경제경영
카페 사장의 재무 문해력
이남석
마음 연결
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- 소장
- 14,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 3.3 MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791124194249 | ||
책 소개
좋은 커피는 손님을 데려오고,
좋은 숫자는 카페를 지킨다
"사장님, 여기 장사 정말 잘되시네요."
그런데 왜 통장은 늘 비어 있을까.
손님은 늘었는데 마음은 더 불안하고, 매출은 올랐는데 남는 돈은 없다. 이상한 일이 아니다. 매출과 현금은 같은 것이 아니기 때문이다. 카페는 어느 날 갑자기 무너지지 않는다. 보이지 않는 비용, 창고에 쌓여 가는 재고, 어느새 익숙해진 카드론처럼 작은 신호들이 오랜 시간 쌓인 뒤에야 비로소 모습을 드러낸다.
미국 공인회계사이자 일리카페코리아를 창업해 커피 산업의 현장을 이끌어온 저자는 수많은 카페의 흥망을 지켜보며 하나의 사실을 발견했다. 잘되는 카페와 무너지는 카페를 가르는 것은 손님 수도, 커피 맛도, 입지도 아닌 사장의 '재무 문해력'이다.
내 사업은 지금 건강해지고 있는가?
예상하지 못한 일이 생겨도 버틸 수 있는가?
사업은 성공 게임이기 전에 생존 게임이다. 그리고 숫자를 읽는 사장만이 그 게임에서 오래 살아남는다.
좋은 숫자는 카페를 지킨다
"사장님, 여기 장사 정말 잘되시네요."
그런데 왜 통장은 늘 비어 있을까.
손님은 늘었는데 마음은 더 불안하고, 매출은 올랐는데 남는 돈은 없다. 이상한 일이 아니다. 매출과 현금은 같은 것이 아니기 때문이다. 카페는 어느 날 갑자기 무너지지 않는다. 보이지 않는 비용, 창고에 쌓여 가는 재고, 어느새 익숙해진 카드론처럼 작은 신호들이 오랜 시간 쌓인 뒤에야 비로소 모습을 드러낸다.
미국 공인회계사이자 일리카페코리아를 창업해 커피 산업의 현장을 이끌어온 저자는 수많은 카페의 흥망을 지켜보며 하나의 사실을 발견했다. 잘되는 카페와 무너지는 카페를 가르는 것은 손님 수도, 커피 맛도, 입지도 아닌 사장의 '재무 문해력'이다.
내 사업은 지금 건강해지고 있는가?
예상하지 못한 일이 생겨도 버틸 수 있는가?
사업은 성공 게임이기 전에 생존 게임이다. 그리고 숫자를 읽는 사장만이 그 게임에서 오래 살아남는다.
목차
Part 1
왜 카페는 바쁜데 돈이 없을까?
손님은 많은데 통장은 비어 있다 11
사장은 왜 항상 불안한가 31
열심히 일하는 것만으로는 부족하다 41
Part 2
카페가 망하기 전에 나타나는 신호들
가격은 그대로인데 비용은 계속 오른다 51
돈은 벌고 있는데 현금은 없다 61
세금은 비용이 아니라 폭탄이 될 수 있다 75
창고에 쌓인 재고는 자산이 아니다 85
카드론과 대출이 익숙해지는 순간 92
숫자를 보지만 이해하지 못하는 경영 102
고장 난 장비보다 무서운 것 107
Part 3
보이지 않는 비용들
조용히 돈을 먹어 치우는 오버헤드 115
이미 지출한 돈도 매일 비용이 된다? 118
사장의 노동은 공짜가 아니다 122
EBITDA는 왜 중요할까 125
ROI는 사업이란 항로의 나침반이다 129
Part 4
성장의 함정
매장이 두 개면 두 배 벌까? 137
직원이 많으면 성공한 걸까? 141
큰 매장이 작은 매장보다 유리할까? 144
왜 두 번째 매장에서 무너질까? 147
Part 5
카페 사장의 착각
사장들이 많이 하는 착각 155
많이 팔면 성공한다는 착각 158
커피를 잘 만들면 성공한다는 착각 163
좋은 입지만 있으면 된다는 착각 168
세무사는 세금만 하는 사람이라는 착각 173
Part 6
재무 문해력
재무 문해력이란 무엇인가 181
숫자는 경영의 언어다 185
왜 대부분의 커피 교육은 실패하는가 190
Part 7
지속가능한 카페를 위한 노력
사업은 생존 게임이다 197
지속가능성을 만드는 습관 201
카페 사장이 매달 물어야 할 질문 205
Part 8
마치며
에필로그 212
부록
ICFTM Self-Diagnostic Assessment 55점 진단표 219
왜 카페는 바쁜데 돈이 없을까?
손님은 많은데 통장은 비어 있다 11
사장은 왜 항상 불안한가 31
열심히 일하는 것만으로는 부족하다 41
Part 2
카페가 망하기 전에 나타나는 신호들
가격은 그대로인데 비용은 계속 오른다 51
돈은 벌고 있는데 현금은 없다 61
세금은 비용이 아니라 폭탄이 될 수 있다 75
창고에 쌓인 재고는 자산이 아니다 85
카드론과 대출이 익숙해지는 순간 92
숫자를 보지만 이해하지 못하는 경영 102
고장 난 장비보다 무서운 것 107
Part 3
보이지 않는 비용들
조용히 돈을 먹어 치우는 오버헤드 115
이미 지출한 돈도 매일 비용이 된다? 118
사장의 노동은 공짜가 아니다 122
EBITDA는 왜 중요할까 125
ROI는 사업이란 항로의 나침반이다 129
Part 4
성장의 함정
매장이 두 개면 두 배 벌까? 137
직원이 많으면 성공한 걸까? 141
큰 매장이 작은 매장보다 유리할까? 144
왜 두 번째 매장에서 무너질까? 147
Part 5
카페 사장의 착각
사장들이 많이 하는 착각 155
많이 팔면 성공한다는 착각 158
커피를 잘 만들면 성공한다는 착각 163
좋은 입지만 있으면 된다는 착각 168
세무사는 세금만 하는 사람이라는 착각 173
Part 6
재무 문해력
재무 문해력이란 무엇인가 181
숫자는 경영의 언어다 185
왜 대부분의 커피 교육은 실패하는가 190
Part 7
지속가능한 카페를 위한 노력
사업은 생존 게임이다 197
지속가능성을 만드는 습관 201
카페 사장이 매달 물어야 할 질문 205
Part 8
마치며
에필로그 212
부록
ICFTM Self-Diagnostic Assessment 55점 진단표 219