생활요리
10년전 내 몸으로 되돌리는 장 테라피
박건영
왕의서재
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- 소장
- 6,900 ⓒ
| 듣기기능 | TTS지원 | 파일정보 | EPUB |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 2.1 MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9788993949896 | ||
책 소개
『10년 전 내 몸으로 되돌리는 장醬테라피』는 2009년 새롭게 밝혀진 장류(된장, 고추장, 간장, 청국장, 기타 특수장)의 마법 같은 힘을 담고 있다. 각종 성인병과 암의 예방·치료는 물론 요요현상 없는 다이어트, 동안, 신체 나이를 거꾸로 되돌리는 놀라운 기적을 체험하게 된다.
2009년 새롭게 밝혀진 장醬의 위대한 힘, ‘몸의 시계를 거꾸로 돌리다.’
대한민국 밥상의 첫 번째 혁명은 1992년이었다. 오랜 세월 밥상의 주인 노릇을 했던 된장이 서구 식단의 공세로 특유의 구수하고 짭짜름한 성분이 건강을 해칠 수 있다는 오해를 불러 일으켰던 것이다. 오해는 오해를 낳고 마치 된장이 병의 주범인 양 취급 받던 적이 있었다. 이런 오해와 불신은 부산대학교 식품영양학 교수인 박건영 교수(이 책의 저자)가 종식시켰다. 조상의 오랜 지혜가 담긴 된장에 해악의 과학적 근거가 없다며, 실험을 통해 된장이 암의 예방과 치료에 탁월한 효과가 있음을 밝혀냈다.
이후 20년간 연구를 거듭한 박건영 교수팀은 2009년 제2의 밥상 혁명을 가져올 위대한 업적을 세웠다. 된장뿐만 아니라 콩 발효식품인 고추장, 청국장, 간장 그리고 우리에게 낯선 장류에 기존에 알려진 기능을 뛰어 넘는 위대한 힘을 발견한 것이다. 각종 성인병의 예방과 치료, 다이어트와 동안 만들기 등 몸을 바꾸는 마법 같은 효과가 그것이다. 장류 하나만으로도 우리 몸의 시계를 거꾸로 돌릴 수 있게 된 것이다.
된장엔 신체 나이를 되돌리는 성분이, 고추장엔 요요 현상을 방지하는 놀라운 다이어트 작용이, 간장엔 동안을 만드는 힘이…. 그리고 그 위대한 장의 힘을 100% 끄집어내는 노하우!
장의 안티에이징(Anti-Aging) 효과는 장의 종류별로 그 기능이 다르다.
된장은 이전에 알려졌던 암뿐만 아니라 각종 성인병의 예방 및 치료에도 탁월한 효과가 있다. 다이어트에 주요한 성분과 신체 나이를 뒤로 되돌리는 작용도 한다.
그러나 이런 효능을 100% 얻으려면 다른 장류와 마찬가지로 어떻게 먹느냐가 핵심이다. 예를 들어, 정제염보다 죽염을 쓴 된장이 2배 이상 높은 효과를 보인다. 물도 수돗물보다 정제수가 좋다. 소비자들이 마트나 시장에서 사 먹는 현실을 감안해, 좋은 된장을 선택하는 노하우도 따로 있다.
고추장은 다이어트에 뛰어난 효과를 나타낸다. 우리나라에서는 다이어트 약이 판을 치지만, 외국에서는 이미 그 효과가 널리 알려져 세계적인 배우인 안젤리나 졸리, 기네스 펠트로 등이 고추장을 듬뿍 넣은 비빔밥으로 다이어트를 하기도 한다.
다이어트의 영원한
2009년 새롭게 밝혀진 장醬의 위대한 힘, ‘몸의 시계를 거꾸로 돌리다.’
대한민국 밥상의 첫 번째 혁명은 1992년이었다. 오랜 세월 밥상의 주인 노릇을 했던 된장이 서구 식단의 공세로 특유의 구수하고 짭짜름한 성분이 건강을 해칠 수 있다는 오해를 불러 일으켰던 것이다. 오해는 오해를 낳고 마치 된장이 병의 주범인 양 취급 받던 적이 있었다. 이런 오해와 불신은 부산대학교 식품영양학 교수인 박건영 교수(이 책의 저자)가 종식시켰다. 조상의 오랜 지혜가 담긴 된장에 해악의 과학적 근거가 없다며, 실험을 통해 된장이 암의 예방과 치료에 탁월한 효과가 있음을 밝혀냈다.
이후 20년간 연구를 거듭한 박건영 교수팀은 2009년 제2의 밥상 혁명을 가져올 위대한 업적을 세웠다. 된장뿐만 아니라 콩 발효식품인 고추장, 청국장, 간장 그리고 우리에게 낯선 장류에 기존에 알려진 기능을 뛰어 넘는 위대한 힘을 발견한 것이다. 각종 성인병의 예방과 치료, 다이어트와 동안 만들기 등 몸을 바꾸는 마법 같은 효과가 그것이다. 장류 하나만으로도 우리 몸의 시계를 거꾸로 돌릴 수 있게 된 것이다.
된장엔 신체 나이를 되돌리는 성분이, 고추장엔 요요 현상을 방지하는 놀라운 다이어트 작용이, 간장엔 동안을 만드는 힘이…. 그리고 그 위대한 장의 힘을 100% 끄집어내는 노하우!
장의 안티에이징(Anti-Aging) 효과는 장의 종류별로 그 기능이 다르다.
된장은 이전에 알려졌던 암뿐만 아니라 각종 성인병의 예방 및 치료에도 탁월한 효과가 있다. 다이어트에 주요한 성분과 신체 나이를 뒤로 되돌리는 작용도 한다.
그러나 이런 효능을 100% 얻으려면 다른 장류와 마찬가지로 어떻게 먹느냐가 핵심이다. 예를 들어, 정제염보다 죽염을 쓴 된장이 2배 이상 높은 효과를 보인다. 물도 수돗물보다 정제수가 좋다. 소비자들이 마트나 시장에서 사 먹는 현실을 감안해, 좋은 된장을 선택하는 노하우도 따로 있다.
고추장은 다이어트에 뛰어난 효과를 나타낸다. 우리나라에서는 다이어트 약이 판을 치지만, 외국에서는 이미 그 효과가 널리 알려져 세계적인 배우인 안젤리나 졸리, 기네스 펠트로 등이 고추장을 듬뿍 넣은 비빔밥으로 다이어트를 하기도 한다.
다이어트의 영원한
목차
머리말
건강과 다이어트를 한번에 정복하는 마법 _ 006
1장. 장(醬)에 숨겨진 놀라운 비밀
안젤리나 졸리가 고추장에 빠진 이유 _ 016
대한민국 99%가 모르는 장의 비밀 _ 020
너무 흔한 음식? 너무 귀한 음식 _ 026
2장. 된장의 1% 차이가 몸 혁명을 일으킨다
‘건강한 장수(長壽)’의 꿈은 이루어진다 _ 032
어떤 소금은 된장의 항암효과를 높인다 _ 036
암 예방에 탁월한 숙성 환경 _ 042
신체나이를 거꾸로 되돌리는 된장 활용법 _ 048
된장은 돌연사도 방지한다 _ 054
된장으로 다이어트를 하려면… _ 060
면역력을 키우는 위대한 음식 _ 066
된장 속 소금이 무해한 까닭 _ 070
똑똑한 된장 선택 방법 _ 074
된장의 효능을 100% 끄집어내는 요리법 _ 080
3장. 요요현상 없이 살을 빼주는 고추장 사용 설명서
매운맛에 감춰진 놀라운 힘 _ 088
고추장이 위(胃)를 치료한다 _ 092
다이어트를 고추장으로 해야 하는 한 가지 이유 _ 096
암도 물리치는 발효 고추장의 힘 _ 102
임금님께 올렸던 귀한 음식 _ 108
고추장이 세계화의 답이다 _ 112
4장. 간장에 숨겨진 동안(童顔)의 비결
아무도 몰랐던 간장의 세계 _ 122
비타민 C에 견줄만한 항산화 효과 _ 126
암을 예방하는 간장 사용법 _ 132
방사선 치료 부작용에 특효 _ 138
똑똑한 간장 선택 방법 _ 142
간장의 고유한 맛을 사수해야 하는 이유 _ 146
5장. 우리 가족을 살리는 청국장 활용법
청국장 30g의 기적 _ 152
콩의 차이가 기적을 부른다 _ 156
맑은 피를 얻는 지름길 _ 164
고혈압을 다스리는 청국장 매뉴얼 _ 170
뼈를 튼튼하게 만드는 천연 칼슘제 _ 174
굿바이 변비 _ 178
목적에 맞는 청국장 요리법 _ 186
청국장의 지혜 탄생 _ 192
6장. 알고 먹으면 효과 2배, 특수장과 외국장
된장과 견줄만한 쌈장의 효과 _198
몸을 업그레이드하는 쌈장 제조법 _ 202
대한민국 1%만 아는 특수장 _ 206
일본의 대표 장, 낫또 _ 210
심장에 좋은 일본 된장, 미소 _ 214
세계적인 일본 간장, 쇼유 _ 218
인도네시아 대표 건강식품, 템페 _ 220
몸을 살리는 콩의 모든 것 _ 222
건강과 다이어트를 한번에 정복하는 마법 _ 006
1장. 장(醬)에 숨겨진 놀라운 비밀
안젤리나 졸리가 고추장에 빠진 이유 _ 016
대한민국 99%가 모르는 장의 비밀 _ 020
너무 흔한 음식? 너무 귀한 음식 _ 026
2장. 된장의 1% 차이가 몸 혁명을 일으킨다
‘건강한 장수(長壽)’의 꿈은 이루어진다 _ 032
어떤 소금은 된장의 항암효과를 높인다 _ 036
암 예방에 탁월한 숙성 환경 _ 042
신체나이를 거꾸로 되돌리는 된장 활용법 _ 048
된장은 돌연사도 방지한다 _ 054
된장으로 다이어트를 하려면… _ 060
면역력을 키우는 위대한 음식 _ 066
된장 속 소금이 무해한 까닭 _ 070
똑똑한 된장 선택 방법 _ 074
된장의 효능을 100% 끄집어내는 요리법 _ 080
3장. 요요현상 없이 살을 빼주는 고추장 사용 설명서
매운맛에 감춰진 놀라운 힘 _ 088
고추장이 위(胃)를 치료한다 _ 092
다이어트를 고추장으로 해야 하는 한 가지 이유 _ 096
암도 물리치는 발효 고추장의 힘 _ 102
임금님께 올렸던 귀한 음식 _ 108
고추장이 세계화의 답이다 _ 112
4장. 간장에 숨겨진 동안(童顔)의 비결
아무도 몰랐던 간장의 세계 _ 122
비타민 C에 견줄만한 항산화 효과 _ 126
암을 예방하는 간장 사용법 _ 132
방사선 치료 부작용에 특효 _ 138
똑똑한 간장 선택 방법 _ 142
간장의 고유한 맛을 사수해야 하는 이유 _ 146
5장. 우리 가족을 살리는 청국장 활용법
청국장 30g의 기적 _ 152
콩의 차이가 기적을 부른다 _ 156
맑은 피를 얻는 지름길 _ 164
고혈압을 다스리는 청국장 매뉴얼 _ 170
뼈를 튼튼하게 만드는 천연 칼슘제 _ 174
굿바이 변비 _ 178
목적에 맞는 청국장 요리법 _ 186
청국장의 지혜 탄생 _ 192
6장. 알고 먹으면 효과 2배, 특수장과 외국장
된장과 견줄만한 쌈장의 효과 _198
몸을 업그레이드하는 쌈장 제조법 _ 202
대한민국 1%만 아는 특수장 _ 206
일본의 대표 장, 낫또 _ 210
심장에 좋은 일본 된장, 미소 _ 214
세계적인 일본 간장, 쇼유 _ 218
인도네시아 대표 건강식품, 템페 _ 220
몸을 살리는 콩의 모든 것 _ 222