나의 로컬 푸드 샐러드
생활요리

나의 로컬 푸드 샐러드

이선혜
b.read(브레드)
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소장
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나의 로컬 푸드 샐러드
듣기기능TTS지원파일정보EPUB
총 용량81.5MB이용기기
ISBN9791190920179
책 소개
드레싱과 곁들이는 재료뿐 아니라 재료를 써는 방법에 따라서도 다른 음식이 된다.오이를 동그랗게 썰었을 때, 필러로 얇게 슬라이스했을 때 같은 양념을 해도 식감이 다르다.토마토도 샐러드,파스타,소스,수프 등으로 먹을 수 있다.가지로는 다국적 요리가 된다.시칠리아식가지 말이,터키식 으깬 가지,스페인식 가지 스틱등 다양한 가지 요리를 소개한다.
목차
Intro
로컬푸드샐러드를위한팁
PART 1 봄날의채소
수란을곁들인햇완두콩샐러드
하동의봄을알리는두릅구이샐러드
구운총각무래시디샐러드
들깨소스머윗대샐러드
순천상사호당근구이샐러드
버터향가득삶은당근샐러드
고사리, 달래, 콩으로파스타
프랑스식대파찜샐러드
봄날의보약더덕구이들깨소스샐러드
구례오일장햇죽순과표고샐러드
베네치아식햇양파조림
소라콘킬리에
아삭아삭애호박통구이
애호박바질페스토펜네
지리산에서캐온달래구이와돼지등심스테이크
섬진강다슬기와마늘종연근샐러드

PART 2 봄바다의맛
봄낙지그린올리브샐러드
봄에잠깐맛보는별미꼴뚜기샐러드
남해멸치로매리네이드한안초비
안초비를곁들인스페인식판콘토마테
지중해식취나물바지락찜
간단버전바지락파에야
여수숭어호박잎쌈
돌산갓과통영도다리로코르시카식샐러드
근대와폴렌타를곁들인금풍생이구이

PART 3 오일장의기쁨
섬진강다슬기오색샐러드
못난이애호박팍시
애호박라페와피타브레드쌈
자색양파를곁들인마살라포크
순천아랫장손두부샐러드
우엉채구이샐러드
미나리잎홍합꼬치
튀김처럼바삭한칠게구이
수분가득한단맛초당옥수수샐러드
허브향가득한고등어팍시
구우면더달다파프리카샐러드
여수서대구이를곁들인흑미리소토
블루치즈와콩을곁들인하동텃밭아스파라거스
동네텃밭에서딴조선호박순두부샐러드
구수하고든든한햇강낭콩샐러드
여러가지콩을곁들인당근구이샐러드
자투리채소로니스풍 3단오믈렛
구례오일장의오렌지색단호박팍시

PART 4 쨍쨍여름의맛
리코타를넣은호박꽃구이
민어구이와모둠콩샐러드
견과류를곁들인토마토라이스샐러드
갯장어소금구이와쑥갓샐러드
횟감으로돌돔카르파초
빌라올리바의인기메뉴그린소스전복냉파스타
왕소라콘킬리에샐러드
통영앞바다가식탁에비단가리비구이
프랑스의감자전, 감자갈레트
케이크처럼, 추억의감자사라다
잡곡샐러드를곁들인섬진강은어구이
바삭하게구운은어구이
참소라팍시샐러드
참치리예트와검은콩샐러드
엄마가해주신건만두처럼사보이양배추팍시
새콤달콤고구마에치킨리예트
으깬고구마렌틸샐러드
감자대신고구마로, 스페인식오믈렛
토마토아보카도비트샐러드
PART 5 흔하디흔한오이, 가지, 토마토로
동글동글오이샐러드
새콤달콤오이라페샐러드
육류나생선옆에알감자오이샐러드
보코치니오이샐러드
오이말이샐러드
스페인스타일튀김처럼구운가지스틱
길게잘라서, 한여름가지구이
시칠리아식차가운가지말이
지중해식가지통구이
터키의맛, 으깬가지
태양의기운을머금은노지토마토샐러드
토마토새우팍시
텃밭민트잎과완도방울토마토샐러드
한여름피로해소제토마토가스파초

PART 6 시장과일들
천도복숭아리코타테린
리코타치즈와살구구이
오디살구샐러드
장미향솔솔나는참외그린샐러드
멜론대신프로슈토참외샐러드
더위극복빙수처럼즐기는수박
리코타치즈를곁들인애플수박
수박샐러드와새우케밥
레드와인에절인체리블루베리
Index
작가 소개
  • 작가이선혜
저자 : 이선혜
25년차인테리어디자이너(㈜파라프대표). 올리브오일에반해라이프스타일그로서리 ‘오데올리바’와지중해레스토랑 ‘빌라올리바’를운영했다. 프랑스에서유학하고, 프랑스인남편과 30여년간함께일하며, 살림하고, 손님초대하면서익힌경험을바탕으로〈나의프랑스식샐러드〉, 〈나의프랑스식오븐요리〉를펴냈다. 그의음식은간단하지만포인트가있는레시피로누구나쉽게따라할수있으며, 자연스럽고먹음직스러운플레이팅이돋보인다.
출판사
b.read(브레드)