술 만들기
생활요리

술 만들기

권희자
미진사
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소장
14,000 ⓒ
술 만들기
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량76.3MB이용기기
ISBN9788940806258
책 소개
『술 만들기』는 우리 조상들의 자연과 삶에 대한 이해가 녹아있는 아름다운 우리 술을 만드는 방법을 소개하는 책이다. 술의 기원과 역사에서부터 술 담그기 준비와 실제에 이르기까지의 과정을 생생한 사진자료를 곁들여 살펴본다. 침출주, 이양주, 삼양주, 혼양주, 지역 특산주, 막걸리에 해당하는 56가지 술의 향연을 맛볼 수 있다.
목차
머리말 

01 술의 기원과 역사
    술의 기원
    우리 술의 역사
    나만의 술, 가양주
    양조의 기본 개념

02 술 담그기 준비와 실제
    재료와 도구
    육재 이야기
    누룩 만들기
    술 담그기
    술의 분류

03 쉬운 담금, 침출주
    매실주
    대추주
    가시오가피주
    모과주
    마늘생강주
    더덕주
    당근주
    산사주
    포도주
    감귤주

04 한 번 담금, 단양주
    찹쌀동동주
    청감주
    이화주
    하일주
    옥로주

05 두 번 담금, 이양주
    밑술과 덧술
    구기자주
    황금주
    쑥주
    백로주
    하향주
    절주방
    석탄주
    소곡주
    국화주

06 세 번 담금, 삼양주
    삼해주

07 섞어 담금, 혼양주
    과하주
    송순주
    오종방문주

08 지역 특산주
    경주, 교동법주
    강릉, 선교장집 두견주
    서울, 송절주
    경북, 안동소주
    아산, 연엽주
    충주, 청명주
    제주, 오메기주
    안동, 송화주
    청주, 대추주
    금산, 인삼주
    남해, 유자주
    문경, 호산춘

09 약이 되는 술, 막걸리
    더덕 막걸리
    생강 막걸리
    오미자 막걸리
    당근 막걸리
    단호박 막걸리 
    쌀포도 막걸리
    녹차 막걸리
    느타리버섯 막걸리
    자색고구마 막걸리
    금정산성 막걸리

10 오래 담금, 초산발효
    현미식초
    보리식초
    재강(술지게미)식초
    감식초
    사과식초

· 참고문헌 · 자료 협조 · 재료 구입처
작가 소개
  • 작가권희자
저자 권희자는 1940년생. 이화여자대학교 약학대학을 졸업하고, 약사 자격증(1963년)과 한약사 자격증(1996년)을 취득했다. 안동 김씨 가문의 며느리이며 서울시 무형문화재 제8호 삼해주의 기능 보유자이다. 2000년 동아일보 일민미술관 무형문화재 전시회, 2002년 프랑스 파리 무형문화재 전시회, 2010년 영국 런던 한국문화원 무형문화재 전시회 등 1997년부터 다수의 국내외 전시를 통해 우리 술을 알리기에 힘쓰고 있다. 현재 한국전통음식연구소 전통주 전임강사이며, 저서로는 『아름다운 우리 술』(질시루, 2007)이 있다.
출판사
미진사