메밀이야기
건강의학

메밀이야기

일본면류업체연합 편
광문각
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소장
8,000 ⓒ
메밀이야기
듣기기능TTS지원파일정보EPUB
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책 소개
기능성 성분이 뛰어난 건강식품 메밀이야기! 메밀은 영양적으로 뛰어날 뿐만 아니라 기능성 성분도 풍부히 함유되어 주목되고 있다. 이 책은 영양학과 조리과학 등의 연구성과를 근거로 삼아 메밀국수(소바)를 중심으로 전통식인 면류의 우수성을 알기 쉽게 해설했다.
목차
머리말
서문

제1부 건강식으로서의 메밀국수(소바)편

ChapterⅠ.메밀국수(소바)편
ChapterⅡ.우동편
ChapterⅢ.메밀국수(소바).우동편

제2부 메밀국수(소바).우동메뉴의 식품성분과 영양
칸토우 지방
칸사이 지방
나고야 지방

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작가 소개
  • 작가일본면류업체연합 편
  • 번역윤병성 외


저자윤병성

일본 동경대학 농학생명과학 연구과 농학박사
강원대학교 농업전문대학 강사
저서 및 역서: 『식물생산학』,『뿌리의 발육학』,『채소정원』,『실용 농업 일본어 Ⅰ,Ⅱ』등 다수

이건순
동국대학교 대학원 가정학 박사
미국 오하이오 주립대학교 객원교수
농촌진흥청 농업과학기술원 농촌생활연구소 농업연구관
한국농업전문대학 교수
저서 및 역서: 『실천영양학』(공저),『세계의 음식문화』(공동번역서)

박철호
캐나다 앨버트 대학 농학박사
강원대학교 생명공학부 교수
국제 메밀학회장
저서 및 역서: 『Ethnobotany of Buckwheat』,『사진으로 본 한국의 메밀문화』등 다수
출판사
광문각