이란음식50선
여행 취미

이란음식50선

김익순
국제경력개발협회
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패스 오퍼링
소장
15,000 ⓒ
이란음식50선
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량99.8MB이용기기
ISBN9791199820890
책 소개
중동, 그리고 이란이라고 하면 흔히 거친 사막이나 강렬한 향신료만을 떠올리기 쉽습니다. 하지만 페르시아의 식탁은 수천 년의 역사를 통해 다듬어진 정교한 미학이자, 인간의 몸과 마음을 치유하려는 철학적 배려의 공간입니다. 이 책은 그동안 베일에 싸여 있던 이란의 다채로운 미식 세계를 50가지의 핵심 요리를 통해 투명하게 펼쳐 보입니다.

저자는 이란의 음식을 단순히 '먹을거리'로 정의하지 않습니다. 숯불 위에서 요리사의 손가락 마디 자국을 따라 익어가는 '첼로 케밥 쿠비데'에서는 숙련된 노동의 숭고함을, 냄비 바닥에서 황금빛으로 구워진 '타디그' 조각에서는 가족 간의 유쾌한 애정을 찾아냅니다. 또한, 짙은 초록빛 허브들이 뭉근하게 끓으며 만들어내는 '고르메 사브지'의 향기는 이란인들에게 영혼의 안식처와 같음을 인문학적 시선으로 풀어냅니다.

이 책은 50가지 요리를 메인 요리, 스튜, 밥, 빵, 디저트, 음료로 나누어 체계적으로 소개합니다. 특히 각 요리가 이란의 역사적 사건이나 종교적 축제노루즈, 라마단 등와 어떻게 연결되는지 설명함으로써, 독자로 하여금 이란이라는 국가의 정체성을 입체적으로 이해하게 돕습니다. 이를 통해 독자들은 낯선 외국 음식을 넘어, 인류가 공유해온 환대와 사랑의 보편적인 언어를 발견하게 될 것입니다.

본 도서를 구매하신 독자분들께서는 단순한 독서를 넘어 지식의 자산화를 돕는 특별한 경험을 누리실 수 있습니다. 도서에 포함된 링크www.wearehereconsulting.com를 통해 다음과 같은 추가 디지털 콘텐츠를 이용하실 수 있습니다.

디지털 지식 확장 플랫폼
제공 콘텐츠: AI 영상, 인포그래픽, 슬라이드 요약
학습 목표: 이해 → 자산화
특별 혜택: 전 과정 이수 시 수료증 발급

이러한 디지털 학습 자료는 책의 내용을 시각적으로 재구성하여 보다 입체적인 이해를 돕고, 습득한 지식을 실질적인 개인의 자산으로 전환할 수 있게 합니다. 특히 이란 현지 환경에 보다 매끄럽게 적응하고자 하는 분들에게는 훌륭한 '소프트 랜딩Soft Landing' 가이드가 되어줄 것입니다. 전체 디지털 과정을 이수하신 분께는 수료증을 발급하여 스스로의 성장을 확인할 수 있는 동기를 부여합니다. 이제 이 책과 함께 진정한 '지역 전문가Global Regional Specialist'로 거듭나는 여정을 시작해보시기 바랍니다.
목차
서문
이란 음식 01. 첼로 케밥 쿠비데 Chelo Kebab Koobideh
이란 음식 02. 고르메 사브지 Ghormeh Sabzi
이란 음식 03. 페센잔 Fesenjan
이란 음식 04. 타디그 Tahdig
이란 음식 05. 아브구슈트 Abgoosht
이란 음식 06. 제레슈크 폴로 Zereshk Polo
이란 음식 07. 바갈리 폴로 Baghali Polo
이란 음식 08. 타친 Tahchin
이란 음식 09. 아다스 폴로 Adas Polo
이란 음식 10. 알발루 폴로 Albaloo Polo
이란 음식 11. 사브지 폴로 Sabzi Polo
이란 음식 12. 주제 케밥 Joojeh Kebab
이란 음식 13. 코레시트 게이메 Khoresht Gheimeh
이란 음식 14. 코레시트 바뎀잔 Khoresht Bademjan
이란 음식 15. 코레시트 카라프스 Khoresht Karafs
이란 음식 16. 코레시트 바미예 Khoresht Bamieh
이란 음식 17. 코레시트 알루 에스파나지 Khoresht Alu Esfenaj
이란 음식 18. 보즈 고르메 Boz Ghormeh
이란 음식 19. 난에 상가크 Nan-e Sangak
이란 음식 20. 난에 바르바리 Nan-e Barbari
이란 음식 21. 난에 라바시 Nan-e Lavash
이란 음식 22. 난에 타프툰 Nan-e Taftoon
이란 음식 23. 파니르 오 사브지 Paneer-o-Sabzi
이란 음식 24. 할림 Haleem
이란 음식 25. 칼레 파체 Kalleh Pacheh
이란 음식 26. 아슈 레슈테 Ash Reshteh
이란 음식 27. 카슈크 에 바뎀잔 Kashk-e Bademjan
이란 음식 28. 미르자 가세미 Mirzaghassemi
이란 음식 29. 코틀레트 Kotlet
이란 음식 30. 쿠쿠 사브지 Kuku Sabzi
이란 음식 31. 사라드 시라지 Salad Shirazi
이란 음식 32. 쿠프테 타브리지 Koofteh Tabrizi
이란 음식 33. 돌메 바르게 모 Dolmeh Barg-e Mo
이란 음식 34. 케밥 토르슈 Kebab Torsh
이란 음식 35. 마스트 오 키아르 Mast-o-Khiar
이란 음식 36. 차이 Chai
이란 음식 37. 팔루데 시라지 Faloodeh Shirazi
이란 음식 38. 바스타니 손나티 Bastani Sonnati
이란 음식 39. 가즈 Gaz
이란 음식 40. 소한 Sohan
이란 음식 41. 도구 Doogh
이란 음식 42. 졸비아 & 바미예 Zulbia & Bamiyeh
이란 음식 43. 숄레 자르드 Sholeh Zard
이란 음식 44. 제이툰 파르바르데 Zeytoon Parvardeh
이란 음식 45. 갈리예 마히 Ghalieh Mahi
이란 음식 46. 바클라바 야즈디 Baklava Yazdi
이란 음식 47. 란기나크 Ranginak
이란 음식 48. 베리아니 Beryani
이란 음식 49. 쉬슐릭 Shishlik
이란 음식 50. 압두그 키아르 Abdoogh Khiar
작가 소개
  • 작가김익순
한국어 교원으로서 언어의 구조와 문화적 맥락을 깊이 있게 연구해온 저자는『한국문화 300』, 『일본문화 300』, 『미국문화 300』 등 다양한 문화권을 탐구하는 작업을 꾸준히 이어왔다. 이번 음식 문화 시리즈에서는 한 사회의 사고방식과 생활 리듬이 가장 일상적으로 드러나는 장면인 ‘식탁’에 주목한다. 저자는 음식이 단순한 미각의 대상이 아니라, 역사·기후·경제·종교·계층 구조가 축적된 문화적 결과물이라는 관점에서 각 나라의 대표 음식을 분석해왔다. 사람들이 무엇을 먹고, 언제 먹으며, 어떤 방식으로 반복해 왔는지를 살피는 과정 속에서 각 사회가 형성해온 세계관과 생활의 논리를 읽어낸다. 삼성전자 본사 인사팀에서 쌓은 실무 경험 저자에게 사회 현상을 감상이나 인상비평이 아닌 구조와 코드의 관점에서 해석하는 시각을 제공했다. 이러한 접근은 음식 문화 분석에서도 그대로 적용되어, 익숙한 요리 뒤에 숨은 선택의 이유와 사회적 배경을 명확하게 드러낸다. 저자는 독자들이 각 나라의 음식을 ‘맛으로만 소비하는 대상’이 아니라 이해의 대상으로 바라볼 수 있도록 안내한다. 설명을 따라가다 보면, 낯설게 느껴졌던 타문화의 식습관과 조리 방식이 논리적으로 연결되며 하나의 문화 체계로 인식되기 시작한다. 음식을 통해 문화를 해석하고, 문화라는 거대한 숲을 식탁이라는 가장 구체적인 지도로 바꾸어 독자에게 새로운 지적 탐험의 경로를 제시한다.

주요 이력 및 저서
現 국제경력개발협회 협회장
前 삼성전자 본사 전략기획총괄 인사팀
무인멀티콥터드론 1종 지도조종자
한국어 교원 자격 21-22-0754

저서
『한국문화 300: 문화공감력 인증』
『필리핀문화 300: 문화공감력 인증』
『일본문화 300: 문화공감력 인증』
『직장생활 A+ 이럴 땐, 어떻게』
『지적수다를 위한 잡학사전』
『캠타시아활용전문가되기』
『구글활용전문가되기』
출판사
국제경력개발협회