푸드 리스크 매니지먼트 [단행]
경제경영

푸드 리스크 매니지먼트 [단행]

박성진
총 2권 연재중
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패스 오퍼링
소장
단권 11,900 ⓒ
소장
전권 26,600 ⓒ
푸드 리스크 매니지먼트 [단행]
듣기기능TTS지원파일정보EPUB
총 용량25.1MB이용기기
ISBN9791192907772
책 소개
《푸드 리스크 매니지먼트 II》는 식품기업이 마주하는 다양한 위험 요소를 새로운 관점에서 분석하고, 이를 사전에 감지하고 예측하기 위한 체계적인 관리 방법을 제시하는 실무 지침서다. 전편이 식품 리스크 관리의 필요성과 기본 개념을 제시했다면, 이번 책은 한 걸음 더 나아가 리스크를 예측 가능한 경영 변수로 이해하고 조직 차원의 대응 체계를 구축하는 방법에 초점을 맞춘다. 저자는 식품 리스크가 단순히 품질 문제나 안전사고에 국한되지 않는다고 말한다. 식품은 소비자의 생명과 건강, 감정과 신뢰에 직접 연결되어 있기 때문에 작은 표시 오류나 이물 혼입, 소비자 불만조차 순식간에 기업 전체의 위기로 확대될 수 있다. 
이를 위해 저자는 리스크를 ‘축적P’, ‘임계T’, ‘구조지형’라는 관점에서 해석하고, 리스크가 드러나기 전에 신호를 읽어 내는 PRAL 모델과 조직 내 ‘기상센터’ 개념을 제시한다. 기상센터는 위기 발생 이후 수습하는 조직이 아니라, 위험의 징후를 조기에 감지하고 조직이 선제적으로 대응할 수 있도록 돕는 ‘보이지 않는 안전장치’다. 《푸드 리스크 매니지먼트 II》는 품질·안전 담당자뿐 아니라 경영진, 연구개발, 생산, 마케팅, 고객관리 부서까지 모든 구성원이 함께 읽어야 할 책이다. 불확실성이 커지는 시대, 식품기업이 지속가능한 성장을 이루기 위해 갖추어야 할 새로운 리스크 관리 패러다임을 제시한다.
작가 소개
  • 작가박성진
식품회사에서 정년까지 근무하며 생산현장, 내부 감사, 고객상담, 식품안전, 품질보증 및 분석 업무를 수행했다. 현장과 조직 전반의 경험을 바탕으로 산업계, 학계, 관계기관, 소비자 단체 등과 폭넓게 교류하며 식품을 단순한 제품이 아닌 ‘문화’의 관점에서 이해하고자 했다. 이러한 경험을 토대로 『푸드 리스크 매니지먼트』를 집필했으며, 이후 자연현상을 ‘위기 기상학 모델’로 정립하여 식품산업의 위기 대응 체계에 기여하고자 한다. 식품산업의 현장을 기반으로 실천형 연구자이자 문제 해결을 지향하는 식품산업계의 일원이다.
출판사
좋은땅