과학 공학
버섯학
유영복 외 34인
교학사
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- 소장
- 34,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 65.0MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9788909553544 | ||
책 소개
이 책은 대부분의 작물과 달리 미생물 균계에 속하는 독특한 작물인 버섯에 대한 기초적인 생명 현상 원리와 생산 기술 원리를 체계적으로 다룬 학술서이다. 분자생물학의 발전과 최신 정보를 반영하여 총 13장으로 구성하였으며, 버섯의 문화와 생리, 생태, 유전, 육종, 종균, 병해충 방제, 생리 활성, 그리고 가공식품까지 버섯에 대한 지식을 폭넓게 담고 있다. 특히 버섯의 생태에서는 국내의 자생 덩이버섯트러플에 관한 연구 자료를 실었다.
버섯은 생태계의 분해자로 생태계 균형 유지에 크게 기여하고 있으며 친환경 소재 산업의 미래 자원으로서 그 가치가 매우 높기에 이 책의 활용도 또한 무궁무진하다.
전공 학생에게는 친절한 교과서, 버섯 연구자에게는 기초 연구서가 될 수 있을 뿐만 아니라 버섯산업기사, 버섯종균기능사 자격 시험의 표준 도서로 활용될 수 있다. 버섯 재배자에게는 재배 기술의 기초 원리를 전하는 지침서가 되고, 일반 독자에게는 버섯 지식과 건강 정보를 제공하는 길잡이가 되기를 기대한다.
버섯은 생태계의 분해자로 생태계 균형 유지에 크게 기여하고 있으며 친환경 소재 산업의 미래 자원으로서 그 가치가 매우 높기에 이 책의 활용도 또한 무궁무진하다.
전공 학생에게는 친절한 교과서, 버섯 연구자에게는 기초 연구서가 될 수 있을 뿐만 아니라 버섯산업기사, 버섯종균기능사 자격 시험의 표준 도서로 활용될 수 있다. 버섯 재배자에게는 재배 기술의 기초 원리를 전하는 지침서가 되고, 일반 독자에게는 버섯 지식과 건강 정보를 제공하는 길잡이가 되기를 기대한다.
목차
1장 버섯의 문화와 재배 내력
유영복, 양재경
1. 인류 생활과 버섯
⑴ 버섯의 출현과 인류와의 만남
⑵ 중앙아메리카 문명과 지하 세계의 버섯
⑶ 고대 제국과 성현들의 버섯 사랑
⑷ 시베리아 샤머니즘과 광대버섯의 신비
⑸ 동양의 신선 사상과 영지의 전래
⑹ 신농본초경에 기록된 영지의 효능
2. 세계의 주요 버섯 재배 내력
⑴ 양송이
⑵ 표고
⑶ 영지불로초
3. 우리나라의 버섯 재배 내력
2장 버섯이란 무엇인가
한재구, 신현동, 유영복
1. 버섯의 개념
2. 생태계에서 버섯의 역할과 이용성
⑴ 환경에 무해한 유기물 분해
⑵ 환경 오염 물질의 정화 및 안정화
⑶ 버섯 자실체 생산
⑷ 퇴비 생산
⑸ 가축 사료 생산
3. 버섯의 분류
⑴ 버섯의 분류학적 위치
⑵ 버섯의 생육 영양원에 따른 분류
⑶ 버섯의 생태학적 서식지에 따른 분류
4. 버섯의 형태
⑴ 갓과 대
⑵ 자실층
⑶ 낭상체
⑷ 피막
5. 버섯의 유용 성분과 버섯 상품
⑴ 버섯의 유용 성분
⑵ 버섯 의약품
⑶ 버섯 건강식품
⑷ 버섯 가공식품
⑸ 생물변환에 의한 신기능성 버섯 생산
⑹ 반려동물을 위한 버섯 사료
⑺ 버섯 친환경 산업 소재
3장 버섯의 배양과 분화, 생식
장명준, 장현유, 정희영, 유영복
1. 균주 배양
⑴ 배지 제조와 무균 배양을 위한 살균 방법과 실험 기구
⑵ 배지의 종류와 제조 방법
⑶ 균주 배양
2. 생활 주기
⑴ 담자포자 발아
⑵ 동질핵 균사
⑶ 원형질 융합
⑷ 이질핵 이핵균사
⑸ 자실체
⑹ 담자기
⑺ 핵융합
⑻ 감수분열
⑼ 담자포자
3. 자실체의 분화와 생식
⑴ 유성 생식
⑵ 무성 생식
4장 버섯의 생리
김성환, 노현수
1. 영양과 물질 획득
⑴ 균사와 세포벽 구조
⑵ 균사의 침입과 기질 분해
⑶ 세포막을 통한 물질 수송
⑷ 영양 수송
2. 균류의 대사 생리
⑴ 탄소 대사
⑵ 질소 대사
⑶ 탄소원과 질소원의 비율
⑷ 2차 대사
3. 포자, 균사 및 자실체 생리
⑴ 포자 형성 생리
⑵ 균사와 자실체의 생리
4. 버섯생리학의 응용
⑴ 재배학적 응용
⑵ 산업적 응용
5장 버섯의 생태
이화용, 구창덕, 김현석, 오득실
1. 버섯과 자연 생태
⑴ 생태와 생태계
⑵ 자연 생태계에서 버섯의 가치
⑶ 버섯의 전파와 생존 전략
⑷ 버섯과 생태계 이해의 의의
2. 균근성 버섯
⑴ 균근성 버섯 일반
⑵ 송이
⑶ 능이노루털버섯, 향버섯
⑷ 덩이버섯서양송로
⑸ 기타 가치 있는 균근성 버섯
6장 버섯의 유전
박영진, 이창수, 장갑열, 유영복
1. 멘델의 유전법칙
⑴ 지배의 법칙
⑵ 분리의 법칙
⑶ 독립의 법칙
⑷ 순수의 법칙
2. 멘델 유전법칙의 예외
3. 버섯의 생활 주기와 성 양식
⑴ 자웅동체성자식성
⑵ 자웅이체성타식성
⑶ 성 양식의 분자적 구조와 다양성
4. 단핵주의 자가 임성
5. 유전 분석
⑴ 영양요구주의 상보성과 유전자 분석
⑵ 동위효소 분석
⑶ DNA-DNA 교잡 분석
⑷ 제한 효소 단편 다형성RFLP 분석
⑸ 탐침 DNA 이용 RFLP 분석
⑹ 증폭 DNA 이용 RFLP 분석
⑺ PCR을 이용한 DNA 다형성 분석
⑻ 염기서열 분석
⑼ 분자 핵형 분석
⑽ 연관군 분석에 의한 유전자 지도 작성
6. 버섯의 종, 계통 및 단포자 분리주의 유연관계
7. 유전 정보
⑴ 유전체와 유전자
⑵ 염색체
⑶ 생물 유전
유영복, 양재경
1. 인류 생활과 버섯
⑴ 버섯의 출현과 인류와의 만남
⑵ 중앙아메리카 문명과 지하 세계의 버섯
⑶ 고대 제국과 성현들의 버섯 사랑
⑷ 시베리아 샤머니즘과 광대버섯의 신비
⑸ 동양의 신선 사상과 영지의 전래
⑹ 신농본초경에 기록된 영지의 효능
2. 세계의 주요 버섯 재배 내력
⑴ 양송이
⑵ 표고
⑶ 영지불로초
3. 우리나라의 버섯 재배 내력
2장 버섯이란 무엇인가
한재구, 신현동, 유영복
1. 버섯의 개념
2. 생태계에서 버섯의 역할과 이용성
⑴ 환경에 무해한 유기물 분해
⑵ 환경 오염 물질의 정화 및 안정화
⑶ 버섯 자실체 생산
⑷ 퇴비 생산
⑸ 가축 사료 생산
3. 버섯의 분류
⑴ 버섯의 분류학적 위치
⑵ 버섯의 생육 영양원에 따른 분류
⑶ 버섯의 생태학적 서식지에 따른 분류
4. 버섯의 형태
⑴ 갓과 대
⑵ 자실층
⑶ 낭상체
⑷ 피막
5. 버섯의 유용 성분과 버섯 상품
⑴ 버섯의 유용 성분
⑵ 버섯 의약품
⑶ 버섯 건강식품
⑷ 버섯 가공식품
⑸ 생물변환에 의한 신기능성 버섯 생산
⑹ 반려동물을 위한 버섯 사료
⑺ 버섯 친환경 산업 소재
3장 버섯의 배양과 분화, 생식
장명준, 장현유, 정희영, 유영복
1. 균주 배양
⑴ 배지 제조와 무균 배양을 위한 살균 방법과 실험 기구
⑵ 배지의 종류와 제조 방법
⑶ 균주 배양
2. 생활 주기
⑴ 담자포자 발아
⑵ 동질핵 균사
⑶ 원형질 융합
⑷ 이질핵 이핵균사
⑸ 자실체
⑹ 담자기
⑺ 핵융합
⑻ 감수분열
⑼ 담자포자
3. 자실체의 분화와 생식
⑴ 유성 생식
⑵ 무성 생식
4장 버섯의 생리
김성환, 노현수
1. 영양과 물질 획득
⑴ 균사와 세포벽 구조
⑵ 균사의 침입과 기질 분해
⑶ 세포막을 통한 물질 수송
⑷ 영양 수송
2. 균류의 대사 생리
⑴ 탄소 대사
⑵ 질소 대사
⑶ 탄소원과 질소원의 비율
⑷ 2차 대사
3. 포자, 균사 및 자실체 생리
⑴ 포자 형성 생리
⑵ 균사와 자실체의 생리
4. 버섯생리학의 응용
⑴ 재배학적 응용
⑵ 산업적 응용
5장 버섯의 생태
이화용, 구창덕, 김현석, 오득실
1. 버섯과 자연 생태
⑴ 생태와 생태계
⑵ 자연 생태계에서 버섯의 가치
⑶ 버섯의 전파와 생존 전략
⑷ 버섯과 생태계 이해의 의의
2. 균근성 버섯
⑴ 균근성 버섯 일반
⑵ 송이
⑶ 능이노루털버섯, 향버섯
⑷ 덩이버섯서양송로
⑸ 기타 가치 있는 균근성 버섯
6장 버섯의 유전
박영진, 이창수, 장갑열, 유영복
1. 멘델의 유전법칙
⑴ 지배의 법칙
⑵ 분리의 법칙
⑶ 독립의 법칙
⑷ 순수의 법칙
2. 멘델 유전법칙의 예외
3. 버섯의 생활 주기와 성 양식
⑴ 자웅동체성자식성
⑵ 자웅이체성타식성
⑶ 성 양식의 분자적 구조와 다양성
4. 단핵주의 자가 임성
5. 유전 분석
⑴ 영양요구주의 상보성과 유전자 분석
⑵ 동위효소 분석
⑶ DNA-DNA 교잡 분석
⑷ 제한 효소 단편 다형성RFLP 분석
⑸ 탐침 DNA 이용 RFLP 분석
⑹ 증폭 DNA 이용 RFLP 분석
⑺ PCR을 이용한 DNA 다형성 분석
⑻ 염기서열 분석
⑼ 분자 핵형 분석
⑽ 연관군 분석에 의한 유전자 지도 작성
6. 버섯의 종, 계통 및 단포자 분리주의 유연관계
7. 유전 정보
⑴ 유전체와 유전자
⑵ 염색체
⑶ 생물 유전