2026 시대에듀 제과기능장이 집필한 제과제빵기능사·산업기사 필기+유튜브 무료 특강
생활요리

2026 시대에듀 제과기능장이 집필한 제과제빵기능사·산업기사 필기+유튜브 무료 특강

권영회
시대고시기획
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소장
15,400 ⓒ
2026 시대에듀 제과기능장이 집필한 제과제빵기능사·산업기사 필기+유튜브 무료 특강
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량35.9MB이용기기
ISBN9791143409409
책 소개
제과제빵 관련 자격증 4종을 한 권으로 끝내는 시대에듀 합격 필독서!
1. 초압축 핵심이론+적중예상문제 수록 
2. 고난도까지 한번에! 산업기사 2과목제과점 관리 최근 출제경향 반영
3. 기능사+산업기사 기출복원문제 수록
4. 시험 직전 최종점검! 빨리보는 간단한 키워드핵심요약집 빨간키 수록
5. 저자 직강! 시대에듀 유튜브 채널 무료 동영상강의이론
목차
빨리보는 간단한 키워드 

PART 01 제과제빵류 제품 위생 안전관리
CHAPTER 01 식품위생
CHAPTER 02 식중독
CHAPTER 03 미생물
CHAPTER 04 환경위생 및 공정 안전관리
CHAPTER 05 식품위생법
CHAPTER 06 품질관리

PART 02 제과점 관리
CHAPTER 01 재료 구매·매장관리
CHAPTER 02 베이커리 경영

PART 03 재료 과학
CHAPTER 01 기초 재료 과학
CHAPTER 02 제과제빵 재료 일반

PART 04 빵류 제품 제조
CHAPTER 01 빵류 제품 재료 혼합
CHAPTER 02 빵류 제품 반죽 발효
CHAPTER 03 빵류 제품 반죽 정형
CHAPTER 04 빵류 제품 반죽 익힘
CHAPTER 05 빵류 제품 마무리

PART 05 과자류 제품 제조
CHAPTER 01 과자류 제품 재료 혼합
CHAPTER 02 과자류 제품 반죽 정형
CHAPTER 03 과자류 제품 반죽 익힘
CHAPTER 04 과자류 제품 포장
CHAPTER 05 과자류 제품 저장 유통

부록 기출복원문제
[기능사]
제1회~제5회 제빵기능사 기출복원문제
제1회~제5회 제과기능사 기출복원문제
[산업기사]
제1회~제2회 제빵산업기사 기출복원문제
제1회~제2회 제과산업기사 기출복원문제
작가 소개
  • 작가권영회
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출판사
시대고시기획