱한 분위기도 누그러집니다. 또한 요리의 맛도 한층 더 살아납니다. 손님을 초대한 식사 자리에서도 와인은 빠질 수 없는 존재이며 오로지 와인만을 즐기는 목적으로 모인 모임이 열리기도 합니다. 그런 자리에서 ‘와인의 맛과 향을 다른 사람에게 설명하고 싶은데 어떻게 해야 하지?’, ‘내가 느낀 와인의 매력을 아무리 설명해도 잘 전해지지 않는 것 같아’, ‘평소에 전혀 생각하지 못했던 요리와 와인의 조합에서 놀라운 맛을 느꼈다고 말하고 싶은데 적절한 단어가 떠오르지 않아’와 같은 고민을 하게 됩니다. 
사람은 누구나 새로운 맛을 발견할 때면 다른 사람과 이야기하고 싶어집니다. 특히 자신이 느낀 감동을 말로 표현하고 다른 사람의 공감을 얻으면 즐거움이 더욱 커지기 때문입니다. 그런 측면에서 와인은 그 어떤 것보다 더 큰 공감대를 형성할 수 있는 매개체가 됩니다. 그런 와인의 맛과 향을 설명하려면 와인 테이스팅의 공통 언어를 활용할 줄 알아야 합니다. 
이 책은 와인 테이스팅의 기초 지식을 키우고 실력을 높일 수 있는 정확한 지침서의 역할을 할 수 있습니다. 이 책을 통해 독자 여러분이 와인 라이프를 한층 더 즐길 수 있는 올바른 길잡이가 될 수 있을 것입니다.
목차
Intro 와인 비교하기
    레드 와인과 화이트 와인　
    품종별 비교
    지역별 비교
    빈티지별 비교
    가격별 비교

Part 1 와인 테이스팅의 기초
    테이스팅이란?　
    테이스팅 방법
    와인 정보 수집하기
    테이스팅 노트와 기억 정리

Part 2 외관 관찰하기
    외관 관찰하는 방법
    투명도과 발포성　　
    점성　
    레드 와인의 색조
    화이트 와인의 색조
    외관을 형성하는 요소　
    외관과 시간의 관계　
    외관 정보 정리하기　
    외관 표현 공식
    외관에 관한Q&A

Part 3  향 감지하기
    향 감지하는 방법　
    향이 주는 인상　
    레드 와인- 연한 느낌의 이미지 팔레트
    레드 와인- 진한 느낌의 이미지 팔레트
    레드 와인- 어린 느낌의 이미지 팔레트
    레드 와인- 노쇠한 느낌의 이미지 팔레트
    화이트 와인- 연한 느낌의 이미지 팔레트
    화이트 와인- 진한 느낌의 이미지 팔레트
    화이트 와인- 어린 느낌의 이미지 팔레트
    화이트 와인- 노쇠한 느낌의 이미지 팔레트
    향 표현하기
    향 아로마 휠
    향 분류 도감
    향에 관한 Q&A


Part 4  맛보기
    맛보는 방법　
    어택과 미각　
    타닌의 양과 질　
    바디　
    복잡성　
    균형감(밸런스)　
    여운(애프터 테이스트)　
    맛의 느낌　
    맛에 관한Q&A　
    정보 파일링하기

Part 5 알아두면 유용한 품종
    카베르네 소비뇽　
    피노 누아　
    카베르네 프랑　
    메를로　
    쉬라, 쉬라즈
    네비올로　
    가메　
    산지오베제 　
    그르나슈, 가르나차　
    템프라니요　
    말벡　
    진판델, 프리미티보　
    카르메네르　
    머스캣 베일리A　
    알리아니코　
    카리냥　
    바르베라　
    돌체토　
    피노타지
    람브루스코　
    샤르도네　
    소비뇽 블랑　
    리슬링　
    게뷔르츠트라미너　
    토론테스　
    머스캣　
    비오니에　
    피노 그리, 피노 그리지오
    슈냉 블랑　
    세미용　
        알바리뇨　
    뮈스카데　
    피노 블랑　
    실바너　
    트레비아노　
    코슈　
    알리고테　

Column. 같은 브랜드, 같은 빈티지라면 고가 와인과 저가 와인 중 어떤 것을 사야 할까? 　
Column. 글라스로 비교하는 테이스팅　
Column. 블라인드 테이스팅이란?　
Column. 코르크 냄새로 불리는 부쇼네란?　
Column. 레스토랑에서 와인을 주문하는 팁은?　
Column. 샴페인을 발명한 것은 돔 페리뇽이 아니다?!　
Column. 와인 수입사의 와인 선별법　
Column. 시음회는 합리적인 가격으로 귀중한 체험을 할 수 있는 절호의 기회! 

Part 6  지도로 확인하는 품종의 재배 시작점과 양조법
    세계 속의 와인 분포　
    프랑스　
    세계 속의 카베르네 소비뇽, 피노 누아, 샤르도네　
    미국　
    호주　
    뉴질랜드　
    칠레/아르헨티나　
    이탈리아　
    이탈리아의 흑포도 품종　
    이탈리아의 백포도 품종　
    스페인　
    독일　
    일본　
    포도와 토양
    레드 와인 양조법
    화이트 와인 양조법
    로제 와인 양조법
    스파클링 와인 양조법

Part 7 블라인드 테이스팅
    블라인드 테이스팅 방법
    레드 와인의 판단 기준표
      화이트 와인의 판단 기준표
작가 소개
  • 작가구보 마사시
  • 번역최시원
저자 : 구보 마사시
1957년 출생. 1979년 산토리에 입사해 후쿠오카 지점을 거쳐 17년간 꾸준히 일류 호텔 레스토랑 와인 영업직에 몸담았다. 오랜 경험으로 자연스레 단련된 코와 혀는 셰프와 소믈리에의 절대적인 신뢰를 얻어 현재 산토리 와인 인터내셔널 주식회사 시니어 스페셜리스트로 와인을 널리 알리는 계몽 활동을 펼치고 있다. 시니어 와인 어드바이저 자격 1기생으로 시리얼 넘버1과 포르투갈 투자 관광 무역진흥청(ICEP)이 개최한 포트 와인 콘테스트 ‘1994년 엔히크 항해 왕자 소믈리에 콘테스트’ 입상 실적을 보유하고 있다. 사내외에서 1,000명이 넘는 와인 어드바이저와 소믈리에를 양성했으며 요리 실력도 뛰어나 엄선한 식재료를 순식간에 와인과 잘 어울리는 요리로 완성하는 홈파티의 달인이기도 하다. 대표 저서로는 『신 와인학』,『일반사단법인 일본 소믈리에 협회 교본』 등이 있다.

역자 : 최시원
대학에서 일어일문학을 전공하고 여러 해 일본을 오가며 비즈니스 현장에서 말과 글을 통한 소통의 매개자로 활동했다. 한 문장에 많은 의미를 녹여내는 글의 매력에 빠져 바른번역 아카데미에서 일본어 출판번역 과정을 수료했으며, 지금은 기획과 번역에 열정을 쏟고 있다. 따뜻하면서도 명확한 글로 많은 사람의 지성과 감성을 깨우고 싶은 바람이다. 옮긴 책으로는 『5초 복근』, 『상처 주는 엄마와 죄책감 없이 헤어지는 법』, 『작은 부엌』 등이 있다.

감수 : 정하봉
경희대학교 호텔경영학과를 졸업하고 전 세계 최고의 호텔기업 메리어트호텔에 입사하여 음료를 총괄하는 소믈리에로 일하면서 2010년 칠레에서 개최된' 제13회 세계소믈리에 대회'에 한국인 최초로 출전한 국가대표 소믈리에가 되었다. 15년 넘게 꾸준한 소믈리에 활동으로 한국의 와인 시장 성장의 견인차 역할을 인정받아 2017년 프랑스 샴페인 협회로부터 슈발리에 기사 작위와 2019년 보르도 협회로부터 보르도 코망드리 기사작위를 받았으며, 와인의 역사와 문화, 철학을 공부해온 와인 인문학자로 대중들에게 와인을 통해 삶의 여유와 풍요로움을 전하는 꿈을 가지고 살아가고 있다.
출판사
터닝포인트