경기도 전통음식 50선
가족육아

경기도 전통음식 50선

정광영
흙(HEUK)
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소장
12,000 ⓒ
경기도 전통음식 50선
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량4.1 MB이용기기
ISBN9791124534298
책 소개
“조선 왕조의 심장부 경기도, 수백 년을 이어온 '살아있는 과학'을 기록하다”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암途菴 정광영 박사가 경기도의 역사와 기후, 사람들의 삶이 켜켜이 쌓인 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 식문화 대백과입니다. 경기도는 궁중 음식의 화려함과 서민 음식의 소박함이 공존하는 독자적인 문화를 지니고 있습니다. 저자는 이러한 전통 레시피 속에 숨겨진 '살아있는 과학'인 프로바이오틱스, 파이토케미컬 등의 효능을 동서양의 최신 임상 연구와 교차 검증하여 풀어냈습니다. 흙HEUK 브랜드의 철학인 ‘땅의 정직함’을 바탕으로 경기도 전통음식의 진정한 가치를 발견하고 일상의 건강한 식탁에 적용할 수 있도록 돕는 최고의 지침서입니다.
목차
목차 Contents

저자의 글: 경기도 음식 문화를 기록하며 - 역사와 사람, 기후의 결정체

제1장: 왕실과 사대부의 기품을 담은 맛 - 개성 보쌈김치, 수원 갈비 등 경기 명품식의 영양학

제2장: 비옥한 평야와 서해의 생명력 - 이천 쌀밥, 대부도 바지락 등 지역 특산물을 활용한 전통 요리

제3장: 경기도 발효 식품의 과학적 재발견 - 청국장, 된장 등 장류의 마이크로바이옴 조절 효과 분석

제4장: 현대적 계승과 건강한 활용 제언 - 전통 조리법의 표준화 및 실전 섭취 가이드

결론: 수백 년의 시간을 거쳐 선별된 경기도 식문화의 가치

부록: 동서양 교차검증 핵심 논문 리스트 및 전문가 감수 체크리스트
작가 소개
  • 작가정광영
도암 정광영 
途菴 鄭珖泳
 100권 이상 — 실천형 다학제적 통섭 저술가

나이는 숫자에 불과하다는 것을 몸소 증명하는 70청년 — 칠순의 나이에도 청년의 열정과 도전 정신으로 집필과 연구를 이어가고 있다.

도암途菴 정광영鄭珖泳은 단독저서 100권 이상을 출간한 실천형 다학제적 통섭 저술가이다. 법학, 부동산, 동양고전, 인문학, 식양食養, 풍수, AI, 경영 분야를 넘나들며 현장 경험과 고전의 지혜를 현대인의 삶과 경영에 연결해 왔다.

학력 및 직책
동국대학교 법학박사 과정 수료13년 만에 박사논문 완성 · 사단법인 식량나눔재단 이사장 · 일공팔공 논어연구원 원장

현장 경험
40년 이상 부동산·경영 현장을 직접 경험하며 축적한 실무 감각과 『논어』를 비롯한 동양고전 연구를 바탕으로, 지식이 삶과 사회 속에서 실제로 작동해야 한다는 실천적 저술 철학을 견지하고 있다.

저술 철학
부동산과 법학의 현실 감각, 동양고전의 인간 이해, 인문학적 성찰, AI 시대의 판단력과 경영 전략을 통합하여 독자가 현실 문제를 더 깊고 정확하게 바라볼 수 있도록 돕는다. 그의 글은 지식의 과시가 아니라 삶의 문제를 해결하는 실천의 언어를 지향한다.

途菴도암은 '길 위에서 배우는 선비'라는 뜻으로, 저자가 평생 현장을 누비며 지식과 삶을 통합해 온 철학을 담은 호號입니다
출판사
흙(HEUK)