생활요리
와인 주류
윤용보
21세기사
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- 소장
- 30,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 102.MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791168332584 | ||
목차
<b>PART 1 음료와 주류 </b>
제 1 절 음료飮料의 이해
1.1 음료의 분류
1.2 주류酒類의 개념
제 2 절 양조주
2.1 맥주Beer
제 3 절 한국 전통주
3.1 전통주의 분류
3.2 유명 명주
3.3 막걸리
3.4 유명 양조주
<b>PART 2 증류주Spirits </b>
제 1 절 위스키Whisky
1.1 위스키의 분류
1.2 아이리쉬 위스키Irish Whiskey
1.3 스카치 위스키Scotch Whisky
1.4 미국 위스키American Whiskey
1.5 캐나디언 위스키Canadian Whisky
1.6 다른 나라들의 위스키
제 2 절 브랜디Brandy
2.1 코냑Cognac
2.2 알마냑Armagnac
2.3 오드비Eau de Vie
2.4 각국의 브랜디
2.5 그라빠Grappa
2.6 과일 브랜디
제 3 절 증류주
3.1 진Gin
3.2 보드카Vodka
3.3 럼Rum
3.4 테킬라Tequila
3.5 기타 스피리츠Spirits
3.6 중국 술
3.7 일본 술니혼슈, 日本酒
3.8 병의 용량
<b>PART 3 혼성주와 칵테일PART 3 Liqueur and Cocktail </b>
CHAPTER 01ㆍ리큐어Liqueur
제 1 절 혼성주의 분류
1.1 혼성주의 분류
1.2 리큐어의 제조
제 2 절 리큐어의 종류
2.1 과일 향 리큐어
2.2 오렌지 향 리큐어
2.3 커피 향 리큐어
2.4 감초 향 리큐어
2.5 견과 향 리큐어
2.6 허브와 스파이스 향Herb-Spice 리큐어
2.7 기타 리큐어
CHAPTER 02ㆍ칵테일Cocktail
제 1 절 칵테일의 분류와 조주법
1.1 칵테일의 분류
1.2 칵테일 조주법
1.3 칵테일 조제 도구
1.4 칵테일 부재료
1.5 칵테일 단위
제 2 절 칵테일의 종류
2.1 위스키 베이스Whisky base 칵테일
2.2 브랜디 베이스Brandy base 칵테일
2.3 진 베이스Gin base 칵테일
2.4 보드카 베이스 칵테일Vodka base Cocktail
2.5 럼 베이스 칵테일Rum base Cocktail
2.6 테킬라 베이스 칵테일Tequila base Cocktail
2.7 와인 베이스 칵테일Wine or Champagne base Cocktail
2.8 리큐어 베이스 칵테일Liqueur base Cocktail
2.9 기타 칵테일Other Cocktail
2.10 비알콜 칵테일Non Alcoholic Cocktail
CHAPTER 03ㆍ주장경영
제 1 절 바Bar 경영
제 2 절 구매와 저장
제 3 절 재고조사Inventory
<b>PART 4 와인Wine </b>
제 1 절 와인의 개요
1.1 와인이란?
1.2 와인의 역사와 문화
1.3 와인의 종류
1.4 스위트 와인Sweet Wine
제 2 절 포도의 품종
2.1 레드 와인 품종
2.2 화이트 와인 품종
제 3 절 포도 재배
3.1 포도재배 조건과 와인의 생산지
3.2 포도재배의 환경
제 4 절 와인의 양조
4.1 양조
4.2 블렌딩Blending
4.3 와인의 숙성과 보관
제 5 절 와인의 품질 등급Classification
<b>PART 5 프랑스 와인France Wine </b>
제 1 절 품질등급
제 2 절 보르도Bordeaux
2.1 메독M?doc
2.2 오 메독Haut-M?doc
2.3 그라브, 뻬싹 레오냥Graves, Pessac L?ognan
2.4 소떼른Sauternes
2.5 바작Barsac
2.6 리부르네Libournais
2.7 부르그Bourg와 블레이Blaye
2.8 앙트르 뒤 메르Entre Deux Mers와 프롱삭Fronsac
제 3 절 부르고뉴Bourgogne, Burgundy
3.1 부르고뉴 와인의 이해
3.2 부르고뉴 와인의 생산지별 특성
제 4 절 샹빠뉴Champagne
4.1 샴페인의 특성
4.2 상빠뉴의 생산지
4.3 샴페인 제조방법
4.4 로제 샴페인Ros? Champagne
4.5 유명 샴페인 생산사
제 5 절 알자스Alsace
5.1 알자스의 포도 품종
5.2 알자스 와인의 특징
제 6 절 루아르Loire
6.1 루아르 와인의 특징
6.2 루아르의 와인 생산지역
제 7 절 론Rh?ne
7.1 론 와인의 특징
7.2 론Rh?ne의 와인 생산지역
제 8 절 쥐라, 사브아Jura and Savoie
8.
제 1 절 음료飮料의 이해
1.1 음료의 분류
1.2 주류酒類의 개념
제 2 절 양조주
2.1 맥주Beer
제 3 절 한국 전통주
3.1 전통주의 분류
3.2 유명 명주
3.3 막걸리
3.4 유명 양조주
<b>PART 2 증류주Spirits </b>
제 1 절 위스키Whisky
1.1 위스키의 분류
1.2 아이리쉬 위스키Irish Whiskey
1.3 스카치 위스키Scotch Whisky
1.4 미국 위스키American Whiskey
1.5 캐나디언 위스키Canadian Whisky
1.6 다른 나라들의 위스키
제 2 절 브랜디Brandy
2.1 코냑Cognac
2.2 알마냑Armagnac
2.3 오드비Eau de Vie
2.4 각국의 브랜디
2.5 그라빠Grappa
2.6 과일 브랜디
제 3 절 증류주
3.1 진Gin
3.2 보드카Vodka
3.3 럼Rum
3.4 테킬라Tequila
3.5 기타 스피리츠Spirits
3.6 중국 술
3.7 일본 술니혼슈, 日本酒
3.8 병의 용량
<b>PART 3 혼성주와 칵테일PART 3 Liqueur and Cocktail </b>
CHAPTER 01ㆍ리큐어Liqueur
제 1 절 혼성주의 분류
1.1 혼성주의 분류
1.2 리큐어의 제조
제 2 절 리큐어의 종류
2.1 과일 향 리큐어
2.2 오렌지 향 리큐어
2.3 커피 향 리큐어
2.4 감초 향 리큐어
2.5 견과 향 리큐어
2.6 허브와 스파이스 향Herb-Spice 리큐어
2.7 기타 리큐어
CHAPTER 02ㆍ칵테일Cocktail
제 1 절 칵테일의 분류와 조주법
1.1 칵테일의 분류
1.2 칵테일 조주법
1.3 칵테일 조제 도구
1.4 칵테일 부재료
1.5 칵테일 단위
제 2 절 칵테일의 종류
2.1 위스키 베이스Whisky base 칵테일
2.2 브랜디 베이스Brandy base 칵테일
2.3 진 베이스Gin base 칵테일
2.4 보드카 베이스 칵테일Vodka base Cocktail
2.5 럼 베이스 칵테일Rum base Cocktail
2.6 테킬라 베이스 칵테일Tequila base Cocktail
2.7 와인 베이스 칵테일Wine or Champagne base Cocktail
2.8 리큐어 베이스 칵테일Liqueur base Cocktail
2.9 기타 칵테일Other Cocktail
2.10 비알콜 칵테일Non Alcoholic Cocktail
CHAPTER 03ㆍ주장경영
제 1 절 바Bar 경영
제 2 절 구매와 저장
제 3 절 재고조사Inventory
<b>PART 4 와인Wine </b>
제 1 절 와인의 개요
1.1 와인이란?
1.2 와인의 역사와 문화
1.3 와인의 종류
1.4 스위트 와인Sweet Wine
제 2 절 포도의 품종
2.1 레드 와인 품종
2.2 화이트 와인 품종
제 3 절 포도 재배
3.1 포도재배 조건과 와인의 생산지
3.2 포도재배의 환경
제 4 절 와인의 양조
4.1 양조
4.2 블렌딩Blending
4.3 와인의 숙성과 보관
제 5 절 와인의 품질 등급Classification
<b>PART 5 프랑스 와인France Wine </b>
제 1 절 품질등급
제 2 절 보르도Bordeaux
2.1 메독M?doc
2.2 오 메독Haut-M?doc
2.3 그라브, 뻬싹 레오냥Graves, Pessac L?ognan
2.4 소떼른Sauternes
2.5 바작Barsac
2.6 리부르네Libournais
2.7 부르그Bourg와 블레이Blaye
2.8 앙트르 뒤 메르Entre Deux Mers와 프롱삭Fronsac
제 3 절 부르고뉴Bourgogne, Burgundy
3.1 부르고뉴 와인의 이해
3.2 부르고뉴 와인의 생산지별 특성
제 4 절 샹빠뉴Champagne
4.1 샴페인의 특성
4.2 상빠뉴의 생산지
4.3 샴페인 제조방법
4.4 로제 샴페인Ros? Champagne
4.5 유명 샴페인 생산사
제 5 절 알자스Alsace
5.1 알자스의 포도 품종
5.2 알자스 와인의 특징
제 6 절 루아르Loire
6.1 루아르 와인의 특징
6.2 루아르의 와인 생산지역
제 7 절 론Rh?ne
7.1 론 와인의 특징
7.2 론Rh?ne의 와인 생산지역
제 8 절 쥐라, 사브아Jura and Savoie
8.