버섯학 각론
과학 공학

버섯학 각론

유영복
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소장
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버섯학 각론
듣기기능미지원파일정보PDF
총 용량35.3MB이용기기
ISBN9788909553520
책 소개
이 책은 양송이, 느타리, 표고, 송이, 노루궁뎅이버섯, 잎새버섯, 동충하초, 영지, 상황, 복령 등 34종의 우리나라 식용 버섯과 약용 버섯을 명칭과 분류학적 위치, 재배 내력, 영양 성분과 건강 기능성, 재배 기술, 수확 후 관리와 이용에 대해 유용한 지식과 정보를 상세하게 기술한 학술서이다. 
저자들은 최근의 시대 변화를 최대한 반영하고 버섯의 대체 의약 식품으로서의 역할을 고려하여 새롭게 구성하였다. 이 개정판에서는 미국에서 발행되는 학술잡지 「International Journal of Medicinal Mushrooms」와 한국균학회에서 발행한 ‘2013 한국의 버섯 목록’을 근거로 버섯의 학명과 이름을 변경, 수정하였다.
목차
▣ 서론

 ▣ 각론

1장 양송이
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 생활 주기 
5. 재배 기술 / 6. 수확 후 관리 및 이용 

2장 여름양송이
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 생활 주기 
5. 유성 양식 / 6. 재배 기술 / 7. 수확 후 관리 및 이용 

3장 신령버섯신령주름버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 재배 기술 
5. 수확 후 관리 및 이용 

4장 느타리
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 주요 느타리속 재배종의 특성
3. 재배 내력 / 4. 영양 성분 및 건강 기능성 
5. 생활 주기 / 6. 재배 기술 / 7. 수확 후 관리 및 이용 

5장 큰느타리새송이
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 재배 기술 
5. 수확 후 관리 및 이용

6장 노랑느타리
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 재배 기술 
5. 수확 후 관리 및 이용 

7장 분홍느타리
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 재배 기술 
5. 수확 후 관리 및 이용 

8장 아위느타리
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 병재배 기술 
5. 수확 후 관리 및 이용 

9장 팽이버섯팽나무버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 생활 주기 
5. 재배 기술 / 6. 수확 후 관리 및 이용 

10장 표고
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 생리·생태와 분포 
5. 재배 기술 / 6. 수확 후 관리 및 이용 

11장 느티만가닥버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 재배 기술 
5. 수확 후 관리 및 이용 

12장 잿빛만가닥버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 재배 기술
5. 수확 후 관리 및 이용 

13장 노루궁뎅이버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 생리적 특성 
5. 재배 기술 / 6. 수확 후 관리 및 이용 

14장 목이
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 재배 기술 
5. 수확 후 관리 및 이용 

15장 흰목이
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 생리·생태적 특징 
5. 재배 기술 / 6. 수확 후 관리 및 이용

16장 검은비늘버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 생활 주기 
5. 재배 기술 / 6. 수확 후 관리 및 이용 

17장 맛버섯나도팽나무버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 생리적 특성 
5. 재배 기술 / 6. 수확 후 관리 및 이용

18장 버들송이버들볏짚버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 생활 주기 
5. 재배 기술 / 6. 수확 후 관리 및 이용 

19장 잎새버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 재배 기술 
5. 수확 후 관리 및 이용

20장 꽃송이버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 생리·생태적 특성 
5. 재배 기술 / 6. 수확 후 관리 및 이용 

21장 침버섯긴수염버섯
1. 명칭 및 분류학적 위치 / 2. 재배 내력 
3. 영양 성분 및 건강 기능성 / 4. 배양 및 재배 기술 
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작가 소개
  • 작가유영복
*저자 대표 유영복

경상대학교 농과대학 농학과를 졸업하고, 동 대학원에서 농학박사 학위를 받았다. 영국 Nottingham 대학 식물학과 방문연구원을 지냈으며, 농촌진흥청에서 30년 넘게 근무하면서 버섯에 관한 연구를 해 왔다. 상명대, 충북대, 건국대 겸임교수 및 한국버섯학회 회장, 아시아버섯학회 상임위원, 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 농업연구관을 역임하였다. 저서로는 「버섯학」, 「신비로운 19가지 버섯이야기」, 「버섯 요리 100選」, 「Genetics and Breeding of Edible Mushrooms」 등이 있다.

*집필진가나다순

가강현 산림청 국립산림과학원
강희주 연천청산버섯
고철순 양양농업기술센터
고한규 산림조합중앙회 산림버섯연구센터
공원식 농촌진흥청 국립원예특작과학원
구창덕 충북대학교
김민경 한국농수산대학
김민근 경상남도농업기술원
김선철 산림조합중앙회 산림버섯연구센터
김용균 충청남도농업기술원
김정한 경기도농업기술원 버섯연구소
김한경 한국농수산대학
김홍규 충청남도농업기술원
남성희 농촌진흥청 국립농업과학원
노형준 농촌진흥청 국립원예특작과학원
류재산 한국농수산대학
문지원 농촌진흥청 국립원예특작과학원
박원철 산림청 국립산림과학원
박지현 산림청 국립산림과학원
서건식 한국농수산대학
성기호 가톨릭관동대학교
성재모 주머쉬텍
손형락 경상북도농업기술원
신평균 농촌진흥청 국립원예특작과학원
오득실 전라남도산림자원연구소 완도수목원
오연이 농촌진흥청 국립원예특작과학원
유영복 농촌진흥청 국립원예특작과학원
유영진 전라북도농업기술원
이강효 농촌진흥청 국립원예특작과학원
이병주 충청남도농업기술원
이윤혜 경기도농업기술원 버섯연구소
이재홍 강원도농업기술원
이준우 경북전문대학교
이찬중 농촌진흥청 국립원예특작과학원
장갑열 농촌진흥청 국립원예특작과학원
장명준 국립공주대학교
장현유 한국농수산대학
장후봉 충청북도농업기술원
전대훈 경기도농업기술원 버섯연구소
전창성 월간 버섯, J&K 버섯연구소
정경주 전라남도농업기술원
정종천 농촌진흥청 국립원예특작과학원
조우식 경상북도농업기술원
조재한 농촌진흥청 국립원예특작과학원
주영철 경기도농업기술원
지정현 경기도농업기술원 버섯연구소
최종인 경기도농업기술원 버섯연구소
하태문 경기도농업기술원
홍인표 농촌진흥청 국립농업과학원
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