가족육아
충청북도 전통음식 50선
정광영
흙(HEUK)
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- 소장
- 12,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 4.1 MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791124534366 | ||
책 소개
“청풍명월의 고장 충북, 산과 강이 건넨 수백 년의 약속을 과학으로 기록하다”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암途菴 정광영 박사가 충청북도 11개 시·군의 산과 들, 강에서 나고 자란 식재료로 만든 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 식문화 완전판입니다. 충북의 음식은 꾸밈이 없고 담백하며 식재료 본연의 힘을 강조하는 특징이 있습니다. 저자는 충주 능이버섯탕, 괴산 올갱이국, 진천 두부구이 등 지역의 대표 음식 속에 담긴 항염 및 면역 강화 기전을 동서양의 의학 논문으로 입증했습니다. 브랜드 ‘흙HEUK’이 보증하는 이 기록은 충북의 맛을 넘어, 자연과 인간이 맺어온 건강한 약속을 다음 세대에 전하는 소중한 자산이 될 것입니다.
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암途菴 정광영 박사가 충청북도 11개 시·군의 산과 들, 강에서 나고 자란 식재료로 만든 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 식문화 완전판입니다. 충북의 음식은 꾸밈이 없고 담백하며 식재료 본연의 힘을 강조하는 특징이 있습니다. 저자는 충주 능이버섯탕, 괴산 올갱이국, 진천 두부구이 등 지역의 대표 음식 속에 담긴 항염 및 면역 강화 기전을 동서양의 의학 논문으로 입증했습니다. 브랜드 ‘흙HEUK’이 보증하는 이 기록은 충북의 맛을 넘어, 자연과 인간이 맺어온 건강한 약속을 다음 세대에 전하는 소중한 자산이 될 것입니다.
목차
목차 Contents
발간사: 충북의 산하가 내어준 생명의 선물, 과학의 언어로 꽃피우다
제1장: 산의 기운과 숲의 지혜 임산·농산 전통식 - 충주 능이버섯탕, 보은 대추약밥 등 산간 지대의 영양학
제2장: 맑은 물과 대지의 활력 수산·축산 전통식 - 괴산 올갱이국, 청주 짜글이 등 내륙 전통식의 임상적 효능
제3장: 충북 식양食養의 과학적 데이터 리포트 - 동서양 논문 및 한의학 고전 교차 검증 결과
제4장: 현대적 계승을 위한 실전 지침 - 영양학적 조리법 및 기저질환자별 섭취 주의사항
부록: 충청북도 전통음식 지도 및 전문가 감수 기반 핵심 인용 문헌
편집후기: 자연과 인간이 수백 년간 맺어온 약속을 기억하며
발간사: 충북의 산하가 내어준 생명의 선물, 과학의 언어로 꽃피우다
제1장: 산의 기운과 숲의 지혜 임산·농산 전통식 - 충주 능이버섯탕, 보은 대추약밥 등 산간 지대의 영양학
제2장: 맑은 물과 대지의 활력 수산·축산 전통식 - 괴산 올갱이국, 청주 짜글이 등 내륙 전통식의 임상적 효능
제3장: 충북 식양食養의 과학적 데이터 리포트 - 동서양 논문 및 한의학 고전 교차 검증 결과
제4장: 현대적 계승을 위한 실전 지침 - 영양학적 조리법 및 기저질환자별 섭취 주의사항
부록: 충청북도 전통음식 지도 및 전문가 감수 기반 핵심 인용 문헌
편집후기: 자연과 인간이 수백 년간 맺어온 약속을 기억하며