생활요리
간편식HMR 업그레이드 한 끼
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- 소장
- 11,000 ⓒ
| 듣기기능 | TTS지원 | 파일정보 | EPUB |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 0.5 MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791176426152 | ||
책 소개
편의점 도시락과 밀키트를 먹을 때 늘 마지막 한입이 아쉽다면, 문제는 제품이 아니라 마지막 3분일 수 있다. 간편식은 이미 절반 이상 완성된 음식이다. 여기에 소스의 농도, 식감의 대비, 향의 타이밍만 조금 더하면 같은 제품도 훨씬 덜 평평하고 덜 허전한 한 끼가 된다.
이 책은 간편식을 새로 요리하라는 책이 아니다. 즉석국, 덮밥, 샐러드, 면, 편의점 조합, 밀키트까지 일상에서 자주 먹는 HMR을 기준으로 어떤 축이 비어 있는지 빠르게 읽고 3분 안에 손보는 법을 알려 준다. 짠맛만 센 소스에 산미와 점도를 더하는 법, 눅눅한 식감을 끊는 조리 도구의 역할, 파·마늘·참기름·허브를 넣는 타이밍, 나트륨은 줄이고 포만감은 남기는 방법까지 실용적으로 정리했다.
바쁜 직장인, 혼자 사는 사람, 요리할 힘은 없지만 대충 먹고 싶지는 않은 사람에게 특히 잘 맞는다. 냉장고에 몇 가지 역할 재료만 갖춰 두면 간편식은 급한 날의 타협에서 일상을 지키는 기본 식사로 바뀐다.
이 책은 간편식을 새로 요리하라는 책이 아니다. 즉석국, 덮밥, 샐러드, 면, 편의점 조합, 밀키트까지 일상에서 자주 먹는 HMR을 기준으로 어떤 축이 비어 있는지 빠르게 읽고 3분 안에 손보는 법을 알려 준다. 짠맛만 센 소스에 산미와 점도를 더하는 법, 눅눅한 식감을 끊는 조리 도구의 역할, 파·마늘·참기름·허브를 넣는 타이밍, 나트륨은 줄이고 포만감은 남기는 방법까지 실용적으로 정리했다.
바쁜 직장인, 혼자 사는 사람, 요리할 힘은 없지만 대충 먹고 싶지는 않은 사람에게 특히 잘 맞는다. 냉장고에 몇 가지 역할 재료만 갖춰 두면 간편식은 급한 날의 타협에서 일상을 지키는 기본 식사로 바뀐다.
목차
프롤로그. 3분 손질이 한 끼의 인상을 바꾼다
1장. 왜 간편식은 한입째는 괜찮고 끝맛은 아쉬울까
1절. 가격보다 구조가 맛의 만족을 가른다
2절. 소스·식감·향 세 축이 무너지면 한 끼가 평평해진다
3절. 3분 업그레이드는 더하는 기술이 아니라 덜 놓치는 기술이다
2장. 소스는 간편식의 체온을 올리는 첫 번째 손잡이다
1절. 짠맛만 세면 금방 질린다
2절. 농도와 점도가 맞아야 같은 재료도 달라진다
3절. 산미·단맛·감칠맛은 작은 양으로 균형을 바꾼다
4절. 실패 없는 소스 추가 재료는 이렇게 고른다
3장. 식감은 값비싼 재료보다 훨씬 빨리 만족감을 올린다
1절. 눅눅함과 퍼짐을 먼저 끊어야 한다
2절. 바삭함·아삭함·촉촉함은 한 끼의 인상을 바꾼다
3절. 전자레인지, 프라이팬, 에어프라이어는 역할이 다르다
4절. 실패 없는 식감 추가 재료는 냉장고에 따로 둔다
4장. 향이 올라오면 간편식 특유의 빈맛이 사라진다
1절. 향은 한입 전의 기대를 만든다
2절. 파·마늘·후추·참기름은 쓰는 타이밍이 전부다
3절. 감귤·허브·식초는 무거움을 걷어낸다
4절. 실패 없는 향 추가 재료는 소량이 답이다
5장. 국과 탕은 한 숟갈의 밀도를 올리면 달라진다
1절. 즉석국은 왜 밍밍하거나 짜게 느껴질까
2절. 달걀·두부·채소를 넣어도 풀리지 않는 순서가 있다
3절. 국물은 끓이는 시간보다 마지막 1분이 중요하다
4절. 국 업그레이드 조합은 이런 날 특히 강하다
6장. 덮밥은 비비기 전에 층을 세우면 훨씬 맛있다
1절. 밥과 토핑을 한 덩어리로 두면 왜 금방 질릴까
2절. 수분 많은 재료와 마른 재료를 나눠야 한다
3절. 반숙란·김가루·산미는 덮밥의 피로를 줄인다
4절. 덮밥 업그레이드 조합은 바쁜 밤에 특히 강하다
7장. 샐러드는 풀만 추가하는 순간 맛이 약해진다
1절. 단백질과 지방이 없으면 한 끼가 되기 어렵다
2절. 드레싱은 붓는 것이 아니라 묻히는 편이 낫다
3절. 따뜻한 재료 하나가 샐러드의 체온을 바꾼다
4절. 샐러드 업그레이드 조합은 편의점에서도 충분하다
8장. 면은 국물보다 면발 상태를 먼저 다뤄야 한다
1절. 불은 면을 다시 살릴 수 있다
2절. 기름과 물의 비율이 뭉침을 가른다
3절. 고명 하나가 인스턴트 티를 줄인다
4절. 면 업그레이드 조합은 야식일수록 단순해야 한다
9장. 편의점과 밀키트는 조합법을 알면 다른 냉장고가 된다
1절. 편의점 장보기는 단품보다 역할로 고른다
2절. 밀키트는 설명서보다 과열과 물 과다를 경계해야 한다
3절. 반찬·소포장 채소·냉동식품을 섞는 기준
4절. 5천 원, 1만 원, 1만 5천 원 조합의 생각법
10장. 맛만 올리면 끝이 아니다, 건강과 포만감도 같이 봐야 한다
1절. 나트륨은 줄이고 만족감은 남기는 방법
2절. 단백질과 식이섬유를 얹어 한 끼답게 만든다
3절. 늦은 밤과 아침은 다른 업그레이드가 필요하다
4절. 다이어트식과 든든한 한 끼는 다르게 설계한다
11장. 자주 망하는 이유는 재료가 아니라 습관에 있다
1절. 너무 많이 넣어서 맛이 흐려진다
2절. 뜨거운 것과 차가운 것을 한 타이밍에 섞는다
3절. 양념은 있는데 기준이 없어서 매번 흔들린다
4절. 실패를 줄이는 3분 루틴을 몸에 붙인다
12장. 냉장고에 이것만 있으면 업그레이드는 계속 굴러간다
1절. 소스 7종보다 역할 4종이 더 유용하다
2절. 바삭·아삭·부드러움 재료는
1장. 왜 간편식은 한입째는 괜찮고 끝맛은 아쉬울까
1절. 가격보다 구조가 맛의 만족을 가른다
2절. 소스·식감·향 세 축이 무너지면 한 끼가 평평해진다
3절. 3분 업그레이드는 더하는 기술이 아니라 덜 놓치는 기술이다
2장. 소스는 간편식의 체온을 올리는 첫 번째 손잡이다
1절. 짠맛만 세면 금방 질린다
2절. 농도와 점도가 맞아야 같은 재료도 달라진다
3절. 산미·단맛·감칠맛은 작은 양으로 균형을 바꾼다
4절. 실패 없는 소스 추가 재료는 이렇게 고른다
3장. 식감은 값비싼 재료보다 훨씬 빨리 만족감을 올린다
1절. 눅눅함과 퍼짐을 먼저 끊어야 한다
2절. 바삭함·아삭함·촉촉함은 한 끼의 인상을 바꾼다
3절. 전자레인지, 프라이팬, 에어프라이어는 역할이 다르다
4절. 실패 없는 식감 추가 재료는 냉장고에 따로 둔다
4장. 향이 올라오면 간편식 특유의 빈맛이 사라진다
1절. 향은 한입 전의 기대를 만든다
2절. 파·마늘·후추·참기름은 쓰는 타이밍이 전부다
3절. 감귤·허브·식초는 무거움을 걷어낸다
4절. 실패 없는 향 추가 재료는 소량이 답이다
5장. 국과 탕은 한 숟갈의 밀도를 올리면 달라진다
1절. 즉석국은 왜 밍밍하거나 짜게 느껴질까
2절. 달걀·두부·채소를 넣어도 풀리지 않는 순서가 있다
3절. 국물은 끓이는 시간보다 마지막 1분이 중요하다
4절. 국 업그레이드 조합은 이런 날 특히 강하다
6장. 덮밥은 비비기 전에 층을 세우면 훨씬 맛있다
1절. 밥과 토핑을 한 덩어리로 두면 왜 금방 질릴까
2절. 수분 많은 재료와 마른 재료를 나눠야 한다
3절. 반숙란·김가루·산미는 덮밥의 피로를 줄인다
4절. 덮밥 업그레이드 조합은 바쁜 밤에 특히 강하다
7장. 샐러드는 풀만 추가하는 순간 맛이 약해진다
1절. 단백질과 지방이 없으면 한 끼가 되기 어렵다
2절. 드레싱은 붓는 것이 아니라 묻히는 편이 낫다
3절. 따뜻한 재료 하나가 샐러드의 체온을 바꾼다
4절. 샐러드 업그레이드 조합은 편의점에서도 충분하다
8장. 면은 국물보다 면발 상태를 먼저 다뤄야 한다
1절. 불은 면을 다시 살릴 수 있다
2절. 기름과 물의 비율이 뭉침을 가른다
3절. 고명 하나가 인스턴트 티를 줄인다
4절. 면 업그레이드 조합은 야식일수록 단순해야 한다
9장. 편의점과 밀키트는 조합법을 알면 다른 냉장고가 된다
1절. 편의점 장보기는 단품보다 역할로 고른다
2절. 밀키트는 설명서보다 과열과 물 과다를 경계해야 한다
3절. 반찬·소포장 채소·냉동식품을 섞는 기준
4절. 5천 원, 1만 원, 1만 5천 원 조합의 생각법
10장. 맛만 올리면 끝이 아니다, 건강과 포만감도 같이 봐야 한다
1절. 나트륨은 줄이고 만족감은 남기는 방법
2절. 단백질과 식이섬유를 얹어 한 끼답게 만든다
3절. 늦은 밤과 아침은 다른 업그레이드가 필요하다
4절. 다이어트식과 든든한 한 끼는 다르게 설계한다
11장. 자주 망하는 이유는 재료가 아니라 습관에 있다
1절. 너무 많이 넣어서 맛이 흐려진다
2절. 뜨거운 것과 차가운 것을 한 타이밍에 섞는다
3절. 양념은 있는데 기준이 없어서 매번 흔들린다
4절. 실패를 줄이는 3분 루틴을 몸에 붙인다
12장. 냉장고에 이것만 있으면 업그레이드는 계속 굴러간다
1절. 소스 7종보다 역할 4종이 더 유용하다
2절. 바삭·아삭·부드러움 재료는