생활요리
한복선의 친절한 요리책
한복선
리스컴
0 (0명)
4명이 읽었어요
원스토리 앱에서 볼 수 있는 작품이에요.
- 소장
- 10,500 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 90.2MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791156161271 | ||
목차
프롤로그
Part1
요리를 시작하기 전에
-초보자를 위한 기초 중의 기초
조금만 부지런 떨면 돈이 절약된다
-똑똑한 장보기와 제철 식품
안전한 먹을거리로 가족 건강을 지킨다
-친환경 밥상, 꼭 알아야 할 것들
정리정돈을 잘해야 진짜 고수다
-요리가 쉬워지는 냉장고 사용법
재료의 양이 정확해야 제맛이 난다
-기억해두면 편한 계량법과 어림치
칼질이 음식의 맛과 모양을 결정한다
-올바른 칼 사용법과 기본 썰기
일손을 덜고 음식 맛을 살린다
-요리 도우미, 조리 도구
좋은 맛은 살리고 나쁜 맛은 없앤다
-음식 맛을 완성하는 기본양념
음식 맛의 비결은 양념장에 있다
-제맛 내는 양념 공식
기본을 알아야 응용도 가능하다
-달걀요리 기본 조리법
Part2
밑손질만 잘하면 절반은 성공
재료 고르기 & 손질하기
<채소 · 버섯>
오이 | 애호박 | 단호박·늙은 호박 | 가지 | 고추 | 피망·파프리카 | 토마토 | 쑥갓 | 깻잎 | 달래 | 냉이 | 두릅 | 셀러리 | 부추 | 아욱 | 시금치 | 파 | 배추 | 양배추 | 양상추 | 브로콜리 | 양파 | 감자 | 당근 | 무 | 마 | 더덕 | 도라지 | 우엉 | 연근 | 표고버섯 | 양송이버섯 | 팽이버섯 | 석이버섯 | 느타리버섯 | 마른 나물
<해물>
고등어 | 조기 | 갈치 | 가자미 | 조기 | 갈치 | 오징어 | 낙지 | 새우 | 게 | 전복 | 굴 | 조개 | 조개관자 | 미역 | 다시마 | 김 | 파래 | 매생이 | 북어 | 마른 멸치
<고기 · 달걀>
쇠고기 | 돼지고기 | 닭고기 | 달걀
Part3
한국인 밥상에 빠지면 섭섭한 국물요리
● 국 맛내기
시원하고 부드러워 인기 있는 배추속댓국
영양이 풍부하고 구수함이 진한 아욱된장국
감칠맛 나는 조개로 국물 낸 시금치조개된장국
어린 쑥에서 전해지는 봄날의 맛 쑥콩가루국
시원하고 맑은 국물 콩나물국
속이 확 풀리는 시원한 국물 김치콩나물국
마른새우국물에 끓여 개운한 감잣국
시원하고 칼칼한 맛 오징어뭇국
누구나 끓이기 쉬운 스피드 국 달걀국
쫄깃한 어묵과 시원한 국물 어묵국
따끈한 속풀이 국 북어해장국
담백하고 간에 좋은 해장국 재첩국
고기국물에 끓여 진하고 영양 많은 쇠고기미역국
불포화지방산이 풍부한 들깨로 끓인 들깨미역국
매일 먹어도 맛있는 구수한 고깃국 쇠고기뭇국
속이 헛헛하고 진한 맛이 그리울 때 갈비탕
영양 덩어리 뽀얀 국물 설렁탕
힘이 불쑥 솟는 온 국민 보양식 삼계탕
나물 넣고 매콤하게 끓인 고깃국 육개장
사골국물에 우거지를 넣어 끓인 서민 음식 사골우거짓국
새콤, 상큼, 시원한 대표 냉국 오이미역냉국
겨자로 맛을 내 시원하게 먹는 보양식 초계탕
<찌개 · 전골>
● 찌개 · 전골 맛내기
● 자주 쓰는 국물 5가지
한국 사람이면 누구나 좋아하는 맛 애호박된장찌개
구수함 속의 향긋한 봄 향기 달래된장찌개
통조림으로 쉽게 만드는 참치김치찌개
얼큰하게 끓인 옛날식 찌개 돼지고기감자고추장찌개
오래 남는 고향의 맛 청국장찌개
고추를 송송 썰어 넣고 바특하게 끓인 강된장찌개
매콤하면서도 부드러운 영양식 순두부찌개
콩을 직접 갈아 만든 콩비지찌개
부드럽고 감칠맛 나는 굴두부새우젓찌개
담백한 맛의 맑은 찌개 대구맑은탕
온 가족이 둘러앉아 먹기에 딱 좋은 동태매운탕
오도독 터지는 즐거움이 입 안 가득 알탕
모둠 해물의 깊고 시원한 맛 해물매운탕
동서양의 맛이 만난 퓨전 요리 부대찌개
고소한 들깨 향이 가득 버
Part1
요리를 시작하기 전에
-초보자를 위한 기초 중의 기초
조금만 부지런 떨면 돈이 절약된다
-똑똑한 장보기와 제철 식품
안전한 먹을거리로 가족 건강을 지킨다
-친환경 밥상, 꼭 알아야 할 것들
정리정돈을 잘해야 진짜 고수다
-요리가 쉬워지는 냉장고 사용법
재료의 양이 정확해야 제맛이 난다
-기억해두면 편한 계량법과 어림치
칼질이 음식의 맛과 모양을 결정한다
-올바른 칼 사용법과 기본 썰기
일손을 덜고 음식 맛을 살린다
-요리 도우미, 조리 도구
좋은 맛은 살리고 나쁜 맛은 없앤다
-음식 맛을 완성하는 기본양념
음식 맛의 비결은 양념장에 있다
-제맛 내는 양념 공식
기본을 알아야 응용도 가능하다
-달걀요리 기본 조리법
Part2
밑손질만 잘하면 절반은 성공
재료 고르기 & 손질하기
<채소 · 버섯>
오이 | 애호박 | 단호박·늙은 호박 | 가지 | 고추 | 피망·파프리카 | 토마토 | 쑥갓 | 깻잎 | 달래 | 냉이 | 두릅 | 셀러리 | 부추 | 아욱 | 시금치 | 파 | 배추 | 양배추 | 양상추 | 브로콜리 | 양파 | 감자 | 당근 | 무 | 마 | 더덕 | 도라지 | 우엉 | 연근 | 표고버섯 | 양송이버섯 | 팽이버섯 | 석이버섯 | 느타리버섯 | 마른 나물
<해물>
고등어 | 조기 | 갈치 | 가자미 | 조기 | 갈치 | 오징어 | 낙지 | 새우 | 게 | 전복 | 굴 | 조개 | 조개관자 | 미역 | 다시마 | 김 | 파래 | 매생이 | 북어 | 마른 멸치
<고기 · 달걀>
쇠고기 | 돼지고기 | 닭고기 | 달걀
Part3
한국인 밥상에 빠지면 섭섭한 국물요리
● 국 맛내기
시원하고 부드러워 인기 있는 배추속댓국
영양이 풍부하고 구수함이 진한 아욱된장국
감칠맛 나는 조개로 국물 낸 시금치조개된장국
어린 쑥에서 전해지는 봄날의 맛 쑥콩가루국
시원하고 맑은 국물 콩나물국
속이 확 풀리는 시원한 국물 김치콩나물국
마른새우국물에 끓여 개운한 감잣국
시원하고 칼칼한 맛 오징어뭇국
누구나 끓이기 쉬운 스피드 국 달걀국
쫄깃한 어묵과 시원한 국물 어묵국
따끈한 속풀이 국 북어해장국
담백하고 간에 좋은 해장국 재첩국
고기국물에 끓여 진하고 영양 많은 쇠고기미역국
불포화지방산이 풍부한 들깨로 끓인 들깨미역국
매일 먹어도 맛있는 구수한 고깃국 쇠고기뭇국
속이 헛헛하고 진한 맛이 그리울 때 갈비탕
영양 덩어리 뽀얀 국물 설렁탕
힘이 불쑥 솟는 온 국민 보양식 삼계탕
나물 넣고 매콤하게 끓인 고깃국 육개장
사골국물에 우거지를 넣어 끓인 서민 음식 사골우거짓국
새콤, 상큼, 시원한 대표 냉국 오이미역냉국
겨자로 맛을 내 시원하게 먹는 보양식 초계탕
<찌개 · 전골>
● 찌개 · 전골 맛내기
● 자주 쓰는 국물 5가지
한국 사람이면 누구나 좋아하는 맛 애호박된장찌개
구수함 속의 향긋한 봄 향기 달래된장찌개
통조림으로 쉽게 만드는 참치김치찌개
얼큰하게 끓인 옛날식 찌개 돼지고기감자고추장찌개
오래 남는 고향의 맛 청국장찌개
고추를 송송 썰어 넣고 바특하게 끓인 강된장찌개
매콤하면서도 부드러운 영양식 순두부찌개
콩을 직접 갈아 만든 콩비지찌개
부드럽고 감칠맛 나는 굴두부새우젓찌개
담백한 맛의 맑은 찌개 대구맑은탕
온 가족이 둘러앉아 먹기에 딱 좋은 동태매운탕
오도독 터지는 즐거움이 입 안 가득 알탕
모둠 해물의 깊고 시원한 맛 해물매운탕
동서양의 맛이 만난 퓨전 요리 부대찌개
고소한 들깨 향이 가득 버