여행 취미
이탈리아음식50
김익순
국제경력개발협회
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- 소장
- 15,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 218.MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791199820883 | ||
책 소개
우리는 흔히 이탈리아 요리를 화려한 레스토랑의 접시 위에서 만나는 세련된 미식으로만 생각하곤 합니다. 하지만 이탈리아 요리의 진정한 영혼은 나폴리의 좁은 골목길 화덕 너머, 혹은 아펜니노 산맥의 척박한 땅을 일구던 노동자들의 투박한 식탁 위에 있습니다. 이 책은 우리가 익히 알고 있다고 믿었던 피자와 파스타의 이면에 숨겨진, 지독하리만큼 정직한 생존의 기록과 대지에 대한 경외심을 50가지 요리를 통해 풀어냅니다.
이 책은 단순히 '무엇을 먹을까'에 대한 대답이 아니라, '이 요리가 어떻게 이탈리아인의 자부심이 되었는가'를 탐구합니다. 나폴리의 마르게리타 피자에서 시작해 로마의 까르보나라, 밀라노의 리조또를 거쳐 시칠리아의 아란치니에 이르기까지, 이탈리아 반도 전역을 훑으며 각 지역의 바람과 햇살이 빚어낸 고유의 맛을 인문학적 시선으로 분석합니다. 특히 주목할 점은 이탈리아 요리의 뿌리인 '쿠치나 포베라가난한 이들의 주방' 정신입니다. 버려지는 내장 부위를 정성으로 달래 최고의 별미로 만든 '트립파'나, 딱딱해진 빵에 채소의 즙을 입혀 부활시킨 '판자넬라' 등은 결핍을 풍요로 바꾼 인류의 지혜를 보여줍니다.
독자들은 이 여정을 통해 이국의 음식을 한국의 간짜장, 시래깃국, 꼬리곰탕과 같은 우리네 정서와 비교하며 마주하게 됩니다. 이는 지리적 거리를 뛰어넘어 인간이 음식을 통해 얻고자 하는 원초적인 위로가 국경을 초월해 같은 온도를 지니고 있음을 깨닫게 해줍니다. 이 책을 읽고 나면 이탈리아 요리는 더 이상 낯선 이국의 문법이 아니라, 우리의 삶과 닮아있는 다정한 이웃의 이야기로 다가올 것입니다.
도서를 구매하신 독자들께는 보다 입체적인 학습 경험을 제공하기 위해 디지털 지식 확장 플랫폼을 운영하고 있습니다. 전용 웹사이트www.wearehereconsulting.com에 접속하시면 도서의 내용을 기반으로 한 풍성한 디지털 콘텐츠를 만나보실 수 있습니다.
디지털 지식 확장 플랫폼
제공 콘텐츠: AI 영상, 인포그래픽, 슬라이드 요약
학습 목표: 이해 → 자산화
특별 혜택: 전 과정 이수 시 수료증 발급
제공되는 AI 기반 영상 개요와 인포그래픽, 핵심 요약 슬라이드는 책으로 접한 지식을 시각적으로 재구성하여 보다 쉽고 깊이 있게 이해하도록 돕습니다. 이러한 학습 과정은 단순한 정보 습득을 넘어, 지식을 본인만의 실질적인 자산으로 만들고 현지 문화와 환경에 부드럽게 적응할 수 있는 '소프트 랜딩'의 기반이 됩니다. 모든 과정을 완료하신 분들께는 수료증을 발급해 드려 자기계발의 동기를 부여합니다. 이제 단순한 미식가를 넘어, 한 지역의 문화를 깊이 있게 통찰하는 '글로벌 지역 전문가'로 성장하는 여정을 시작해 보시길 강력히 추천합니다.
이 책은 단순히 '무엇을 먹을까'에 대한 대답이 아니라, '이 요리가 어떻게 이탈리아인의 자부심이 되었는가'를 탐구합니다. 나폴리의 마르게리타 피자에서 시작해 로마의 까르보나라, 밀라노의 리조또를 거쳐 시칠리아의 아란치니에 이르기까지, 이탈리아 반도 전역을 훑으며 각 지역의 바람과 햇살이 빚어낸 고유의 맛을 인문학적 시선으로 분석합니다. 특히 주목할 점은 이탈리아 요리의 뿌리인 '쿠치나 포베라가난한 이들의 주방' 정신입니다. 버려지는 내장 부위를 정성으로 달래 최고의 별미로 만든 '트립파'나, 딱딱해진 빵에 채소의 즙을 입혀 부활시킨 '판자넬라' 등은 결핍을 풍요로 바꾼 인류의 지혜를 보여줍니다.
독자들은 이 여정을 통해 이국의 음식을 한국의 간짜장, 시래깃국, 꼬리곰탕과 같은 우리네 정서와 비교하며 마주하게 됩니다. 이는 지리적 거리를 뛰어넘어 인간이 음식을 통해 얻고자 하는 원초적인 위로가 국경을 초월해 같은 온도를 지니고 있음을 깨닫게 해줍니다. 이 책을 읽고 나면 이탈리아 요리는 더 이상 낯선 이국의 문법이 아니라, 우리의 삶과 닮아있는 다정한 이웃의 이야기로 다가올 것입니다.
도서를 구매하신 독자들께는 보다 입체적인 학습 경험을 제공하기 위해 디지털 지식 확장 플랫폼을 운영하고 있습니다. 전용 웹사이트www.wearehereconsulting.com에 접속하시면 도서의 내용을 기반으로 한 풍성한 디지털 콘텐츠를 만나보실 수 있습니다.
디지털 지식 확장 플랫폼
제공 콘텐츠: AI 영상, 인포그래픽, 슬라이드 요약
학습 목표: 이해 → 자산화
특별 혜택: 전 과정 이수 시 수료증 발급
제공되는 AI 기반 영상 개요와 인포그래픽, 핵심 요약 슬라이드는 책으로 접한 지식을 시각적으로 재구성하여 보다 쉽고 깊이 있게 이해하도록 돕습니다. 이러한 학습 과정은 단순한 정보 습득을 넘어, 지식을 본인만의 실질적인 자산으로 만들고 현지 문화와 환경에 부드럽게 적응할 수 있는 '소프트 랜딩'의 기반이 됩니다. 모든 과정을 완료하신 분들께는 수료증을 발급해 드려 자기계발의 동기를 부여합니다. 이제 단순한 미식가를 넘어, 한 지역의 문화를 깊이 있게 통찰하는 '글로벌 지역 전문가'로 성장하는 여정을 시작해 보시길 강력히 추천합니다.
목차
서문
이탈리아 음식 01. 마르게리타 Pizza Margherita
이탈리아 음식 02. 스파게티 까르보나라 Spaghetti alla Carbonara
이탈리아 음식 03. 라자냐 알라 볼로네제 Lasagna alla Bolognese
이탈리아 음식 04. 리조또 알라 밀라네제 Risotto alla Milanese
이탈리아 음식 05. 비스테카 알라 피오렌티나 Bistecca alla Fiorentina
이탈리아 음식 06. 오소부코 Ossobuco
이탈리아 음식 07. 감자 뇨끼 Gnocchi di Patate
이탈리아 음식 08. 스파게티 알레 본고레 Spaghetti alle Vongole
이탈리아 음식 09. 아마트리치아나 Bucatini all'Amatriciana
이탈리아 음식 10. 카초 에 페페 Cacio e Pepe
이탈리아 음식 11. 바질 페스토 파스타 Pasta al Pesto Genovese
이탈리아 음식 12. 폴렌타 Polenta
이탈리아 음식 13. 비텔로 토나토 Vitello Tonnato
이탈리아 음식 14. 코톨레타 알라 밀라네제 Cotoletta alla Milanese
이탈리아 음식 15. 아란치니 Arancini
이탈리아 음식 16. 포르케타 Porchetta
이탈리아 음식 17. 아쿠아 파짜 Acqua Pazza
이탈리아 음식 18. 카포나타 Caponata
이탈리아 음식 19. 오레키에테 콘 치메 디 라파 Orecchiette con Cime di Rapa
이탈리아 음식 20. 쿠스쿠스 트라파네제 Couscous alla Trapanese
이탈리아 음식 21. 미네스트로네 Minestrone
이탈리아 음식 22. 파르미자나 디 멜란자네 Parmigiana di Melanzane
이탈리아 음식 23. 프리타타 Frittata
이탈리아 음식 24. 폴페테 Polpette
이탈리아 음식 25. 판자넬라 Panzanella
이탈리아 음식 26. 리볼리타 Ribollita
이탈리아 음식 27. 파스타 에 파졸리 Pasta e Fagioli
이탈리아 음식 28. 인살라타 디 마레 Insalata di Mare
이탈리아 음식 29. 살팀보카 Saltimbocca
이탈리아 음식 30. 트립파 알라 로마나 Trippa alla Romana
이탈리아 음식 31. 라구 알라 볼로네제 Ragù alla Bolognese
이탈리아 음식 32. 브라사토 알 바로로 Brasato al Barolo
이탈리아 음식 33. 바냐 카우다 Bagna Cauda
이탈리아 음식 34. 카넬로니 Cannelloni
이탈리아 음식 35. 주파 디 페스체 Zuppa di Pesce
이탈리아 음식 36. 뇨코 프리토 Gnocco Fritto
이탈리아 음식 37. 사르데 인 사오르 Sarde in Saor
이탈리아 음식 38. 스카모르차 구이 Scamorza Affumicata alla Piastra
이탈리아 음식 39. 카네델리 Canederli
이탈리아 음식 40. 파스타 알라 노르마 Pasta alla Norma
이탈리아 음식 41. 포카차 Focaccia
이탈리아 음식 42. 파니노 Panino
이탈리아 음식 43. 로마냐 피아디나 Piadina Romagnola
이탈리아 음식 44. 수플리 Supplì al Telefono
이탈리아 음식 45. 람프레도토 Lampredotto
이탈리아 음식 46. 피제타 Pizzetta
이탈리아 음식 47. 깔조네 Calzone
이탈리아 음식 48. 타르타르 디 만조 Tartare di Manzo
이탈리아 음식 49. 카프레제 샐러드 Insalata Caprese
이탈리아 음식 50. 파넬레 Panelle
이탈리아 음식 01. 마르게리타 Pizza Margherita
이탈리아 음식 02. 스파게티 까르보나라 Spaghetti alla Carbonara
이탈리아 음식 03. 라자냐 알라 볼로네제 Lasagna alla Bolognese
이탈리아 음식 04. 리조또 알라 밀라네제 Risotto alla Milanese
이탈리아 음식 05. 비스테카 알라 피오렌티나 Bistecca alla Fiorentina
이탈리아 음식 06. 오소부코 Ossobuco
이탈리아 음식 07. 감자 뇨끼 Gnocchi di Patate
이탈리아 음식 08. 스파게티 알레 본고레 Spaghetti alle Vongole
이탈리아 음식 09. 아마트리치아나 Bucatini all'Amatriciana
이탈리아 음식 10. 카초 에 페페 Cacio e Pepe
이탈리아 음식 11. 바질 페스토 파스타 Pasta al Pesto Genovese
이탈리아 음식 12. 폴렌타 Polenta
이탈리아 음식 13. 비텔로 토나토 Vitello Tonnato
이탈리아 음식 14. 코톨레타 알라 밀라네제 Cotoletta alla Milanese
이탈리아 음식 15. 아란치니 Arancini
이탈리아 음식 16. 포르케타 Porchetta
이탈리아 음식 17. 아쿠아 파짜 Acqua Pazza
이탈리아 음식 18. 카포나타 Caponata
이탈리아 음식 19. 오레키에테 콘 치메 디 라파 Orecchiette con Cime di Rapa
이탈리아 음식 20. 쿠스쿠스 트라파네제 Couscous alla Trapanese
이탈리아 음식 21. 미네스트로네 Minestrone
이탈리아 음식 22. 파르미자나 디 멜란자네 Parmigiana di Melanzane
이탈리아 음식 23. 프리타타 Frittata
이탈리아 음식 24. 폴페테 Polpette
이탈리아 음식 25. 판자넬라 Panzanella
이탈리아 음식 26. 리볼리타 Ribollita
이탈리아 음식 27. 파스타 에 파졸리 Pasta e Fagioli
이탈리아 음식 28. 인살라타 디 마레 Insalata di Mare
이탈리아 음식 29. 살팀보카 Saltimbocca
이탈리아 음식 30. 트립파 알라 로마나 Trippa alla Romana
이탈리아 음식 31. 라구 알라 볼로네제 Ragù alla Bolognese
이탈리아 음식 32. 브라사토 알 바로로 Brasato al Barolo
이탈리아 음식 33. 바냐 카우다 Bagna Cauda
이탈리아 음식 34. 카넬로니 Cannelloni
이탈리아 음식 35. 주파 디 페스체 Zuppa di Pesce
이탈리아 음식 36. 뇨코 프리토 Gnocco Fritto
이탈리아 음식 37. 사르데 인 사오르 Sarde in Saor
이탈리아 음식 38. 스카모르차 구이 Scamorza Affumicata alla Piastra
이탈리아 음식 39. 카네델리 Canederli
이탈리아 음식 40. 파스타 알라 노르마 Pasta alla Norma
이탈리아 음식 41. 포카차 Focaccia
이탈리아 음식 42. 파니노 Panino
이탈리아 음식 43. 로마냐 피아디나 Piadina Romagnola
이탈리아 음식 44. 수플리 Supplì al Telefono
이탈리아 음식 45. 람프레도토 Lampredotto
이탈리아 음식 46. 피제타 Pizzetta
이탈리아 음식 47. 깔조네 Calzone
이탈리아 음식 48. 타르타르 디 만조 Tartare di Manzo
이탈리아 음식 49. 카프레제 샐러드 Insalata Caprese
이탈리아 음식 50. 파넬레 Panelle