강원특별자치도 전통음식 50선
가족육아

강원특별자치도 전통음식 50선

정광영
흙(HEUK)
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소장
12,000 ⓒ
강원특별자치도 전통음식 50선
듣기기능미지원파일정보PDF
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ISBN9791124534281
책 소개
“태백산맥의 지혜와 동해의 활력이 담긴 강원 전통의 맛, 과학의 언어로 해설하다”
본서는 법학 박사이자 전통식품 연구가인 도암途菴 정광영 박사가 강원특별자치도 18개 시·군의 숨겨진 보물 같은 전통음식 50선을 엄선하여 엮은 식양食養 대백과입니다. 조상들의 지혜가 담긴 투박하고 정직한 강원의 맛을 동서양의 의학 논문과 임상 데이터를 통해 입증해냈습니다. 특히 각 음식의 영양학적 장점은 물론, 기저질환자나 약물 복용자가 주의해야 할 부작용까지 투명하게 공개함으로써, 강원 전통음식이 현대인의 밥상에서 가장 안전하고 강력한 '식양의 음식'이 될 수 있도록 돕는 정교한 지침서입니다.
목차
목차 Contents

머리말: 강원의 흙과 바람이 빚어낸 전통의 맛, 과학으로 꽃피우다

제1장: 산의 기운을 담은 강원 향토 음식 - 산나물, 메밀, 감자 등을 활용한 전통 요리의 영양학

제2장: 동해 바다의 생명력을 담은 맛 - 황태, 오징어 등 수산물 전통식의 임상적 효능

제3장: 강원 식양食養의 과학적 근거 - 동서양 논문 교차검증 데이터 및 근거 등급 해설

제4장: 독자 활용 가이드 및 안전 수칙 - 질환별 주의사항 및 약물 상호작용 안내

부록: 전문가 감수 기반 최종 출간 체크리스트 및 핵심 참고문헌 목록
작가 소개
  • 작가정광영
정광영 途菴

법학 박사이자 사단법인 식량나눔재단 이사장. 15년간 매일 거르지 않고 논어 해설을 연재해 온 인문학자이자, 우리 땅의 먹거리를 데이터로 증명하는 전통식품 연구가입니다. 브랜드 ‘흙HEUK’의 창립자로서 강원특별자치도의 청정 식재료와 전통음식의 가치를 세계적인 건강 자산으로 알리는 데 헌신하고 있습니다.
출판사
흙(HEUK)