경제경영
카페 창업, 순서가 돈이다
양동건
e퍼플
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- 소장
- 10,000 ⓒ
| 듣기기능 | 미지원 | 파일정보 | |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 19.0MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9791139062311 | ||
책 소개
카페 창업에서 가장 큰 문제는 정보가 부족한 것이 아니라 준비 순서를 모르는 것이다. 목표 매출을 정하기 전에 점포를 계약하고, 메뉴를 확정하기 전에 인테리어 공사를 시작하면 뒤늦게 돈과 시간을 더 쓰게 된다.
《카페 창업, 순서가 돈이다》는 카페 창업을 결심한 사람이 큰돈을 쓰기 전에 무엇부터 확인하고 결정해야 하는지를 알려 주는 실전 안내서다.
창업자의 목표 설정부터 투자 한도와 예상 손익계산서 작성, 고객과 브랜드 기획, 상권과 점포 선택, 메뉴·가격·원가 설정, 공간과 동선 설계, 장비 선정, 인허가와 직원 채용, 오픈 전 홍보와 스몰 오픈까지 카페 창업의 전 과정을 16단계로 정리했다.
교과서적인 정보만 나열하지 않았다. 저자가 21년 동안 카페 현장에서 직접 경험하고, 약 200개의 프로젝트를 진행하며 얻은 시행착오와 판단 기준을 담았다.
책에는 가상의 디저트 카페 ‘카페 반듯이’가 등장한다. 독자는 카페 반듯이가 목표를 세우고 점포와 메뉴, 공간, 장비, 사람을 결정해 실제로 문을 여는 과정을 따라가며 자신의 카페에 적용할 수 있다.
창업자 진단표, 만다라트 계획표, 예상 손익계산서, 상권 점수표, 메뉴 원가표, 점포 확인 목록, 스몰 오픈 계획 등 실제 창업 준비에 필요한 자료도 함께 제공한다.
감으로 시작하는 카페가 아니라, 순서와 숫자를 확인하며 준비하는 카페를 만들고 싶은 예비 창업자를 위한 책이다.
《카페 창업, 순서가 돈이다》는 카페 창업을 결심한 사람이 큰돈을 쓰기 전에 무엇부터 확인하고 결정해야 하는지를 알려 주는 실전 안내서다.
창업자의 목표 설정부터 투자 한도와 예상 손익계산서 작성, 고객과 브랜드 기획, 상권과 점포 선택, 메뉴·가격·원가 설정, 공간과 동선 설계, 장비 선정, 인허가와 직원 채용, 오픈 전 홍보와 스몰 오픈까지 카페 창업의 전 과정을 16단계로 정리했다.
교과서적인 정보만 나열하지 않았다. 저자가 21년 동안 카페 현장에서 직접 경험하고, 약 200개의 프로젝트를 진행하며 얻은 시행착오와 판단 기준을 담았다.
책에는 가상의 디저트 카페 ‘카페 반듯이’가 등장한다. 독자는 카페 반듯이가 목표를 세우고 점포와 메뉴, 공간, 장비, 사람을 결정해 실제로 문을 여는 과정을 따라가며 자신의 카페에 적용할 수 있다.
창업자 진단표, 만다라트 계획표, 예상 손익계산서, 상권 점수표, 메뉴 원가표, 점포 확인 목록, 스몰 오픈 계획 등 실제 창업 준비에 필요한 자료도 함께 제공한다.
감으로 시작하는 카페가 아니라, 순서와 숫자를 확인하며 준비하는 카페를 만들고 싶은 예비 창업자를 위한 책이다.
목차
들어가며
카페 창업은 순서가 먼저다
0부. 한눈에 보는 카페 창업 180일
0장. 21년의 시행착오로 만든 카페 창업 16단계
1부. 사장이 될 나와 지킬 돈부터 정한다
1장. 나는 왜 카페를 하려는가
2장. 어떤 카페를 만들 것인가
3장. 얼마까지 쓰고, 얼마를 팔아야 하는가
2부. 고객·브랜드·상권·점포를 한 줄로 맞춘다
4장. 누구에게 어떤 이유로 선택받을 것인가
5장. 내 목표에 맞는 상권을 찾는 법
6장. 계약서에 도장 찍기 전, 점포를 해부하라
3부. 메뉴에서 공간까지, 실제로 팔 수 있게 설계한다
7장. 메뉴가 인테리어보다 먼저다
8장. 평수보다 먼저 고객과 직원의 동선을 그려라
9장. 어디에서나 같은 카페로 보이게 하라
10장. 인테리어는 실제 운영에 맞게 설계한다
11장. 기기장비 업체 선정 방법
4부. 문을 열 수 있는 법·사람·시스템을 갖춘다
12장. 영업신고·세금·위생·보험은 공사 전에 준비한다
13장. 직원 채용 전에 필요한 일
14장. 말로 가르치지 않는 운영 매뉴얼
5부. 문을 열기 전에 고객과 운영을 시험한다
15장. 오픈 전 홍보는 첫 방문 이유와 숫자를 정하는 일이다
16장. 스몰 오픈으로 정식 오픈 전에 문제를 찾아라
맺으며
부록 A. 계약 전 멈춤 질문 50
부록 B. 카페 창업 용어사전
부록 C. 공식 확인처와 판본 기준일
카페 창업은 순서가 먼저다
0부. 한눈에 보는 카페 창업 180일
0장. 21년의 시행착오로 만든 카페 창업 16단계
1부. 사장이 될 나와 지킬 돈부터 정한다
1장. 나는 왜 카페를 하려는가
2장. 어떤 카페를 만들 것인가
3장. 얼마까지 쓰고, 얼마를 팔아야 하는가
2부. 고객·브랜드·상권·점포를 한 줄로 맞춘다
4장. 누구에게 어떤 이유로 선택받을 것인가
5장. 내 목표에 맞는 상권을 찾는 법
6장. 계약서에 도장 찍기 전, 점포를 해부하라
3부. 메뉴에서 공간까지, 실제로 팔 수 있게 설계한다
7장. 메뉴가 인테리어보다 먼저다
8장. 평수보다 먼저 고객과 직원의 동선을 그려라
9장. 어디에서나 같은 카페로 보이게 하라
10장. 인테리어는 실제 운영에 맞게 설계한다
11장. 기기장비 업체 선정 방법
4부. 문을 열 수 있는 법·사람·시스템을 갖춘다
12장. 영업신고·세금·위생·보험은 공사 전에 준비한다
13장. 직원 채용 전에 필요한 일
14장. 말로 가르치지 않는 운영 매뉴얼
5부. 문을 열기 전에 고객과 운영을 시험한다
15장. 오픈 전 홍보는 첫 방문 이유와 숫자를 정하는 일이다
16장. 스몰 오픈으로 정식 오픈 전에 문제를 찾아라
맺으며
부록 A. 계약 전 멈춤 질문 50
부록 B. 카페 창업 용어사전
부록 C. 공식 확인처와 판본 기준일