중국요리
생활요리

중국요리

조성문
광문각
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소장
24,000 ⓒ
중국요리
듣기기능TTS지원파일정보EPUB
총 용량6.4 MB이용기기
책 소개
중국 요리를 체계적으로 배울 수 있는 교재

중국 요리를 체계적으로 배울 수 있는 교재. 총 15장으로 구성되어 있으며 중국의 요리 역사와 음식문화의 형성, 지역별 중국요리 특징, 요리의 기본 원책, 소스 등에 대해 포괄적으로 다루고 있다. 또한 창업요리와 자격증요리를 구분하여 완성사진과 요리과정 사진을 단계별로 실어 실습이 용이하도록 했다.
목차
머리말
1. 중국요리의 개요
2. 중국요리의 기본기
3. 중국요리의 재료 및 양념
4. 전채
5. 탕채
6. 좌채
7. 젠채
8. 작채
9. 증채
10. 류채
11. 외채
12. 고채
13. 점심
14. 중국의 차와 술
15. 야채 조각
참고문헌
작가 소개
  • 작가조성문
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출판사
광문각