가족육아
제주특별자치도 고유 전통음식 50선
정광영
흙(HEUK)
0 (0명)
3명이 읽었어요
원스토리 앱에서 볼 수 있는 작품이에요.
- 소장
- 12,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 4.2 MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791124534342 | ||
책 소개
“바람과 돌, 여자의 섬 제주 — 화산 대지와 푸른 바다가 차려낸 50가지 치유식을 기록하다”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암途菴 정광영 박사가 제주특별자치도의 독특한 자연환경 속에서 탄생한 고유 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 식양食養 가이드북입니다. 제주의 음식은 양념을 최소화하고 식재료 본연의 맛을 살리는 특징이 있으며, 이는 현대 영양학이 추구하는 ‘클린 이팅Clean Eating’의 원형과 맞닿아 있습니다. 저자는 몸국, 돔베고기, 자리물회 등 제주인의 삶이 녹아든 레시피를 동서양의 의학 데이터로 분석하여, 이들이 어떻게 현대인의 만성 염증을 다스리고 면역력을 높이는지 과학적으로 증명해냈습니다.
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암途菴 정광영 박사가 제주특별자치도의 독특한 자연환경 속에서 탄생한 고유 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 식양食養 가이드북입니다. 제주의 음식은 양념을 최소화하고 식재료 본연의 맛을 살리는 특징이 있으며, 이는 현대 영양학이 추구하는 ‘클린 이팅Clean Eating’의 원형과 맞닿아 있습니다. 저자는 몸국, 돔베고기, 자리물회 등 제주인의 삶이 녹아든 레시피를 동서양의 의학 데이터로 분석하여, 이들이 어떻게 현대인의 만성 염증을 다스리고 면역력을 높이는지 과학적으로 증명해냈습니다.
목차
목차 Contents
발간사: 제주의 거친 바다와 흙이 건네는 생명의 인사
제1장: 다도해의 정기를 담다 수산 전통식 - 자리물회, 성게미역국 등 해산물의 영양과학
제2장: 화산토가 키운 생명력 농·축산 전통식 - 몸국, 돔베고기, 고사리 육개장 등 제주의 힘
제3장: 제주 식양食養의 과학적 근거 - 타우린, 안토시아닌, 이소플라본 등 주요 성분별 임상 리포트
제4장: 안전한 섭취를 위한 가이드 - 수산물 독소 및 알레르기 주의사항, 약물 상호작용 안내
부록: 전문 용어 해설Glossary 및 조리 단위 환산표
결론: 자연을 거스르지 않는 제주의 맛, 미래의 건강 대안이 되다
발간사: 제주의 거친 바다와 흙이 건네는 생명의 인사
제1장: 다도해의 정기를 담다 수산 전통식 - 자리물회, 성게미역국 등 해산물의 영양과학
제2장: 화산토가 키운 생명력 농·축산 전통식 - 몸국, 돔베고기, 고사리 육개장 등 제주의 힘
제3장: 제주 식양食養의 과학적 근거 - 타우린, 안토시아닌, 이소플라본 등 주요 성분별 임상 리포트
제4장: 안전한 섭취를 위한 가이드 - 수산물 독소 및 알레르기 주의사항, 약물 상호작용 안내
부록: 전문 용어 해설Glossary 및 조리 단위 환산표
결론: 자연을 거스르지 않는 제주의 맛, 미래의 건강 대안이 되다