김민지의 사계절 집반찬
생활요리

김민지의 사계절 집반찬

김민지
이덴슬리벨
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소장
17,600 ⓒ
김민지의 사계절 집반찬
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량55.7MB이용기기
ISBN9791191937831
책 소개
끼니마다 찾아오는 주부들의 ‘오늘은 뭐 해먹지?’ 고민을 말끔히 해결해주는 《김민지의 사계절 집반찬》. 이 책은 ‘Nuri SteakHouse’ 오너 셰프 김민지가 간단하지만 고급스러운 반찬 요리를 소개하는 책이다. 철따라 가장 맛있는 제철반찬, 임금님 수랏상에 오른 궁중반찬, 두고두고 먹는 저장 반찬까지 매일 집밥 걱정 없는 레시피 92가지를 모두 담았다!
또 요리 초보도 쉽게 따라할 수 있도록 깊은 맛을 내는 ‘셰프의 요리킥’을 통해 누구나 맛있는 반찬을 
만들 수 있다!
목차
프롤로그 오늘 반찬 뭐 하지
ㆍ맛있는 반찬, 이것만 알아두면 쉬워요
ㆍ반찬은 재료 보관이 중요해요
ㆍ계량 방법

PART 01 봄 반찬
숙주물나물
통도라지초무침
달래생채
파래무침
쪽파 미나리무침
소고기 김무침
황태 고추장무침
냉이 조갯살무침
고사리 들깨찜
멍게젓갈
키조개 소고기볶음
원추리나물 도미조림
자갈치를 입은 두릅튀김
콩가루 쑥국
주꾸미 불고기전골
우엉김치
고춧가루 멸치무침
+ 플러스 레시피 _ 봄동겉절이, 뱅어포구이, 김구이

PART 02 여름 반찬
잣소스 참소라무침
열무 얼갈이 땅콩무침
참나물 두부무침
들기름 깻잎찜
명품 전복찜
이열치열 매운 꼬리찜
마른오징어 건고추조림
돼지고기 알감자조림
애호박 새우젓볶음
글루텐프리 낙지전
수삼겨자채와 돼지고기편육
소고기 가지튀김
도토리묵냉국
녹두 닭곰탕
+ 플러스 레시피 _ 노각무침, 감자볶음, 열무물김치

PART 03 가을 반찬
서리태콩장
홈메이드 오징어젓갈
간장게장
간장새우장
꽁치 우거지찜
마 소고기조림
소고기 배추전
매콤제육구이
유자 연근초절임
크런치 새우튀김
쌀가루 입힌 더덕튀김
경상도식 소고기무국
된장 꽃게찌개
소고기 버섯맑은탕
+ 플러스 레시피_ 버섯볶음, 갈치조림, 부추김치


PART 04 겨울 반찬
참깨소스 시금치무침
무말랭이무침
무나물
굴소스 소고기 쪽파말이
명란젓갈무침
코다리조림
매생이 계란찜
콩나물 아귀수육
신사동삼합
홈메이드 육회
등갈비 콩탕
묵은지 청국장찌개
+ 플러스 레시피 _ 어리굴젓, 배추나물, 명란계란말이

PART 05 궁중반찬_임금님 수랏상에 오른 귀한 반찬
닭북어찜
녹두행적
무갑장과
묵볶이
홍합장조림
맥적
PART 06 장아찌&장_오래 두고 먹는 저장반찬
부추장아찌
감자장아찌
셀러리장아찌
깻잎장아찌
버섯장아찌
토마토장아찌
해물된장/우렁 두부쌈장/멸치 고추쌈장/닭고기 견과류쌈장
PART 07 한 그릇 밥_반찬+밥을 담은 한 그릇
가지 찹쌀밥
다시마 톳밥
냉이나물밥
무밥
소고기 김치밥
낙지젓갈돌솥밥
된장 시래기나물밥
작가 소개
  • 작가김민지
한식의 전통성과 현대적 감각을 결합해 국내외 미식계에서 주목받고 있는 오너 셰프이자 컬리너리 디렉터이다. 현재 미국 텍사스의 Nuri SteakHouse와 Flock and Fresh에서 컬리너리 디렉터로 활동하고 있다. 특히 Nuri SteakHouse는 2025년 ‘World’s 101 Best Steak Restaurants’에 선정되며 세계 미식계의 주목을 받았고, 최근에는 〈이서진의 달라달라〉에서도 스테이크 맛집으로 소개되었다. 

그녀는 JOA GRILL, NURI Grill의 컬리너리 디렉터를 역임했으며, 청담에서 시작한 ‘민스키친’을 연희동, 신세계백화점 강남·경기점, 갤러리아 광교점 등으로 확장하며 오랜 시간 사랑받았다. 또한 2016~2018년 Michelin Guide에 소개되며 한국을 대표하는 셰프로 자리매김했다.
《사계절 한식 코스요리》, 《코리안 아이콘을 찾아서》, 《비밀의 술안주》 등 다수의 저서를 출간했으며, 한식의 세계화와 일상 속 건강한 집밥 문화를 꾸준히 연구해왔다. Olive TV, MBC, KBS, JTBC 등 다양한 방송과 다큐멘터리에 출연하며 대중과 활발히 소통하고 있다.
출판사
이덴슬리벨