생활요리
와인 뽀개기
이시영
지식공감
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- 소장
- 18,900 ⓒ
| 듣기기능 | TTS지원 | 파일정보 | EPUB |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 290.MB | 이용기기 |
책 소개
≪와인 뽀개기≫는 와인 입문서로서, 와인을 이해하고 극복한다는 의미로 ‘빠개기’의 사투리인 ‘뽀개기’를 포함하여 책의 제목으로 정하였다. 이 책이 입문서인 것은 분명하지만, 서술된 내용은 광범위하면서도 대단히 세부적이다. 이런 의미에서 이 도서는 초보적 지식들을 총망라한 와인에 대한 백과사전 같다는 느낌이 들기도 한다.
이 책의 저자는 경제학을 전공한 학자이면서 교수로 거의 평생을 지낸 분이다. 이런 저자가 전공분야와는 거의 상관이 없는 와인에 관한 책을 서술하였다는 점이 아주 특이하며 이채롭다. 저자의 말을 빌리자면, 이 책을 저술한 계기를 ‘정년퇴직이 선사한 무한의 해방감이 새로운 지적 세계에 대해 도전하게 하였다’라고 밝히고 있다.
≪와인 뽀개기≫는 총 10개의 장으로 구성되어있으며, 크게는 4개의 부분으로 나뉜다. 첫 번째 부분인 1장과 2장에서는 와인의 정의, 와인예절과 와인의 과거와 현재와 같은 것들에 대해 기술하고 있다. 와인의 종류별 특성에 대해 적고 있는 3장과 4장에서는 레드와인, 화이트와인, 로제, 발포성 와인과 강화와인의 주조방법과 대표적 산지 등을 소개하고 있다. 그리고 와인을 마시기 위한 준비와 방법을 소개한 5장과 6장에서는 글라스를 비롯한 다양한 와인 도구와 질감, 강도, 바디와 구조 등과 같은 와인의 평가요소에 대해 상세히 기술하고 있다. 7장에서 9장까지는 프랑스, 이탈리아, 스페인, 포르투갈과 독일 등 유럽의 와인생산국의 와인법규, 대표적 와인생산지, 와인의 특성과 포도품종에 대한 설명으로 가득 채워져 있다.
이 책의 저자는 경제학을 전공한 학자이면서 교수로 거의 평생을 지낸 분이다. 이런 저자가 전공분야와는 거의 상관이 없는 와인에 관한 책을 서술하였다는 점이 아주 특이하며 이채롭다. 저자의 말을 빌리자면, 이 책을 저술한 계기를 ‘정년퇴직이 선사한 무한의 해방감이 새로운 지적 세계에 대해 도전하게 하였다’라고 밝히고 있다.
≪와인 뽀개기≫는 총 10개의 장으로 구성되어있으며, 크게는 4개의 부분으로 나뉜다. 첫 번째 부분인 1장과 2장에서는 와인의 정의, 와인예절과 와인의 과거와 현재와 같은 것들에 대해 기술하고 있다. 와인의 종류별 특성에 대해 적고 있는 3장과 4장에서는 레드와인, 화이트와인, 로제, 발포성 와인과 강화와인의 주조방법과 대표적 산지 등을 소개하고 있다. 그리고 와인을 마시기 위한 준비와 방법을 소개한 5장과 6장에서는 글라스를 비롯한 다양한 와인 도구와 질감, 강도, 바디와 구조 등과 같은 와인의 평가요소에 대해 상세히 기술하고 있다. 7장에서 9장까지는 프랑스, 이탈리아, 스페인, 포르투갈과 독일 등 유럽의 와인생산국의 와인법규, 대표적 와인생산지, 와인의 특성과 포도품종에 대한 설명으로 가득 채워져 있다.
목차
머리말 … 4
추천의 글 … 7
《와인 뽀개기》를 읽기 전에… 8
제1장 | 와인의 숨겨진 매력
01 와인과 포도 … 17
02 와인 맛의 비일관성 … 25
03 무엇으로 와인이 만들어질까? 〈와인의 4요소와 떼루아〉 … 28
04 사회생활과 와인 … 36
05 와인 뽀개기 … 41
제2장 | 와인의 과거와 현재
01 디오니소스 … 47
02 와인의 정의와 어원 … 50
03 와인의 역사 … 54
04 와인의 현주소 … 70
제3장 | 레드와 화이트와인, 그리고 로제
01 레드와인 … 89
02 화이트와인 … 100
03 로제 … 120
제4장 | 발포성 와인과 강화와인
01 발포성 와인 … 133
02 강화와인 … 149
제5장 | 와인에 관한 주변 지식들
01 와인의 보관 … 175
02 와인 액세서리들 … 185
03 와인에 관한 기타 지식들 … 199
04 와인예절과 테이블 매너 … 218
제6장 | 와인, 이제 마셔볼까?
01 와인 즐기기와 와인 테이스팅 … 227
02 와인의 평가와 표현 … 236
03 와인 백배 즐기기 … 249
제7장 | 프랑스 와인
01 프랑스의 원산지명칭제도와 와인등급체계 … 265
02 보르도 … 270
03 부르고뉴 … 281
04 론 … 291
05 기타의 와인생산지 … 299
제8장 | 유럽의 와인
01 이탈리아 … 317
02 스페인 … 328
03 포르투갈 … 336
04 독일 … 343
05 유럽의 기타 국가들 … 355
제9장 | 신세계의 와인
01 북아메리카 … 367
02 남아메리카 … 382
03 호주 … 395
04 뉴질랜드와 남아프리카, 그리고 중국 … 412
제10장 | 와인과 관련된 몇 가지 이야기
01 와인은 신이 인간에게 준 최고의 선물인가? … 429
02 신의 물방울 … 439
03 와인과 사건 … 448
부록
01 프랑스의 AOC 리스트 … 460
02 1885년 보르도 와인 공식등급 … 463
03 그라브 크뤼 끌라세 … 466
04 셍떼밀리옹의 그랑 크뤼 끌라세 … 467
05 유일멀리건의 뽀므롤 비공식 와인등급 … 469
06 비노 데 빠고 리스트 … 470
07 독일의 와인지역 … 471
찾아보기 … 474
추천의 글 … 7
《와인 뽀개기》를 읽기 전에… 8
제1장 | 와인의 숨겨진 매력
01 와인과 포도 … 17
02 와인 맛의 비일관성 … 25
03 무엇으로 와인이 만들어질까? 〈와인의 4요소와 떼루아〉 … 28
04 사회생활과 와인 … 36
05 와인 뽀개기 … 41
제2장 | 와인의 과거와 현재
01 디오니소스 … 47
02 와인의 정의와 어원 … 50
03 와인의 역사 … 54
04 와인의 현주소 … 70
제3장 | 레드와 화이트와인, 그리고 로제
01 레드와인 … 89
02 화이트와인 … 100
03 로제 … 120
제4장 | 발포성 와인과 강화와인
01 발포성 와인 … 133
02 강화와인 … 149
제5장 | 와인에 관한 주변 지식들
01 와인의 보관 … 175
02 와인 액세서리들 … 185
03 와인에 관한 기타 지식들 … 199
04 와인예절과 테이블 매너 … 218
제6장 | 와인, 이제 마셔볼까?
01 와인 즐기기와 와인 테이스팅 … 227
02 와인의 평가와 표현 … 236
03 와인 백배 즐기기 … 249
제7장 | 프랑스 와인
01 프랑스의 원산지명칭제도와 와인등급체계 … 265
02 보르도 … 270
03 부르고뉴 … 281
04 론 … 291
05 기타의 와인생산지 … 299
제8장 | 유럽의 와인
01 이탈리아 … 317
02 스페인 … 328
03 포르투갈 … 336
04 독일 … 343
05 유럽의 기타 국가들 … 355
제9장 | 신세계의 와인
01 북아메리카 … 367
02 남아메리카 … 382
03 호주 … 395
04 뉴질랜드와 남아프리카, 그리고 중국 … 412
제10장 | 와인과 관련된 몇 가지 이야기
01 와인은 신이 인간에게 준 최고의 선물인가? … 429
02 신의 물방울 … 439
03 와인과 사건 … 448
부록
01 프랑스의 AOC 리스트 … 460
02 1885년 보르도 와인 공식등급 … 463
03 그라브 크뤼 끌라세 … 466
04 셍떼밀리옹의 그랑 크뤼 끌라세 … 467
05 유일멀리건의 뽀므롤 비공식 와인등급 … 469
06 비노 데 빠고 리스트 … 470
07 독일의 와인지역 … 471
찾아보기 … 474