경제경영
대박식당 알고 문을 열어라
이경태
현대미디어
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- 소장
- 4,000 ⓒ
| 듣기기능 | TTS지원 | 파일정보 | EPUB |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 0.3 MB | 이용기기 |
목차
Ⅰ. 메뉴 선정 함부로 하는 게 아니다
누구에게 팔 것인가 | 주방장 내 식구가 하는 게 좋을까 | 메뉴와 시설과의 궁합 | 가격을 결정하는 다양한 요소 | 점심과 저녁 메뉴의 구분 및 통일성 유지 | 메뉴 노출도 기법이 필요하다
Ⅱ. 입지 선정 결코 쉽지 않다
상권 분석의 일반적 기법 | 상권 분석의 허와 실 | 점포 판단의 테크닉과 요령 | 권리금의 실제 가치와 사례 | 점포 결정의 체크 포인트 | 권리금을 키울 수 있는 점포의 조건
Ⅲ. 컨셉에는 창의성이 필요하다
인테리어는 연상작용이 기본이다 | 인테리어는 아이디어다 | 상호는 사실 기억하기 어렵다 | 밑반찬은 대박식당의 지름길이다 | 맛있는 식당엔 오감이 있다
Ⅳ. 마케팅 전략 해도 해도 끝이 없다
누구를 위한 마케팅인가 | 개업 마케팅에서 눈에 띠어야 한다 | 마케팅은 단체를 목표로 하는 것이 빠르다 | 약점을 인정하면 마케팅은 배가 된다 | 마케팅은 이익의 분배다 | 마케팅은 기본에서 출발한다
Ⅴ. 업종 바꾸기 만만치 않다
월세가 업종 변경의 발목을 잡는다 | 잦은 메뉴 교체가 발목을 잡는다 | 거주지가 멀면 발목을 잡힌다 | 업종 변경엔 투자 효율성이 필요하다 | 식당에서 경험할 수 있는 11가지 상황들
Ⅵ. 컨설팅이 능사가 아니다
컨설팅은 성공의 보증수표가 아니다 | 컨설턴트는 비용을 절감할 줄 알아야 한다 | 컨설턴트를 판단하는 몇 가지 기준 | 컨설턴트도 사람이다
누구에게 팔 것인가 | 주방장 내 식구가 하는 게 좋을까 | 메뉴와 시설과의 궁합 | 가격을 결정하는 다양한 요소 | 점심과 저녁 메뉴의 구분 및 통일성 유지 | 메뉴 노출도 기법이 필요하다
Ⅱ. 입지 선정 결코 쉽지 않다
상권 분석의 일반적 기법 | 상권 분석의 허와 실 | 점포 판단의 테크닉과 요령 | 권리금의 실제 가치와 사례 | 점포 결정의 체크 포인트 | 권리금을 키울 수 있는 점포의 조건
Ⅲ. 컨셉에는 창의성이 필요하다
인테리어는 연상작용이 기본이다 | 인테리어는 아이디어다 | 상호는 사실 기억하기 어렵다 | 밑반찬은 대박식당의 지름길이다 | 맛있는 식당엔 오감이 있다
Ⅳ. 마케팅 전략 해도 해도 끝이 없다
누구를 위한 마케팅인가 | 개업 마케팅에서 눈에 띠어야 한다 | 마케팅은 단체를 목표로 하는 것이 빠르다 | 약점을 인정하면 마케팅은 배가 된다 | 마케팅은 이익의 분배다 | 마케팅은 기본에서 출발한다
Ⅴ. 업종 바꾸기 만만치 않다
월세가 업종 변경의 발목을 잡는다 | 잦은 메뉴 교체가 발목을 잡는다 | 거주지가 멀면 발목을 잡힌다 | 업종 변경엔 투자 효율성이 필요하다 | 식당에서 경험할 수 있는 11가지 상황들
Ⅵ. 컨설팅이 능사가 아니다
컨설팅은 성공의 보증수표가 아니다 | 컨설턴트는 비용을 절감할 줄 알아야 한다 | 컨설턴트를 판단하는 몇 가지 기준 | 컨설턴트도 사람이다