따뜻한 한 끼 식사빵
생활요리

따뜻한 한 끼 식사빵

이유선
한빛라이프
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소장
12,000 ⓒ
따뜻한 한 끼 식사빵
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량34.0MB이용기기
ISBN9791185933986
책 소개
『따뜻한 한 끼 식사빵』은 죽전의 인기 베이킹 스튜디오 ‘플라리네’의 식사 빵 레시피를 소개한다. 저자의 친절하고 꼼꼼한 강의 그대로를 상세한 과정 사진과 함께 실어 초보 홈베이커도 집에서 쉽게 만들 수 있도록 했다. 우유식빵을 기본 레시피로 해서 20여 가지가 넘는 식빵 레시피를 소개한다. 롤치즈우유식빵, 생크림식빵과 같은 기본적인 식빵부터 오징어먹물식빵, 블루베리식빵, 당근식빵, 흑맥주발효식빵, 현미밥식빵 등 특색 있는 식빵까지 무척 다양하다. 빵은 반죽부터 1차발효까지는 만드는 과정이 모두 비슷하고 재료와 모양에 따라 빵의 종류가 달라지기 때문에 초보자도 기본만 익히면 원하는 빵을 얼마든지 만들 수 있다.
목차
머리말 
기본 재료 
기본 도구 
기본 과정 
손 반죽하기 

PART 1 BREAD 식빵 
우유식빵 
롤치즈우유식빵  
시나몬롤식빵 
생크림식빵 
생크림모닝빵 
건포도식빵 
크랜베리소보로식빵 
곡물식빵 
크림치즈호두빵 
오징어먹물식빵 
흑맥주발효식빵 
리얼초콜릿식빵 
초코화이트롤식빵 
단호박콩식빵 
단호박플라워빵 
블루베리식빵 
블루베리몽키브레드
토마토식빵 
올리브치즈식빵 
당근식빵 
채소빵 
양파식빵 
옥수수식빵 
현미밥식빵 

PART 2 CIABATTA & FOCACCIA 치아바타와 포카치아
플레인치아바타 
감자치아바타 
올리브로즈메리치아바타 
오징어먹물치즈치아바타 
올리브포카치아 
건조토마토와 구운가지포카치아 
어니언포카치아 
연어와 아스파라거스포카치아 
푸가스 

PART 3 BAGEL 베이글 
플레인베이글 
어니언베이글 
흑임자베이글 
견과류베이글 
유자크랜베리베이글 
시나몬레즌베이글 
블루베리베이글 
치아시드단팥베이글 
먹물치즈베이글 
베이컨페퍼베이글 

Plus recipe 식사 빵에 곁들이면 좋은 잼과 치즈 
밀크잼│밀크&밀크티잼│산딸기잼│리코타치즈│발사믹드레싱│딸기크림치즈│ 연유크림치즈│바질크림치즈│시나몬크림치즈│피넛크림치즈│유자크림치즈
작가 소개
  • 작가이유선
저자 : 이유선
저자 이유선은 죽전에서 베이킹 스튜디오 ‘플라리네’를 운영하며 제빵 수업을 담당하고 있다. 동경제과학교에서 양과자 본과와 빵 본과 3년 과정을 마쳤으며, 일본 브랑제리에서 1년 정도 파티시에로 일했다. 또한 프랑스 요리학교 에콜 르노트르에서 제과제빵 연수를 받았다. 월간 《COFFEE》에 디저트 레시피를 연재하고 월간 《Bakery》 일본 특파원으로도 활동했다. 폭넓은 경험을 바탕으로 기본에 충실한 빵을 만들기 위해 노력하고 있으며, 초보자도 제빵의 원리를 쉽게 이해할 수 있는 꼼꼼한 강의로 인기를 얻고 있다.
출판사
한빛라이프