2026 박문각 조리산업기사·기능장 필기+무료특강
생활요리

2026 박문각 조리산업기사·기능장 필기+무료특강

전경철
박문각
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소장
33,000 ⓒ
2026 박문각 조리산업기사·기능장 필기+무료특강
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량79.9MB이용기기
ISBN9791175192607
책 소개
2026 박문각 조리산업기사·기능장 필기+무료특강 교재로 조리산업기사·기능장를 준비하는 수험생 여러분들이 모두 합격하시길 진심으로 기원합니다. 

본 교재는 조리산업기사·기능장 필기의 방대한 학습량을 효과적으로 소화하기 위해 다음과 같은 구성과 특징을 갖추고 있습니다.

▷ 핵심이론 
기출분석을 통한 빈출 핵심내용의 강조로 학습 포인트 제시

▷ 단원별 기출복원문제
단원별로 자주 출제된 문제만 엄선하여 난이도 표시와 빈출표시를 통해 문제 풀이 능력 향상에 도움

▷ 자격시험별 CBT 기출복원 모의고사
조리기능장 실전 대비를 위한 CBT 기출복원 모의고사 3회분과 조리산업기사 한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 각 종목별로 CBT 기출복원 모의고사 5회분 제공 

▷ 최종점검 손글씨 핵심요약
꼭 알아야 할 핵심만 골라 눈이 편한 손글씨로 정리하여 암기하면서 최종마무리가 가능한 부록 제공
목차
[제1편] 조리산업기사·기능장 통합편

PART 01 위생 및 안전관리
CHAPTER 01 위생관리 
CHAPTER 02 안전관리 
CHAPTER 03 공중보건 

PART 02 식재료 관리 및 외식경영
CHAPTER 01 재료관리 
CHAPTER 02 조리외식경영 

PART 03 메뉴관리, 구매관리, 재료준비
CHAPTER 01 메뉴관리
CHAPTER 02 구매관리
CHAPTER 03 재료준비


[제2편] 조리기능장 통합편

PART 01 조리기능장 이론
CHAPTER 01 조리이론
CHAPTER 02 식품위생관계법규

PART 02 조리기능장 CBT 기출복원 모의고사
CHAPTER 01 제1회 조리기능장 CBT 기출복원 모의고사
CHAPTER 02 제2회 조리기능장 CBT 기출복원 모의고사
CHAPTER 03 제3회 조리기능장 CBT 기출복원 모의고사


[제3편] 조리산업기사 한식.양식.중식.일식.복어 통합편

PART 01 한식.양식.중식.일식.복어 종목별 이론
CHAPTER 01 한식
CHAPTER 02 양식
CHAPTER 03 중식
CHAPTER 04 일식
CHAPTER 05 복어

PART 02 한식.양식.중식.일식.복어 CBT 기출복원 모의고사
CHAPTER 01 한식 CBT 기출복원 모의고사
CHAPTER 02 양식 CBT 기출복원 모의고사
CHAPTER 03 중식 CBT 기출복원 모의고사
CHAPTER 04 일식 CBT 기출복원 모의고사
CHAPTER 05 복어 CBT 기출복원 모의고사

〈부록〉 최종점검 손글씨 핵심요약
작가 소개
  • 작가전경철
〈편저자〉 전경철 
국가공인 조리기능장

[약력]
· 경기대학교 일반대학원 외식조리관리전공 박사관광학박사
· 혜전대학교 호텔조리계열 교수
· 그랜드인터컨티넨탈호텔서울 CHEF
· 한국산업인력공단 국가기술자격검정 출제 및 검토위원
· 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 감독위원
· 전국기능경기대회 심사위원
· 한국조리학회 수석이사 외 다수
· MBC 전국시대 방송 출연 및 KBS, SBS, EBS, 한국경제TV 등 방송 출연 

[자격증]
· 미국호텔총지배인자격증CHA
· 호주위생사자격증FCFH
· 국가공인 조리기능장2004
· 국가공인 조리산업기사2001, 2002
· 국가공인 조리기능사한식, 양식, 일식, 중식, 복어
· 국가공인 기능사제과, 제빵
· 중등학교 조리 정교사 교원1급, 2급자격증
· 직업능력개발 훈련교사 자격증

[수상경력]
· 2025 식품의약품안전처장 표창장 수상
· 2024 민주평화통일자문회의 의장대통령상 수상, 교육부장관상 수상, 환경부장관상 수상, 식품의약품안전처장상 수상
· 2023 보건복지부장관상 수상, 문화체육관광부장관상 수상, 서울특별시장상 수상
· 2022 학교법인혜전학원이사장상 수상, 환경부장관상 수상
· 2021 보건복지부장관상 수상, 국제기능올림픽한국위원회장상 수상, 식품의약품안전처장상 수상
· 2020 중소벤처기업부장관상 수상, 서울특별시장상 수상
· 2017 보건복지부장관상 수상
· 2010 세계한식홍보축제 홍보대사선발대회 1위홍보대사
· 2007 북경 아시아푸드페스티벌, 최우수상
· 2007 서울국제요리경연대회, 최우수상
· 2006 러시아국제요리경연대회 찬요리경연 금상
· 2006 러시아국제요리경연대회 해산물요리경연 은상
· 2005 제1회 해산물요리대회 1위해양수산부장관상
· 2004 서울국제요리경연대회 찬요리경연 금상
· 대한민국조리국가대표국제요리대회 23회 수상1111
출판사
박문각