가족육아
전라남도 전통음식 50선
정광영
흙(HEUK)
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- 소장
- 12,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 4.7 MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791124534328 | ||
책 소개
“대한민국 미식의 본향 전라남도, 수백 년간 이어온 치유의 밥상을 과학으로 꿰어내다”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암途菴 정광영 박사가 전라남도의 기름진 황토와 다도해의 생명력이 빚어낸 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 음식문화 전문서입니다. 남도의 음식은 단순히 맛을 넘어, 자연과 인간이 나눈 수백 년 대화의 결정체이자 치유의 기록입니다. 저자는 《자산어보》의 해양 지혜를 현대 의학 논문으로 입증하고, 55년 경력 영양 전문가의 안목을 더해 남도 전통음식의 영양학적 가치를 새롭게 정립했습니다. 흙HEUK 브랜드가 추구하는 ‘정직한 땅의 가치’를 바탕으로, 남도의 맛이 어떻게 현대인의 몸을 살리는 생명수가 되는지 명확한 데이터로 보여줍니다.
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암途菴 정광영 박사가 전라남도의 기름진 황토와 다도해의 생명력이 빚어낸 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 음식문화 전문서입니다. 남도의 음식은 단순히 맛을 넘어, 자연과 인간이 나눈 수백 년 대화의 결정체이자 치유의 기록입니다. 저자는 《자산어보》의 해양 지혜를 현대 의학 논문으로 입증하고, 55년 경력 영양 전문가의 안목을 더해 남도 전통음식의 영양학적 가치를 새롭게 정립했습니다. 흙HEUK 브랜드가 추구하는 ‘정직한 땅의 가치’를 바탕으로, 남도의 맛이 어떻게 현대인의 몸을 살리는 생명수가 되는지 명확한 데이터로 보여줍니다.
목차
목차 Contents
머리말: 남도의 흙과 바다가 차린 생명의 성찬 - 치유의 미학을 기록하며
제1장: 황토 대지의 풍요와 지혜 내륙음식 - 담양 대통밥, 화순 흑염소 등 내륙 정통식의 영양학
제2장: 다도해와 청정 갯벌의 활력 해안음식 - 영광 굴비, 벌교 꼬막 등 해양 자원의 임상적 효능
제3장: 남도 식양食養의 과학적 근거 리포트 - 동서양 논문 및 지역 사료 교차검증 데이터
제4장: 현대적 계승과 건강한 섭취 제언 - 전통 조리법의 영양 보존법 및 질환별 주의사항
결론: 수백 년의 기억이 담긴 전남 전통음식의 현대적 가치
부록: 전문가 감수 기반 질환별 맞춤 추천 음식 및 핵심 인용 문헌 목록
머리말: 남도의 흙과 바다가 차린 생명의 성찬 - 치유의 미학을 기록하며
제1장: 황토 대지의 풍요와 지혜 내륙음식 - 담양 대통밥, 화순 흑염소 등 내륙 정통식의 영양학
제2장: 다도해와 청정 갯벌의 활력 해안음식 - 영광 굴비, 벌교 꼬막 등 해양 자원의 임상적 효능
제3장: 남도 식양食養의 과학적 근거 리포트 - 동서양 논문 및 지역 사료 교차검증 데이터
제4장: 현대적 계승과 건강한 섭취 제언 - 전통 조리법의 영양 보존법 및 질환별 주의사항
결론: 수백 년의 기억이 담긴 전남 전통음식의 현대적 가치
부록: 전문가 감수 기반 질환별 맞춤 추천 음식 및 핵심 인용 문헌 목록