여행 취미
덴마크음식50선
김익순
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- 소장
- 15,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 98.9MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791175081062 | ||
책 소개
세상에서 가장 행복한 나라를 꼽으라면 단연 덴마크가 빠지지 않습니다. 우리는 흔히 그 행복의 비결을 탄탄한 복지나 교육 시스템에서 찾으려 하지만, 덴마크인들은 입을 모아 말합니다. 진정한 행복은 거창한 제도가 아니라 소중한 사람들과 둘러앉은 식탁 위의 온기, 즉 ‘휘게Hygge’에 있다고 말입니다. 하지만 지금까지 우리가 접해온 북유럽 식문화는 차갑고 딱딱하거나, 혹은 지나치게 화려한 미슐랭 스타 셰프들의 전유물처럼 비춰졌습니다. 덴마크의 평범한 가정에서, 혹은 오래된 거리의 가판대에서 수백 년간 이어져 온 ‘진짜 덴마크의 맛’은 과연 무엇일까요?
한 조각의 호밀빵 위에 수직으로 쌓아 올린 덴마크의 영혼
이 책 《덴마크 음식 50선》은 바로 그 질문에서 시작되었습니다. 덴마크 식문화의 상징인 ‘스뫼레브뢰드Smørrebrød’는 빵 두 조각 사이에 재료를 가두는 대신, 한 조각의 호밀빵 위에 계절의 정취를 수직으로 쌓아 올립니다. 이는 숨김없이 재료의 가치를 보여주겠다는 그들의 정직함과 미학적 관점을 대변합니다. 본 도서는 덴마크인들의 영혼을 지탱하는 검고 단단한 호밀빵 ‘러브뢰드’부터, 혹독한 겨울을 견디게 해준 따뜻한 ‘메디스테르푈세’, 그리고 전 세계인의 입맛을 사로잡은 달콤한 ‘비에너브뢰드’에 이르기까지 50가지 요리를 통해 덴마크라는 국가의 정체성을 입체적으로 조명합니다. 특히 한영 병기 구성을 통해 덴마크 미식의 정수를 글로벌한 시각에서 이해할 수 있도록 설계되었습니다.
단순한 레시피 북을 넘어, 지속 가능한 삶의 지혜를 배우다
이 책의 가장 큰 가치는 음식을 통해 덴마크인들의 ‘실용주의적 사고방식’을 발견하는 데 있습니다. 남은 케이크 조각을 모아 럼 향을 입혀 탄생시킨 ‘롬쿠글레르’나, 딱딱해진 호밀빵에 맥주를 부어 끓여낸 ‘엘레브뢰드’는 현대 사회의 화두인 ‘제로 웨이스트’가 이미 그들의 일상 깊숙이 뿌리내려 있음을 보여줍니다. 독자들은 이 책을 통해 단순히 요리하는 법을 배우는 것이 아니라, 척박한 자연환경을 지혜와 창의성으로 극복해온 덴마크인들의 강인한 생명력을 경험하게 됩니다. 또한 본문에 수록된 영화, 드라마 등 대중문화 속 음식 이야기는 읽는 재미를 더하며 북유럽 문화를 이해하는 깊이를 한 차원 높여줍니다.
당신의 주방으로 북유럽의 따스한 햇살을 초대하십시오
이제 당신의 테이블 위에 덴마크의 안식과 여유를 올릴 차례입니다. 《덴마크 음식 50선》은 미식을 사랑하는 여행자에게는 완벽한 가이드북이, 글로벌 조리 감각을 익히고자 하는 이들에게는 훌륭한 교재가, 그리고 일상의 ‘휘게’를 찾는 모든 이들에게는 다정한 선물이 될 것입니다. 덴마크의 식탁이 건네는 가장 정직하고 다정한 환대의 인사를 지금 바로 만나보십시오. 이 책을 덮을 때쯤, 당신은 이미 덴마크가 사랑하는 그 깊고 정직한 맛의 세계에 깊숙이 들어와 있을 것입니다.
한 조각의 호밀빵 위에 수직으로 쌓아 올린 덴마크의 영혼
이 책 《덴마크 음식 50선》은 바로 그 질문에서 시작되었습니다. 덴마크 식문화의 상징인 ‘스뫼레브뢰드Smørrebrød’는 빵 두 조각 사이에 재료를 가두는 대신, 한 조각의 호밀빵 위에 계절의 정취를 수직으로 쌓아 올립니다. 이는 숨김없이 재료의 가치를 보여주겠다는 그들의 정직함과 미학적 관점을 대변합니다. 본 도서는 덴마크인들의 영혼을 지탱하는 검고 단단한 호밀빵 ‘러브뢰드’부터, 혹독한 겨울을 견디게 해준 따뜻한 ‘메디스테르푈세’, 그리고 전 세계인의 입맛을 사로잡은 달콤한 ‘비에너브뢰드’에 이르기까지 50가지 요리를 통해 덴마크라는 국가의 정체성을 입체적으로 조명합니다. 특히 한영 병기 구성을 통해 덴마크 미식의 정수를 글로벌한 시각에서 이해할 수 있도록 설계되었습니다.
단순한 레시피 북을 넘어, 지속 가능한 삶의 지혜를 배우다
이 책의 가장 큰 가치는 음식을 통해 덴마크인들의 ‘실용주의적 사고방식’을 발견하는 데 있습니다. 남은 케이크 조각을 모아 럼 향을 입혀 탄생시킨 ‘롬쿠글레르’나, 딱딱해진 호밀빵에 맥주를 부어 끓여낸 ‘엘레브뢰드’는 현대 사회의 화두인 ‘제로 웨이스트’가 이미 그들의 일상 깊숙이 뿌리내려 있음을 보여줍니다. 독자들은 이 책을 통해 단순히 요리하는 법을 배우는 것이 아니라, 척박한 자연환경을 지혜와 창의성으로 극복해온 덴마크인들의 강인한 생명력을 경험하게 됩니다. 또한 본문에 수록된 영화, 드라마 등 대중문화 속 음식 이야기는 읽는 재미를 더하며 북유럽 문화를 이해하는 깊이를 한 차원 높여줍니다.
당신의 주방으로 북유럽의 따스한 햇살을 초대하십시오
이제 당신의 테이블 위에 덴마크의 안식과 여유를 올릴 차례입니다. 《덴마크 음식 50선》은 미식을 사랑하는 여행자에게는 완벽한 가이드북이, 글로벌 조리 감각을 익히고자 하는 이들에게는 훌륭한 교재가, 그리고 일상의 ‘휘게’를 찾는 모든 이들에게는 다정한 선물이 될 것입니다. 덴마크의 식탁이 건네는 가장 정직하고 다정한 환대의 인사를 지금 바로 만나보십시오. 이 책을 덮을 때쯤, 당신은 이미 덴마크가 사랑하는 그 깊고 정직한 맛의 세계에 깊숙이 들어와 있을 것입니다.
목차
덴마크음식 1. 스뫼레브뢰드Smørrebrød
덴마크음식 2. 러브뢰드Rugbrød
덴마크음식 3. 스테그트 플레스크Stegt flæsk
덴마크음식 4. 코울스콜Koldskål
덴마크음식 5. 카메르융케르Kammerjunker
덴마크음식 6. 엘레브뢰드Øllebrød
덴마크음식 7. 리살라만데Risalamande
덴마크음식 8. 브룬스비게르Brunsviger
덴마크음식 9. 볼레르 이 카리Boller i karry
덴마크음식 10. 파리세르뵈프Pariserbøf
덴마크음식 11. 플레스케스테그스 샌드위치Flæskestegssandwich
덴마크음식 12. 스테그트 토르스케로근Stegt torskerogn
덴마크음식 13. 트레스타메르Træstammer
덴마크음식 14. 딜레겐스 나트마드Dyrlægens natmad
덴마크음식 15. 솔 오버 구드젬Sol over Gudhjem
덴마크음식 16. 스티예네스쿠드Stjerneskud
덴마크음식 17. 에블레스키베르Æbleskiver
덴마크음식 18. 뢰드 푈세Rød pølse
덴마크음식 19. 뢰드그뢰드 메드 플뢰데Rødgrød med fløde
덴마크음식 20. 타르텔레테르 메드 횬스 이 아스파르게스Tarteletter med høns i asparges
덴마크음식 21. 브렌덴데 케를리헤드Brændende kærlighed
덴마크음식 22. 스키베를라브스코우스Skipperlabskovs
덴마크음식 23. 포를로렌 하레Forloren hare
덴마크음식 24. 뫼르브라드뵈프Mørbradbøf
덴마크음식 25. 메디스테르푈세Medisterpølse
덴마크음식 26. 플레스케스테그Flæskesteg
덴마크음식 27. 레버포스테이Leverpostej
덴마크음식 28. 스테그테 실드 이 에디케Stegte sild i eddike
덴마크음식 29. 카리실드Karrysild
덴마크음식 30. 뵈프샌드위치Bøfsandwich
덴마크음식 31. 에게카게Æggekage
덴마크음식 32. 구울 에르테르Gule ærter
덴마크음식 33. 클라르 수페 메드 멜볼레르Klar suppe med kød- og melboller
덴마크음식 34. 프리가델레르Frikadeller
덴마크음식 35. 힌드베르스니테Hindbærsnitte
덴마크음식 36. 드뢰메카게Drømmekage
덴마크음식 37. 치트론모네Citronmåne
덴마크음식 38. 롬쿠글레르Romkugler
덴마크음식 39. 카이카게Kajkage
덴마크음식 40. 오텔로라카게Othellolagkage
덴마크음식 41. 크링글레Kringle
덴마크음식 42. 비에너브뢰드Wienerbrød
덴마크음식 43. 페베르뇌데르Pebernødder
덴마크음식 44. 클라이네르Klejner
덴마크음식 45. 브룬카게르Brunkager
덴마크음식 46. 이탈리엔스크 살라트Italiensk salat
덴마크음식 47. 마크렐살라트Makrelsalat
덴마크음식 48. 덴마크식 레물라데Remoulade
덴마크음식 49. 아구르케살라트Agurkesalat
덴마크음식 50. 뢰드콜Rødkål
덴마크음식 2. 러브뢰드Rugbrød
덴마크음식 3. 스테그트 플레스크Stegt flæsk
덴마크음식 4. 코울스콜Koldskål
덴마크음식 5. 카메르융케르Kammerjunker
덴마크음식 6. 엘레브뢰드Øllebrød
덴마크음식 7. 리살라만데Risalamande
덴마크음식 8. 브룬스비게르Brunsviger
덴마크음식 9. 볼레르 이 카리Boller i karry
덴마크음식 10. 파리세르뵈프Pariserbøf
덴마크음식 11. 플레스케스테그스 샌드위치Flæskestegssandwich
덴마크음식 12. 스테그트 토르스케로근Stegt torskerogn
덴마크음식 13. 트레스타메르Træstammer
덴마크음식 14. 딜레겐스 나트마드Dyrlægens natmad
덴마크음식 15. 솔 오버 구드젬Sol over Gudhjem
덴마크음식 16. 스티예네스쿠드Stjerneskud
덴마크음식 17. 에블레스키베르Æbleskiver
덴마크음식 18. 뢰드 푈세Rød pølse
덴마크음식 19. 뢰드그뢰드 메드 플뢰데Rødgrød med fløde
덴마크음식 20. 타르텔레테르 메드 횬스 이 아스파르게스Tarteletter med høns i asparges
덴마크음식 21. 브렌덴데 케를리헤드Brændende kærlighed
덴마크음식 22. 스키베를라브스코우스Skipperlabskovs
덴마크음식 23. 포를로렌 하레Forloren hare
덴마크음식 24. 뫼르브라드뵈프Mørbradbøf
덴마크음식 25. 메디스테르푈세Medisterpølse
덴마크음식 26. 플레스케스테그Flæskesteg
덴마크음식 27. 레버포스테이Leverpostej
덴마크음식 28. 스테그테 실드 이 에디케Stegte sild i eddike
덴마크음식 29. 카리실드Karrysild
덴마크음식 30. 뵈프샌드위치Bøfsandwich
덴마크음식 31. 에게카게Æggekage
덴마크음식 32. 구울 에르테르Gule ærter
덴마크음식 33. 클라르 수페 메드 멜볼레르Klar suppe med kød- og melboller
덴마크음식 34. 프리가델레르Frikadeller
덴마크음식 35. 힌드베르스니테Hindbærsnitte
덴마크음식 36. 드뢰메카게Drømmekage
덴마크음식 37. 치트론모네Citronmåne
덴마크음식 38. 롬쿠글레르Romkugler
덴마크음식 39. 카이카게Kajkage
덴마크음식 40. 오텔로라카게Othellolagkage
덴마크음식 41. 크링글레Kringle
덴마크음식 42. 비에너브뢰드Wienerbrød
덴마크음식 43. 페베르뇌데르Pebernødder
덴마크음식 44. 클라이네르Klejner
덴마크음식 45. 브룬카게르Brunkager
덴마크음식 46. 이탈리엔스크 살라트Italiensk salat
덴마크음식 47. 마크렐살라트Makrelsalat
덴마크음식 48. 덴마크식 레물라데Remoulade
덴마크음식 49. 아구르케살라트Agurkesalat
덴마크음식 50. 뢰드콜Rødkål