색다른 이탈리안 요리 레시피 80
생활요리

색다른 이탈리안 요리 레시피 80

이상민
책과나무
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소장
15,400 ⓒ
색다른 이탈리안 요리 레시피 80
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량29.7MB이용기기
ISBN9791167526649
책 소개
정통 이탈리안 요리부터 퓨전 스타일의 창의적 요리까지, 다양하게 즐기는 이탈리안 요리 레시피. 흔한 골뱅이 무침은 이제 그만, ‘골뱅이 오일 페투치네’, 삼겹살을 가장 맛있게 먹는 법 ‘삼겹살 토마토 리조또’ 등 냉장고 속 재료와 일상의 음식들로 완성하는 감각적인 레시피 북이다. 르 꼬르동 블루 출신, 유럽 월드 마스터 명장, 대한민국 인재상 수상, 5년 연속 블루리본 선정 이상민 셰프의 특급 레시피를, 레스토랑이 아닌 집에서 만나 보자.
목차
프롤로그
에필로그

1
Salad
샐러드

간단하면서도 세련된 | 카프레제 샐러드  
불고기의 상큼한 변신 | 카르파쵸 샐러드  
고소함과 짭짤함이 입안 가득 | 하몽 리코타 샐러드  
샐러드계의 스테디셀러 | 케이준 치킨 샐러드 
간단하고 맛있는 다이어트 식단 | 닭가슴살 샐러드 
채소마저 사랑하게 되는 마법 | 포크 스테이크 샐러드  
바다를 품은 상큼함 | 만다린 새우 샐러드  
입에서 녹는 달콤함과 부드러움 | 무화과 리코타 샐러드  


2
Pasta
파스타

[생면]
입안 가득 느껴지는 바다 내음 | 봉골레 생면 스파게티니  
쫄깃한 식감과 고소한 감칠맛 | 참소라 생면 알리오올리오 
꾸덕함에 먹물을 더하다 | 먹물 생면 크림 까르보나라 
진한 마늘과 버터의 만남 | 갈릭 버터 생면 카펠리니  
고소함과 담백함이 일품인 | 연어 생면 알리오올리오 
고기 소스의 깊은 풍미 | 라구 생면 파스타 
샐러드야, 파스타야? | 닭가슴살 바질&루꼴라 생면 냉파스타  
입맛 돌게 하는 신선함 | 연어 샐러드 생면 냉파스타 
한입 가득 쫄깃함을 | 관자 오일 라비올리 
꾸덕함과 상큼함의 조화 | 감베리 버터&레몬 라비올리 
클래식함의 매력과 감동 | 생면 라자냐 
고소함과 짠맛의 밸런스 | 잠봉버터 스파게티니 
평범함에 감칠맛을 더하다 | 표고버섯 알리오올리오  
부추의 변신은 무죄 | 부추 알리오올리오 
속이 꽉 찬 이탈리안 만두 | 관자 오일 토르텔리니  
입이 즐거워지는 맛 | 감베리 버터&레몬 토르텔리니  
한국에서 느끼는 이탈리아 전통 | 먹물 생면 리얼 까르보나라  
까르보나라의 무한한 변신 | 밥새우 크림 까르보나라 
새우와 토마토의 찰떡궁합 | 감베리 토마토 라비올리
 
[건면]
토마토와 바질의 향긋한 만남 | 라따뚜이 스파게티 
파스타야, 팟타이이야? | 삼겹살 팟타이식 스파게티  
흔한 골뱅이 무침은 이제 그만! | 골뱅이 오일 페투치네  
톡 하고 터지는 톳의 식감 | 톳 오일 페투치네  
고수 마니아를 위한 파스타 | 고수 크림 페투치네  
부드러운 크림과 진한 트러플의 풍미 | 화이트 라구 페투치네  
이제 굽지 마세요! | 고등어 오일 페투치네 
촉촉한 생선살의 향연 | 임연수 리가토니  
땅콩 향이 고소한 중국식 파스타 | 스파이시 궁보계정식 스파게티  
고소하고 짭조름한 오일 파스타 | 훈제연어 푸타네스카 스파게티  
기분 좋은 달큰함 | 아마트리치아나 페투치네  
새우와 납작면의 만남 | 감베리 오일 페투치네  
버섯 러버들에게 바칩니다 | 풍기 크림 페투치네  
크림 소스와 토마토 소스의 환상 조합 | 폴로 로제 페투치네  
상큼한 토마토 소스에 해물 퐁당 | 마레 토마토 페투치네  
꾸덕한 크림 소스에 해물 퐁당 | 그란교 크림 페투치네  
감태의 상상도 못한 변신 감태 | 크림 페투치네  
고소함과 향긋함이 두 배 바질 페스토 | 루꼴라 페투치네   
홍합탕보다 더 담백하고 시원한 홍합 | 알리오올리오 페투치네  
남은 곱창의 슬기로운 활용법 | 곱창 스파게티  
매콤한 파스타가 땡기는 날엔 | 불주꾸미 스파게티  
부드러움과 촉촉함의 끝판왕 | 동파육 스파게티   
나가사키 짬뽕의 세련된 변신 | 나가사키 스파게티   
오독오독 피스타치오가 별미인 | 잠봉 크림 페투치네  
입안 가득 황홀한 딱새우 내음 | 딱새우 비스큐 페투치네  
불고기를 더 맛있게 먹는 법 | 불고기 크림 페투치네   


3
Risotto
리조또

버섯과 크림의 고급스러운 풍미 | 트러플 크림 리조또  
식
작가 소개
  • 작가이상민
1993년 대구에서 태어나 Tsuji+1에서 디저트 과정을 수료하고, Le Cordon Bleu of Sydney에서 프랑스 요리과를 졸업하였다. 아티코 레스토랑 오너셰프이자 작가로 활동 중이다. Euro-toques 공식 승인을 받은 유럽 월드 마스터 명장이며, 대한민국 인재상을 받았다. 또한 외교부 장관, 고용노동부 장관, 교육부 장관, 농림축산식품부 장관, 보건복지부 장관, 해양수산부 장관, 식품의약품안전처장, 국회의원, 상주 시장, 서울특별시의회 의장, 대구광역시 교육감 등으로부터 표창을 받았다. 저서로는 『너와 함께하는 오늘이 가장 좋은 날이야』2018, 『오래 보아야 아름답다』2021, 『사랑을 글로 배웠습니다』2022, 『꽃이 지고 나서야 봄인 줄 알았다』2022, 『오늘의 양식』2025이 있다.
출판사
책과나무