핵심조리이론
과학 공학

핵심조리이론

경영일 외
광문각
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소장
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핵심조리이론
듣기기능TTS지원파일정보EPUB
총 용량4.5 MB이용기기
책 소개
식품관련 조리 및 외식 계열의 학생들을 대상으로 하는 조리 이론 교재. 공중보건학, 식품학, 식품가공학, 조리원리, 단체급식, 원가관리, 식품위생법규 등 학생들이 반드시 익혀야 할 사항들을 체계적으로 요약하여 수록하였다.
목차
Chapter1 공중보건
Chapter2 식품위생학
Chapter3 식품위생법규
Chapter4 식품학
Chapter5 식품가공 및 저장
Chapter6 조리 이론
해답 
INDEX
참고문헌
작가 소개
  • 작가경영일 외
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출판사
광문각