엘렌 화잇은 미국 출생으로 건강 분야에 대단히 큰 영향을 끼친 여성 저술가로 알려져 있다.
그녀의 공헌은 음식물과 정신 및 신체 건강의 관계를 강조하고 식사와 적절한 영양 섭취의 중요성을 언급한 일이다. 생전에 5,000개의 정기 간행물 기사와 40권의 책을 저술하였다. 그녀의 50,000페이지 이상의 원고에서 현재 100권 이상의 책이 영어로 출판되었다. 그녀의 저술은 건강과 영양 뿐 아니라 종교, 교육, 인간관계론, 출판, 경영 등 다양한 분야에 걸쳐있다.
(1827∼1915, Ellen G. White)