New 바리스타 2급 자격시험 기본서
생활요리

New 바리스타 2급 자격시험 기본서

타임 NCS 바리스타연구소
시스컴
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소장
11,900 ⓒ
New 바리스타 2급 자격시험 기본서
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량44.0MB이용기기
ISBN9791169419628
책 소개
고퀄리티 유튜브 동영상 강의 무료!
상세한 이론, 객관식 문제, 용어정리의 탄탄한 구성!
KOFA 한국관광음식문화협회 바리스타 심사위원 감수!
- 다양한 협회의 필기시험 완벽 대비
- 380문항 이상의 객관식 문제 수록
- 시험 직전에 주요 용어정리로 마무리
목차
PART 1 커피학개론
01 커피의 의이와 역사
02 커피나무와 품종
03 커피의 재배
04 커피의 수확 및 가공
05 커피의 분류 및 평가
06 커피의 원산지, 생산 및 소비
07 우유
08 식품위생 및 카페인
09 서비스 및 커피 매장의 관리

PART 2 커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅의 의미와 특성
02 로스팅머신 및 방법, 블렌딩
03 로스팅에 따른 성분의 변화
04 커피 향미 평가와 커핑

PART 3 커피 추출
01 커피의 추출, 산패와 보관
02 커피 추출 방식 및 기구
03 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신
04 에스프레소 추출
05 에스프레소 메뉴

PART 4 부록
주요 용어 정리
작가 소개
  • 작가타임 NCS 바리스타연구소
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출판사
시스컴