부르고뉴 와인을 읽다, 보다, 걷다
생활요리

부르고뉴 와인을 읽다, 보다, 걷다

이종영
바른북스
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소장
22,500 ⓒ
부르고뉴 와인을 읽다, 보다, 걷다
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량202.MB이용기기
ISBN9791172636432
책 소개
와인의 기초 상식을 다루는 책과는 다르다. 이 책은 와인의 종주국 프랑스 내에서도, 가장 복잡하고 접근하기 어려운 ‘부르고뉴’에만 오롯이 집중한다. 유명한 샤블리와 꼬뜨 도르는 물론, 그동안 와인 서적에서 잘 다루지 않았던 꼬뜨 샬로네즈, 마꼬네, 그리고 그곳의 모든 마을 단위까지 살핀다. 게다가 국내에서 출간된 와인 전문도서로는 최초로, QR 영상을 통해 저자들이 직접 촬영한 부르고뉴 명품 포도밭 풍경을 생생하게 감상할 수 있다. 여러모로 이 책이 특별한 이유이다.

덧붙이자면, 저자들의 본업은 와인이 아니다. 그렇지만 이들의 와인을 향한 애정과 관심은 매우 각별하다. 책을 쓰는 내내 객관적이고 전문적인 시선을 유지하려 애썼다. 무릇 와인 여정의 종착역은 부르고뉴라 한다. 이 책이 그 마지막 여정의 충직한 안내자 역할을 함께해 줄 것이다.
목차
책의 구성과 일러두기
시작하는 이야기: 부르고뉴 와인 이해하기


제1장 부르고뉴Bourgogne 와인의 개요

1. 부르고뉴 와인 산지
2. 부르고뉴 와인의 역사
3. 부르고뉴 와인 산업의 주체

제2장 부르고뉴 떼루아와 끌리마

1. 부르고뉴와 떼루아
2. 끌리마의 의미
3. 토양과 기후: 떼루아의 본질
4. 주요 포도 품종

미니토픽 1: 포도밭 속 작은 이야기 - 끌로, 끌리마, 리외디, 그리고 떼루아

제3장 부르고뉴 와인의 품질 기준과 AOC

1. 프랑스 와인의 품질 등급
2. AOC 생산 조건과 규정
3. 부르고뉴 AOC 등급 분류
4. 부르고뉴 와인 라벨

미니토픽 2: 부르고뉴 AOC 위반 사례 - 규범을 위반한 오래된 관행

제4장 샤블리와 그랑 오세루아

1. 샤블리Chablis
2. 샤블리 주변의 주요 빌라주 AOC

미니토픽 3: 부르고뉴 와인 생산자의 상속법 문제 - 상속과 분할, 그리고 도멘의 해체

제5장 꼬뜨 드 뉘

1. 마르사네Marsannay
2. 픽생Fixin
3. 주브레-샹베르탱Gevrey-Chambertin
4. 모레-쌩-드니Morey-Saint-Denis
5. 샹볼-뮈지니Chambolle-Musigny
6. 부조Vougeot 마을과 끌로 드 부조Clos de Vougeot
7. 본-로마네Vosne-Romanée
8. 뉘-쌩-조르주Nuits-Saint-Georges

미니토픽 4: 포도 줄기, 포함할 것인가 vs. 제거할 것인가?!

제6장 꼬뜨 드 본

1. 뻬르낭-베르즐레스Pernand-Vergelesses
2. 라두아Ladoix
3. 알록스 꼬르통Aloxe-Corton
4. 사비니-레-본Savigny-lès-Beaune, 쇼레-레-본Chorey-lès-Beaune
5. 본Beaune
6. 뽀마르Pommard
7. 볼네Volnay
8. 쌩-로맹Saint-Romain, 몽뗄리Monthélie, 오세-뒤레스Auxey-Duresses
9. 뫼르소Meursault
10. 블라니Blagny
11. 쌩-토뱅Saint-Aubin
12. 쀨리니 몽라셰Puligny-Montrachet
13. 샤사뉴 몽라셰Chassagne-Montrachet
14. 상트네Santenay, 마랑주Maranges

미니토픽 5: 오가닉, 비오디나믹, 내추럴 와인의 차이 - 땅과 와인 사이의 철학

제7장 꼬뜨 샬로네즈

제8장 마꼬네

1. 레지오날 등급의 마꼬네 와인: 마꽁, 마꽁-빌라주
2. 빌라주Villages 등급의 마꼬네 마을들

제9장 부르고뉴 지방 명칭 와인Régional AOC

1. 부르고뉴 AOC 와인Bourgogne
2. 부르고뉴 알리고떼 와인Bourgogne Aligoté
3. 크레망 드 부르고뉴 와인Crémant de Bourgogne
4. 부르고뉴 무쒜 와인Bourgogne Mousseux
5. 꼬또 부르기뇽 와인Coteaux Bourguignons
6. 부르고뉴 빠스-뚜-그랭 와인Bourgogne Passe-Tout-Grains
7. 부르고뉴 지방 명칭Régional AOC의 보완적 지리명칭DGC: Dénomination Géographique Complémentaire 와인

미니토픽 6: 부르고뉴 피노 누아의 대안

제10장 부르고뉴 와인 즐기기

1. 부르고뉴 와인 구매와 보관
2. 와인 시음: 시각, 후각, 미각의 활용
3. 부르고뉴 와인과 음식의 조화

미니토픽 7: 한식에 부르고뉴 와인 페어링pairing

제11장 부르고뉴 와인의 성공 요인과 미래

1. 부르고뉴 와인 축제와 행사
2. 부르고뉴 와인 꽁프레리Confrérie
3. 부르고뉴 와인 학교École des Vins de Bourgogne
4. 부르고뉴 와인 및 끌리마 박물관La Cité des Climats et vins de Bourgogne

미니토픽 8: 와인 시장의 새로운 트렌드


Index
참고문헌
작가 소개
  • 작가이종영
미국공인회계사/소믈리에/WASA 와인연구회장

고려대학교에서 경영학, 미국 텍사스 주립대에서 회계학석사을 전공하였다. 투자금융사를 거쳐서, 다국적 기업의 재무 책임자로 근무하며, 다양한 국적의 사람들과 교류하였다. 90년대 중반 해외 근무 중 와인에 대한 호기심을 키운 이래로, 와인은 일상의 최우선 취미가 되었다. 지난해 안타까이 별세하신 한관규 원장과의 특별한 인연과 약속으로 출간에 용기를 낸다. 와인에 대한 열정이 어떻다 한들, ‘부르고뉴 와인’ 저서에는 부족한 게 많다. 넓은 해량을 간청드린다. 부르고뉴의 고즈넉한 마을과 신비로운 느낌의 포도밭이 눈에 선하다. 세 분의 WASA 회원과 공동 출간을 작정하고 서로 격려하며 지혜를 모아온 여정은 참 소중하고 보람되었다. 사랑하는 아내, 큰 힘이 되어주는 가족과 많은 벗들, 모든 분들께 머리 숙여 감사의 마음을 전한다.
출판사
바른북스