젖산균의 과학
과학 공학

젖산균의 과학

김현욱
서울대학교출판문화원
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소장
45,000 ⓒ
젖산균의 과학
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ISBN9788952173843
책 소개
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목차
제1장 젖산박테리아란? 
제2장 젖산균의 분류와 성질 
제3장 젖산균의 대사와 생리 
제4장 젖산균의 유전학 
제5장 lactobacilli 
제6장 bifidobacteria 
제7장 다른 생균 미생물들 
제8장 젖산균의 bacteriophage 
제9장 젖산박테리아의 항균물질 
제10장 젖산균과 건강 
제11장 생균제와 생균촉진제 
제12장 젖산균 스타터 
제13장 발효유와 치즈 
제14장 동물성 젖산 발효식품 
제15장 식물성 젖산 발효식품 및 사료 
제16장 젖산균, 보호미생물 그리고 산업미생물 
제17장 참고도서, 약어, 용어
작가 소개
  • 작가김현욱
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출판사
서울대학교출판문화원