여행 취미
브라질음식50선
김익순
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- 소장
- 15,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 98.8MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791175081031 | ||
책 소개
꼬챙이에 꽂힌 고기와 한 잔의 커피, 과연 그것이 브라질의 전부일까?
우리가 '브라질'이라는 단어를 떠올릴 때 조건반사적으로 그려지는 풍경이 있습니다. 리우 카니발의 화려한 깃털 장식, 축구공을 쫓는 아이들, 그리고 숯불 위에서 지글거리며 익어가는 거대한 슈하스코 고기 꼬치와 진한 커피의 향기입니다. 하지만 거대한 아마존의 밀림부터 끝없이 펼쳐진 남부의 대평원, 그리고 눈부신 대서양의 해안선까지, 한반도의 약 38배에 달하는 광활한 대륙을 품은 브라질의 식탁은 결코 한두 가지의 단편적인 이미지로 정의될 수 없습니다. 『브라질 음식 50선』은 바로 이 지점에서 출발합니다. 피상적인 미식의 경계를 넘어, 식재료와 레시피 이면에 숨겨진 브라질 사람들의 거칠지만 경이로운 삶의 궤적을 추적하는 압도적인 미식 탐험기입니다.
접시 위에 담긴 디아스포라, 그리고 역동적인 융합의 랩소디
이 책은 투박하면서도 화려한 브라질 요리 50선을 매개로 거대한 역사책을 펼쳐 보입니다. 브라질의 음식은 그 자체로 치열한 생존과 융합의 기록입니다. 척박한 자연환경 속에서 독성 식물을 해독해 양식으로 삼았던 아마존 원주민들의 경이로운 지혜, 대서양을 건너오는 끔찍한 고통 속에서도 결코 영혼의 뿌리를 잃지 않았던 아프리카인들의 애환과 생명력, 그리고 식민 시대 이주민들이 가져온 유럽의 조리법이 한데 뒤엉켜 폭발적인 맛의 시너지를 만들어냈습니다.
독자들은 아픈 노예제의 역사를 든든하고 진득한 위로로 승화시킨 '페이조아다Feijoada'의 묵직한 국물 앞에서 숙연해지고, 남부 평원을 누비던 가우초Gaucho들의 야생성이 타오르는 불꽃으로 형상화된 '슈하스코Churrasco'를 통해 날것 그대로의 생명력을 체감하게 됩니다. 또한 아프리카의 붉은 덴데 오일과 바다의 풍요로움이 끓어오르는 '모케카Moqueca'의 솥을 들여다보며, 음식이야말로 가장 완벽한 문화적 포용의 결과물임을 깨닫게 될 것입니다.
오감을 자극하는 생생한 묘사, 방구석에서 떠나는 가장 완벽한 남미 여행
무엇보다 이 책의 가장 큰 매력은 독자를 브라질 현지의 후미진 골목 술집, '보테쿠Boteco'의 플라스틱 의자 위로 단숨에 데려다 놓는 생생한 텍스트에 있습니다. 단순히 "콩 수프를 먹어보라"고 권하는 대신, 진한 '카우징뉴 지 페이장Caldinho de Feijão'에 피멘타핫소스 한두 방울을 조심스레 떨어뜨려 무거운 콩의 맛을 상큼하고 날카롭게 잡아내는 미각의 변주를 세밀하게 묘사합니다. 바삭한 토레스무돼지껍데기 튀김를 번갈아 씹으며 미적 리듬을 타는 현지인들의 지혜를 읽다 보면, 당장이라도 브라질행 비행기 티켓을 끊고 싶어지는 강렬한 충동에 사로잡히게 됩니다. 더불어, 본문 전체를 관통하는 유려한 한국어와 영문 번역의 병기는 이 책이 지닌 글로벌한 스케일과 소장 가치를 더욱 높여줍니다. 함께 제공되는 '1년 디지털 보완 패키지'는 활자로 멈춰있는 책이 아닌, 독자와 함께 호흡하고 진화하는 생명력 있는 미식 지도를 완성합니다.
미각으로 읽는 가장 뜨거운 인류학
『브라질 음식 50선』은 오늘 저녁 무엇을 해 먹을지 고민할 때 펼치는 단순한 실용서가 아닙니다. 낯선 환경 속에서도 서로를 끌어안고, 고단한 노동의 땀방울 속에서도 춤과 축제의 기쁨을 결코 포기하지 않았던 브라질 사람들의 뜨거운 심장 박동을 느끼게 해주는 영혼의 안내서입니다. 미식을 통해 세상을 이해하고자 하는
우리가 '브라질'이라는 단어를 떠올릴 때 조건반사적으로 그려지는 풍경이 있습니다. 리우 카니발의 화려한 깃털 장식, 축구공을 쫓는 아이들, 그리고 숯불 위에서 지글거리며 익어가는 거대한 슈하스코 고기 꼬치와 진한 커피의 향기입니다. 하지만 거대한 아마존의 밀림부터 끝없이 펼쳐진 남부의 대평원, 그리고 눈부신 대서양의 해안선까지, 한반도의 약 38배에 달하는 광활한 대륙을 품은 브라질의 식탁은 결코 한두 가지의 단편적인 이미지로 정의될 수 없습니다. 『브라질 음식 50선』은 바로 이 지점에서 출발합니다. 피상적인 미식의 경계를 넘어, 식재료와 레시피 이면에 숨겨진 브라질 사람들의 거칠지만 경이로운 삶의 궤적을 추적하는 압도적인 미식 탐험기입니다.
접시 위에 담긴 디아스포라, 그리고 역동적인 융합의 랩소디
이 책은 투박하면서도 화려한 브라질 요리 50선을 매개로 거대한 역사책을 펼쳐 보입니다. 브라질의 음식은 그 자체로 치열한 생존과 융합의 기록입니다. 척박한 자연환경 속에서 독성 식물을 해독해 양식으로 삼았던 아마존 원주민들의 경이로운 지혜, 대서양을 건너오는 끔찍한 고통 속에서도 결코 영혼의 뿌리를 잃지 않았던 아프리카인들의 애환과 생명력, 그리고 식민 시대 이주민들이 가져온 유럽의 조리법이 한데 뒤엉켜 폭발적인 맛의 시너지를 만들어냈습니다.
독자들은 아픈 노예제의 역사를 든든하고 진득한 위로로 승화시킨 '페이조아다Feijoada'의 묵직한 국물 앞에서 숙연해지고, 남부 평원을 누비던 가우초Gaucho들의 야생성이 타오르는 불꽃으로 형상화된 '슈하스코Churrasco'를 통해 날것 그대로의 생명력을 체감하게 됩니다. 또한 아프리카의 붉은 덴데 오일과 바다의 풍요로움이 끓어오르는 '모케카Moqueca'의 솥을 들여다보며, 음식이야말로 가장 완벽한 문화적 포용의 결과물임을 깨닫게 될 것입니다.
오감을 자극하는 생생한 묘사, 방구석에서 떠나는 가장 완벽한 남미 여행
무엇보다 이 책의 가장 큰 매력은 독자를 브라질 현지의 후미진 골목 술집, '보테쿠Boteco'의 플라스틱 의자 위로 단숨에 데려다 놓는 생생한 텍스트에 있습니다. 단순히 "콩 수프를 먹어보라"고 권하는 대신, 진한 '카우징뉴 지 페이장Caldinho de Feijão'에 피멘타핫소스 한두 방울을 조심스레 떨어뜨려 무거운 콩의 맛을 상큼하고 날카롭게 잡아내는 미각의 변주를 세밀하게 묘사합니다. 바삭한 토레스무돼지껍데기 튀김를 번갈아 씹으며 미적 리듬을 타는 현지인들의 지혜를 읽다 보면, 당장이라도 브라질행 비행기 티켓을 끊고 싶어지는 강렬한 충동에 사로잡히게 됩니다. 더불어, 본문 전체를 관통하는 유려한 한국어와 영문 번역의 병기는 이 책이 지닌 글로벌한 스케일과 소장 가치를 더욱 높여줍니다. 함께 제공되는 '1년 디지털 보완 패키지'는 활자로 멈춰있는 책이 아닌, 독자와 함께 호흡하고 진화하는 생명력 있는 미식 지도를 완성합니다.
미각으로 읽는 가장 뜨거운 인류학
『브라질 음식 50선』은 오늘 저녁 무엇을 해 먹을지 고민할 때 펼치는 단순한 실용서가 아닙니다. 낯선 환경 속에서도 서로를 끌어안고, 고단한 노동의 땀방울 속에서도 춤과 축제의 기쁨을 결코 포기하지 않았던 브라질 사람들의 뜨거운 심장 박동을 느끼게 해주는 영혼의 안내서입니다. 미식을 통해 세상을 이해하고자 하는
목차
서문
브라질 음식 01. 페이조아다 Feijoada
브라질 음식 02. 슈하스코 Churrasco
브라질 음식 03. 팡 지 케이주 Pão de Queijo
브라질 음식 04. 코싱야 Coxinha
브라질 음식 05. 브리가데이루 Brigadeiro
브라질 음식 06. 모케카 Moqueca
브라질 음식 07. 파스테우 Pastel
브라질 음식 08. 아카라제 Acarajé
브라질 음식 09. 만지오카 프리타 Mandioca Frita
브라질 음식 10. 파로파 Farofa
브라질 음식 11. 바타파 Vatapá
브라질 음식 12. 타카카 Tacacá
브라질 음식 13. 피카냐 나 브라사 Picanha na brasa
브라질 음식 14. 파모냐 Pamonha
브라질 음식 15. 바이앙 지 도이스 Baião de Dois
브라질 음식 16. 카르네 지 솔 Carne de Sol
브라질 음식 17. 에스콘지지뉴 Escondidinho
브라질 음식 18. 보보 지 카마랑 Bobó de Camarão
브라질 음식 19. 카루루 Caruru
브라질 음식 20. 페이장 트로페이루 Feijão Tropeiro
브라질 음식 21. 투투 지 페이장 Tutu de Feijão
브라질 음식 22. 비라두 아 파울리스타 Virado à Paulista
브라질 음식 23. 바카 아톨라다 Vaca atolada
브라질 음식 24. 갈링야다 Galinhada
브라질 음식 25. 바헤아두 Barreado
브라질 음식 26. 아호스 카헤테이루 Arroz Carreteiro
브라질 음식 27. 쿠스쿠스 파울리스타 Cuscuz Paulista
브라질 음식 28. 킨징 Quindim
브라질 음식 29. 베이지뉴 Beijinho
브라질 음식 30. 카주지뉴 Cajuzinho
브라질 음식 31. 볼링뉴 지 슈바 Bolinho de Chuva
브라질 음식 32. 코카다 Cocada
브라질 음식 33. 푸징 지 레이치 Pudim de Leite
브라질 음식 34. 칸지카 Canjica
브라질 음식 35. 쿠라우 Curau
브라질 음식 36. 볼루 지 홀루 Bolo de Rolo
브라질 음식 37. 볼루 지 푸바 Bolo de Fubá
브라질 음식 38. 파소카 Paçoca
브라질 음식 39. 페 지 몰레키 Pé de moleque
브라질 음식 40. 임파당 지 프랑구 Empadão de Frango
브라질 음식 41. 고이아바다 Goiabada
브라질 음식 42. 호메우 에 줄리에타 Romeu e Julieta
브라질 음식 43. 아사이 나 티젤라 Açaí na tigela
브라질 음식 44. 베이주 지 타피오카 Beiju de tapioca
브라질 음식 45. 파투 노 투쿠피 Pato no Tucupi
브라질 음식 46. 마니소바 Maniçoba
브라질 음식 47. 사우피캉 Salpicão
브라질 음식 48. 볼루 지 세노우라 Bolo de Cenoura
브라질 음식 49. 바우루 Bauru
브라질 음식 50. 카우징뉴 지 페이장 Caldinho de Feijão
브라질 음식 01. 페이조아다 Feijoada
브라질 음식 02. 슈하스코 Churrasco
브라질 음식 03. 팡 지 케이주 Pão de Queijo
브라질 음식 04. 코싱야 Coxinha
브라질 음식 05. 브리가데이루 Brigadeiro
브라질 음식 06. 모케카 Moqueca
브라질 음식 07. 파스테우 Pastel
브라질 음식 08. 아카라제 Acarajé
브라질 음식 09. 만지오카 프리타 Mandioca Frita
브라질 음식 10. 파로파 Farofa
브라질 음식 11. 바타파 Vatapá
브라질 음식 12. 타카카 Tacacá
브라질 음식 13. 피카냐 나 브라사 Picanha na brasa
브라질 음식 14. 파모냐 Pamonha
브라질 음식 15. 바이앙 지 도이스 Baião de Dois
브라질 음식 16. 카르네 지 솔 Carne de Sol
브라질 음식 17. 에스콘지지뉴 Escondidinho
브라질 음식 18. 보보 지 카마랑 Bobó de Camarão
브라질 음식 19. 카루루 Caruru
브라질 음식 20. 페이장 트로페이루 Feijão Tropeiro
브라질 음식 21. 투투 지 페이장 Tutu de Feijão
브라질 음식 22. 비라두 아 파울리스타 Virado à Paulista
브라질 음식 23. 바카 아톨라다 Vaca atolada
브라질 음식 24. 갈링야다 Galinhada
브라질 음식 25. 바헤아두 Barreado
브라질 음식 26. 아호스 카헤테이루 Arroz Carreteiro
브라질 음식 27. 쿠스쿠스 파울리스타 Cuscuz Paulista
브라질 음식 28. 킨징 Quindim
브라질 음식 29. 베이지뉴 Beijinho
브라질 음식 30. 카주지뉴 Cajuzinho
브라질 음식 31. 볼링뉴 지 슈바 Bolinho de Chuva
브라질 음식 32. 코카다 Cocada
브라질 음식 33. 푸징 지 레이치 Pudim de Leite
브라질 음식 34. 칸지카 Canjica
브라질 음식 35. 쿠라우 Curau
브라질 음식 36. 볼루 지 홀루 Bolo de Rolo
브라질 음식 37. 볼루 지 푸바 Bolo de Fubá
브라질 음식 38. 파소카 Paçoca
브라질 음식 39. 페 지 몰레키 Pé de moleque
브라질 음식 40. 임파당 지 프랑구 Empadão de Frango
브라질 음식 41. 고이아바다 Goiabada
브라질 음식 42. 호메우 에 줄리에타 Romeu e Julieta
브라질 음식 43. 아사이 나 티젤라 Açaí na tigela
브라질 음식 44. 베이주 지 타피오카 Beiju de tapioca
브라질 음식 45. 파투 노 투쿠피 Pato no Tucupi
브라질 음식 46. 마니소바 Maniçoba
브라질 음식 47. 사우피캉 Salpicão
브라질 음식 48. 볼루 지 세노우라 Bolo de Cenoura
브라질 음식 49. 바우루 Bauru
브라질 음식 50. 카우징뉴 지 페이장 Caldinho de Feijão