여행 취미
스위스음식50선
김익순
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- 소장
- 15,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 199.MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791175081024 | ||
책 소개
"치즈와 초콜릿, 그 너머에 숨겨진 알프스의 생존과 연대의 기록"
당신의 식탁 위에 펼쳐지는 가장 맛있는 스위스 인문학
'스위스 음식'이라고 하면 무엇이 떠오르십니까? 끓어오르는 퐁뒤 냄비, 구멍 뚫린 에멘탈 치즈, 그리고 달콤한 밀크 초콜릿 정도일 것입니다. 하지만 알프스의 만년설 아래, 그 험준한 산세와 변덕스러운 날씨 속에서 탄생한 스위스의 식탁에는 우리가 미처 알지 못했던 치열한 '생존의 역사'와 뜨거운 '사람의 온기'가 담겨 있습니다.
『스위스 음식 50선』은 접시 위에 놓인 재료 그 이상의 맥락을 집요하게 추적합니다. 이 책은 단순한 맛집 가이드나 레시피 북이 아닙니다. 척박한 고립을 축제로 승화시킨 퐁뒤의 지혜부터, 나폴레옹 군대를 물리친 독립의 역사를 담은 소시지 요리까지, 음식 하나하나에 깃든 문화인류학적 서사를 유려한 문체로 풀어낸 '미식 인문학 에세이'입니다.
겨울의 고립을 견디기 위해 딱딱해진 빵과 치즈를 녹이며 시작된 '퐁뒤'는 단순한 요리가 아니라 공동체를 묶어주는 난로였습니다. 전염병으로 집 밖을 나갈 수 없던 시절, 남은 식재료를 파이에 가두어 구워낸 '콜레라'는 절망 속에서 피어난 생존의 발명품이었습니다. 저자는 50가지 음식을 통해, 스위스 요리가 단순히 배를 채우는 수단이 아니라 척박한 자연을 극복하고 사람과 사람을 잇는 거대한 **'연대의 기록'**임을 증명해 냅니다.
독자 여러분은 이 책을 읽는 동안, 눈 덮인 알프스 산장의 화로 앞이나 취리히의 오래된 길드 회관, 혹은 레만 호수가 내려다보이는 테라스에 앉아 있는 듯한 생생한 현장감을 느끼게 될 것입니다. 투박한 호밀빵 껍질 속에 숨겨진 부드러운 속살처럼, 겉보기엔 거칠지만 속은 더없이 따뜻하고 풍요로운 스위스의 진짜 맛을 음미해 보십시오.
더불어, 이 책은 활자 너머의 경험을 선물합니다. 도서 구매자에게 제공되는 'VIP 디지털 패스'를 통해, AI로 구현된 생동감 넘치는 비디오 오버뷰 등을 활용할 수 있습니다. 읽는 즐거움을 넘어 보고, 듣고, 느끼는 입체적인 미식 여행. 『스위스 음식 50선』이 당신의 가이드가 되어드릴 것입니다.
당신의 식탁 위에 펼쳐지는 가장 맛있는 스위스 인문학
'스위스 음식'이라고 하면 무엇이 떠오르십니까? 끓어오르는 퐁뒤 냄비, 구멍 뚫린 에멘탈 치즈, 그리고 달콤한 밀크 초콜릿 정도일 것입니다. 하지만 알프스의 만년설 아래, 그 험준한 산세와 변덕스러운 날씨 속에서 탄생한 스위스의 식탁에는 우리가 미처 알지 못했던 치열한 '생존의 역사'와 뜨거운 '사람의 온기'가 담겨 있습니다.
『스위스 음식 50선』은 접시 위에 놓인 재료 그 이상의 맥락을 집요하게 추적합니다. 이 책은 단순한 맛집 가이드나 레시피 북이 아닙니다. 척박한 고립을 축제로 승화시킨 퐁뒤의 지혜부터, 나폴레옹 군대를 물리친 독립의 역사를 담은 소시지 요리까지, 음식 하나하나에 깃든 문화인류학적 서사를 유려한 문체로 풀어낸 '미식 인문학 에세이'입니다.
겨울의 고립을 견디기 위해 딱딱해진 빵과 치즈를 녹이며 시작된 '퐁뒤'는 단순한 요리가 아니라 공동체를 묶어주는 난로였습니다. 전염병으로 집 밖을 나갈 수 없던 시절, 남은 식재료를 파이에 가두어 구워낸 '콜레라'는 절망 속에서 피어난 생존의 발명품이었습니다. 저자는 50가지 음식을 통해, 스위스 요리가 단순히 배를 채우는 수단이 아니라 척박한 자연을 극복하고 사람과 사람을 잇는 거대한 **'연대의 기록'**임을 증명해 냅니다.
독자 여러분은 이 책을 읽는 동안, 눈 덮인 알프스 산장의 화로 앞이나 취리히의 오래된 길드 회관, 혹은 레만 호수가 내려다보이는 테라스에 앉아 있는 듯한 생생한 현장감을 느끼게 될 것입니다. 투박한 호밀빵 껍질 속에 숨겨진 부드러운 속살처럼, 겉보기엔 거칠지만 속은 더없이 따뜻하고 풍요로운 스위스의 진짜 맛을 음미해 보십시오.
더불어, 이 책은 활자 너머의 경험을 선물합니다. 도서 구매자에게 제공되는 'VIP 디지털 패스'를 통해, AI로 구현된 생동감 넘치는 비디오 오버뷰 등을 활용할 수 있습니다. 읽는 즐거움을 넘어 보고, 듣고, 느끼는 입체적인 미식 여행. 『스위스 음식 50선』이 당신의 가이드가 되어드릴 것입니다.
목차
서문
스위스음식 1. 퐁뒤 Fondue
스위스음식 2. 라클렛 Raclette
스위스음식 3. 에멘탈 Emmental
스위스음식 4. 그뤼예르 Gruyère
스위스음식 5. 아펜젤러 Appenzeller
스위스음식 6. 스브린츠 Sbrinz
스위스음식 7. 테트 드 무안 Tête de Moine
스위스음식 8. 바슈랭 프리부르주아 Vacherin Fribourgeois
스위스음식 9. 바슈랭 몽도르 Vacherin Mont d’Or
스위스음식 10. 레티바즈 L’Etivaz
스위스음식 11. 샤프치거 Schabziger
스위스음식 12. 톰 바두아즈 Tomme Vaudoise
스위스음식 13. 알프케제 Alpkäse
스위스음식 14. 뢰스티 Rösti
스위스음식 15. 비르허뮤슬리 Birchermüesli
스위스음식 16. 초프 Zopf
스위스음식 17. 알플러마그로넨 Älplermagronen
스위스음식 18. 뷔를리 Bürli
스위스음식 19. 바슬러 레커리 Basler Läckerli
스위스음식 20. 실판 Silserli
스위스음식 21. 뷘트너 누스토르테 Bündner Nusstorte
스위스음식 22. 루체르너 시겔리 Luzerner Chügelipastete
스위스음식 23. 뷘트너플라이슈 Bündnerfleisch
스위스음식 24. 체르벨라 Cervelat
스위스음식 25. 취리허 게슈네첼테스 Zürcher Geschnetzeltes
스위스음식 26. 베르너 플라테 Berner Platte
스위스음식 27. 파페 보두아 Papet Vaudois
스위스음식 28. 말라코프 Malakoff
스위스음식 29. 카푼스 Capuns
스위스음식 30. 장트갈렌 브라트부르스트 St. Galler Bratwurst
스위스음식 31. 소시송 보두아 Saucisson Vaudois
스위스음식 32. 란트예거 Landjäger
스위스음식 33. 슈블리크 Schüblig
스위스음식 34. 엥가디너 비른브로트 Engadiner Birnbrot
스위스음식 35. 추거 키르슈토르테 Zuger Kirschtorte
스위스음식 36. 아르가우어 뤼블리토르테 Aargauer Rüeblitorte
스위스음식 37. 베르미첼레스 Vermicelles
스위스음식 38. 마이링거 머랭 Meiringer Meringues
스위스음식 39. 크렘 더블 드 그뤼예르 Crème double de Gruyère
스위스음식 40. 루체르너 니델쿠헨 Luzerner Nidelkuchen
스위스음식 41. 피초켈 Pizokel
스위스음식 42. 뷘트너 게르스텐수페 Bündner Gerstensuppe
스위스음식 43. 콜레라 Cholera
스위스음식 44. 티르겔 Tirggel
스위스음식 45. 브룬슬리 Brunsli
스위스음식 46. 빌리자우어 링글리 Willisauer Ringli
스위스음식 47. 타예 오 그뢰봉 Taillé aux greubons
스위스음식 48. 쿠쇼 Cuchaule
스위스음식 49. 발레 호밀빵 Pain de seigle valaisan
스위스음식 50. 카락 Carac
스위스음식 1. 퐁뒤 Fondue
스위스음식 2. 라클렛 Raclette
스위스음식 3. 에멘탈 Emmental
스위스음식 4. 그뤼예르 Gruyère
스위스음식 5. 아펜젤러 Appenzeller
스위스음식 6. 스브린츠 Sbrinz
스위스음식 7. 테트 드 무안 Tête de Moine
스위스음식 8. 바슈랭 프리부르주아 Vacherin Fribourgeois
스위스음식 9. 바슈랭 몽도르 Vacherin Mont d’Or
스위스음식 10. 레티바즈 L’Etivaz
스위스음식 11. 샤프치거 Schabziger
스위스음식 12. 톰 바두아즈 Tomme Vaudoise
스위스음식 13. 알프케제 Alpkäse
스위스음식 14. 뢰스티 Rösti
스위스음식 15. 비르허뮤슬리 Birchermüesli
스위스음식 16. 초프 Zopf
스위스음식 17. 알플러마그로넨 Älplermagronen
스위스음식 18. 뷔를리 Bürli
스위스음식 19. 바슬러 레커리 Basler Läckerli
스위스음식 20. 실판 Silserli
스위스음식 21. 뷘트너 누스토르테 Bündner Nusstorte
스위스음식 22. 루체르너 시겔리 Luzerner Chügelipastete
스위스음식 23. 뷘트너플라이슈 Bündnerfleisch
스위스음식 24. 체르벨라 Cervelat
스위스음식 25. 취리허 게슈네첼테스 Zürcher Geschnetzeltes
스위스음식 26. 베르너 플라테 Berner Platte
스위스음식 27. 파페 보두아 Papet Vaudois
스위스음식 28. 말라코프 Malakoff
스위스음식 29. 카푼스 Capuns
스위스음식 30. 장트갈렌 브라트부르스트 St. Galler Bratwurst
스위스음식 31. 소시송 보두아 Saucisson Vaudois
스위스음식 32. 란트예거 Landjäger
스위스음식 33. 슈블리크 Schüblig
스위스음식 34. 엥가디너 비른브로트 Engadiner Birnbrot
스위스음식 35. 추거 키르슈토르테 Zuger Kirschtorte
스위스음식 36. 아르가우어 뤼블리토르테 Aargauer Rüeblitorte
스위스음식 37. 베르미첼레스 Vermicelles
스위스음식 38. 마이링거 머랭 Meiringer Meringues
스위스음식 39. 크렘 더블 드 그뤼예르 Crème double de Gruyère
스위스음식 40. 루체르너 니델쿠헨 Luzerner Nidelkuchen
스위스음식 41. 피초켈 Pizokel
스위스음식 42. 뷘트너 게르스텐수페 Bündner Gerstensuppe
스위스음식 43. 콜레라 Cholera
스위스음식 44. 티르겔 Tirggel
스위스음식 45. 브룬슬리 Brunsli
스위스음식 46. 빌리자우어 링글리 Willisauer Ringli
스위스음식 47. 타예 오 그뢰봉 Taillé aux greubons
스위스음식 48. 쿠쇼 Cuchaule
스위스음식 49. 발레 호밀빵 Pain de seigle valaisan
스위스음식 50. 카락 Carac