생활요리
모바일로 보는 제과기능사 실기
유주연
스윗아틀리에
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- 소장
- 13,800 ⓒ
| 듣기기능 | TTS지원 | 파일정보 | EPUB |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 18.2MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791199462007 | ||
책 소개
『모바일로 보는 제과기능사 실기 – EPUB 기반 최초 전자책』은 종이 교재 중심의 한계를 극복한 학습자 맞춤형 디지털 실전 수험서입니다.
이 도서는 단순히 종이책을 디지털로 전환한 PDF 형식이 아니라, 학습자 중심의 기능을 갖춘 EPUB 포맷으로 제작되어 다음과 같은 장점을 제공합니다.
EPUB 형식으로 제작되어 글자 크기, 배경색, 줄 간격 조절이 가능하며, 모바일·태블릿 등 다양한 기기에서 최적화된 화면으로 학습할 수 있습니다.
상세한 공정별 작업 과정, 출제 품목별 핵심 포인트, 실전 체크리스트, 실기시험 합격 Q&A 등을 체계적으로 구성하여 기능사 실기시험을 단기간에 준비할 수 있도록 돕는 실용 수험서입니다.
EPUB 전자책은 종이책이 가진 물리적 제약을 넘어, 언제 어디서나 학습이 가능한 개인화된 학습 플랫폼을 제공합니다.
이 도서는 단순히 종이책을 디지털로 전환한 PDF 형식이 아니라, 학습자 중심의 기능을 갖춘 EPUB 포맷으로 제작되어 다음과 같은 장점을 제공합니다.
EPUB 형식으로 제작되어 글자 크기, 배경색, 줄 간격 조절이 가능하며, 모바일·태블릿 등 다양한 기기에서 최적화된 화면으로 학습할 수 있습니다.
상세한 공정별 작업 과정, 출제 품목별 핵심 포인트, 실전 체크리스트, 실기시험 합격 Q&A 등을 체계적으로 구성하여 기능사 실기시험을 단기간에 준비할 수 있도록 돕는 실용 수험서입니다.
EPUB 전자책은 종이책이 가진 물리적 제약을 넘어, 언제 어디서나 학습이 가능한 개인화된 학습 플랫폼을 제공합니다.
목차
PART 1. 제과기능사 실기시험 완벽 가이드
1. 제과기능사 시험 개요
2. 제과기능사 실기 응시자격
3. 제과기능사 시험일정
4. 제과기능사 원서접수 및 시행
5. 제과기능사 실기시험 구성
6. 제과기능사 실기시험 채점 기준
7. 위생상태 및 안전관리 기준
8. 제과기능사 실기시험장 사용 장비
PART 2. 제과기능사 실기 기초이론 및 공정별 기본 기술 익히기
1. 재료의 계량과 준비
1 재료 계량의 중요성
2 유산지 재단과 틀 준비
2. 실기시험 반죽법
3. 비중 측정
1 비중
2 비중 계산법
4. 정형과 팬닝
1 정형Forming
2 팬닝Panning
5. 굽기 온도와 시간Baking Temperature & Time
PART 3. 실기시험 품목별 완전 정복
1. 초코머핀초코 컵케이크 Choco Muffin
2. 버터 스펀지케이크별립법 Butter Sponge cake
3. 젤리 롤케이크공립법 Jelly Roll cake
4. 소프트 롤케이크별립법 Soft Roll cake
5. 버터 스펀지케이크공립법 Butter Sponge cake
6. 마드렌느 Madeleine
7. 쇼트브레트 쿠키 Short bread cookie
8. 슈 Choux
9. 브라우니 Brownie
10. 과일케이크 Fruit’s cake
11. 파운드케이크 Pound cake
12. 다쿠와즈 Dacquoise
13. 타르트 Tarte
14. 흑미롤케이크 Black rice roll cake
15. 시퐁케이크 Chiffon cake
16. 마데라컵 케이크 Madeira cupcake
17. 버터쿠키 Butter cookie
18. 치즈 케이크 Cheese Cake
19. 호두파이 Walnut Pie
20. 초코롤케이크 Choco Roll cake
PART 4. 실기시험 핵심 체크리스트
1. 공정별 핵심요약 체크리스트
2. 합격을 위한 실기시험 Q&A
3. 실기시험 주요 감점요소 및 해결책
1. 제과기능사 시험 개요
2. 제과기능사 실기 응시자격
3. 제과기능사 시험일정
4. 제과기능사 원서접수 및 시행
5. 제과기능사 실기시험 구성
6. 제과기능사 실기시험 채점 기준
7. 위생상태 및 안전관리 기준
8. 제과기능사 실기시험장 사용 장비
PART 2. 제과기능사 실기 기초이론 및 공정별 기본 기술 익히기
1. 재료의 계량과 준비
1 재료 계량의 중요성
2 유산지 재단과 틀 준비
2. 실기시험 반죽법
3. 비중 측정
1 비중
2 비중 계산법
4. 정형과 팬닝
1 정형Forming
2 팬닝Panning
5. 굽기 온도와 시간Baking Temperature & Time
PART 3. 실기시험 품목별 완전 정복
1. 초코머핀초코 컵케이크 Choco Muffin
2. 버터 스펀지케이크별립법 Butter Sponge cake
3. 젤리 롤케이크공립법 Jelly Roll cake
4. 소프트 롤케이크별립법 Soft Roll cake
5. 버터 스펀지케이크공립법 Butter Sponge cake
6. 마드렌느 Madeleine
7. 쇼트브레트 쿠키 Short bread cookie
8. 슈 Choux
9. 브라우니 Brownie
10. 과일케이크 Fruit’s cake
11. 파운드케이크 Pound cake
12. 다쿠와즈 Dacquoise
13. 타르트 Tarte
14. 흑미롤케이크 Black rice roll cake
15. 시퐁케이크 Chiffon cake
16. 마데라컵 케이크 Madeira cupcake
17. 버터쿠키 Butter cookie
18. 치즈 케이크 Cheese Cake
19. 호두파이 Walnut Pie
20. 초코롤케이크 Choco Roll cake
PART 4. 실기시험 핵심 체크리스트
1. 공정별 핵심요약 체크리스트
2. 합격을 위한 실기시험 Q&A
3. 실기시험 주요 감점요소 및 해결책