더 맛있는 과자반죽의 비밀
생활요리

더 맛있는 과자반죽의 비밀

무라요시 마사유키
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소장
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더 맛있는 과자반죽의 비밀
듣기기능TTS지원파일정보EPUB
총 용량81.7MB이용기기
책 소개
사진과 동영상 그리고 Q&A로 쉽게 배우는 
실패하지 않는 과자 반죽의 비법!

『더 맛있는 과자 반죽의 비밀』에서는 머핀 반죽, 마들렌 반죽, 파운드케이크 반죽, 롤 케이크 반죽, 슈 반죽, 푸딩 등 기본적인 과자 만드는 법을 알려주고 있다. 

1편 『맛있는 과자반죽의 비밀』의 독자 반응에 힘입어 출간한 2편인 『더 맛있는 과자 반죽의 비밀』에서는 각각의 공정 단계별로 자세한 사진 위주로 설명이 되어 있어 따라하기 쉽게 되어 있으며 그때마다 생기는 궁금증들을 풀어주기 위해 Q&A 코너를 마련해 공정 포인트, 요령뿐만 아니라 제과의 원리에 대해 꼼꼼히 짚어주고 있다. 

그리고 실패사례를 통해 원인과 해결 방안을 알려주고 있어 초보자들이 더 쉽게 접근할 수 있도록 되어 있으며 책에서 설명하는 모든 레시피마다 QR코드를 수록해 놓고 있어 동영상 강의를 통해 책으로 이해하기 힘든 부분까지도 쉽게 배울 수 있도록 배려하고 있다.
목차
/ 머핀 반죽 /
머핀 
머핀 응용 
  코코아와 초콜릿 더하기 / 크럼블 더하기 / 블루베리 더하기

/ 마들렌 반죽 / 
마들렌(촉촉한 타입) 
마들렌(폭신폭신한 타입) 
마들렌 응용 
  화이트 초콜릿 더하기 / 홍차잎 더하기
  은박 베이킹 컵으로 굽고 아몬드 더하기 / 커피 아이싱 더하기

/ 파운드케이크 반죽 / 
파운드케이크(프렌치) 
파운드케이크(프렌치) 응용 
   시럽 더하기 / 바나나와 포피씨드 더하기
   파운드케이크(아메리칸) 
파운드케이크(아메리칸) 응용 
  프로스팅 더하기

/ 롤케이크 반죽 / 
롤케이크 
롤케이크 응용 
   말차와 팥 더하기 / 과일 더하기

/ 슈 반죽 / 
슈크림 
슈크림 응용 
   커스터드 크림과 휘핑크림을 섞지 않고 두 가지 층으로 
   커스터드 크림에 초콜릿 더하기

/ 푸딩 / 
커스터드 푸딩 
커스터드 푸딩 응용
   달걀물을 1.5배로 늘려 크게 굽기 / 배합을 바꿔서 살살 녹는 푸딩으로
재료와 도구 알아보기
작가 소개
  • 작가무라요시 마사유키
  • 번역조민정
저자 : 무라요시 마사유키
저자 : 무라요시 마사유키
제과학교 졸업 후 파티세리, 카페, 레스토랑을 거쳐 제과제빵 교실을 열었다. 깊은 탐구심과 열정을 토대로 요리 초보자용부터 상급자용까지 폭넓게 이용할 수 있는 레시피를 고안했다. 그의 레시피는 만들기 쉬운 분량의 배합과 공정 등 따라하기 쉽다는 점으로도 정평이 나 있다. 과자에 대한 애정을 바탕으로 한 친절하고 이해하기 쉬운 설명이나 친근한 성격 때문에 팬이 많다. ‘집에서 만들어서 더 맛있다’라는 콘셉트로 각종 잡지, 서적, 방송 등에서 레시피를 제안하며, 다방면에서 활약 중이다.

역자 : 조민정
신라대학교 일어교육학과를 졸업했으며 일 년간 일본에서 체류하며 일본의 다양한 책을 국내 독자들에게도 소개하고 싶다는 마음으로 번역가로서의 꿈을 키웠으며 언제나 번역에 대한 열의가 가득하다. 현재 엔터스코리아 일본어 번역가로 활동 중이다. 
주요 역서로는 『제빵의 과학』,『빵의 과학 : 행복한 냄새와 식감의 비밀』,『마법의 케이크 PLUS』,『마흔 전에 챙겨먹는 채소 요리』 등이 있다.



역자 : 조민정
출판사
터닝포인트