커피는 쓰지 않다
생활요리

커피는 쓰지 않다

이공환
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커피는 쓰지 않다
듣기기능TTS지원파일정보EPUB
총 용량1.4 MB이용기기
ISBN9791143800688
책 소개
이 책은 “커피는 원래 쓰다”는 통념에 질문을 던지며 커피의 본질을 새롭게 조명한다.
에티오피아 산지 경험을 바탕으로 과일에서 시작된 식품으로서 커피의 기원과 진짜 맛단맛, 산미, 풍부한 향을 설명한다. 저자는 산업화 과정에서 왜곡된 커피 맛의 진실을 설명하고, 독자가 커피를 이해하고 선택하는 기준을 바꾸도록 돕는 새로운 시각을 제공한다.
목차
목 차
제1장    프롤로그    2
– 우리가 알고 있던 커피는 진짜가 아닐지도 모른다    2
제2장    커피는 우리가 알고 있는 것이 아니다    5
– 커피에 대한 오해    5
제3장    커피는 원래 어떤 맛인가    9
– 우리가 알지 못했던 커피의 본질    9
제4장    왜 우리는 쓴 커피를 마시는가    12
– 커피 산업이 만든 기준    12
제5장    에티오피아 커피의 세계    14
– 커피가 처음 태어난 곳    14
제6장    진짜 커피를 고르는 방법    17
– 이제 당신의 선택이 시작된다    17
제7장    커피와 건강    19
– 우리가 놓치고 있는 또 하나의 기준    19
제8장    당신이 마시는 커피는 무엇인가    23
– 이제 선택할 시간이다    23
제9장    에필로그    25
– 커피를 다시 시작하는 사람에게    25
작가 소개
  • 작가이공환
저자 이공환은 커피 전문가이자, SCA 공인 Q-Grader이다.
30년 이상의 글로벌 무역 경험을 바탕으로 다양한 국가와 산업, 시장을 연결하는 업무를 수행해 왔으며, 특히 주한 에티오피아 대사관 기업영사Business Consul로 활동하며 커피의 발상지인 에티오피아와 깊은 인연을 맺게 되었다.
현재 BeanEthio 커피 브랜드를 통해 에티오피아 커피 본연의 맛과 특성을 세계에 소개하는 데 주력하고 있다.
이 책은 산지에서 직접 경험한 커피에 대한 통찰을 바탕으로, 기존의 통념을 넘어 커피의 본질을 새롭게 바라볼 수 있는 시각을 제시한다.
출판사
작가와