생활요리
엄마보다 친절한 요리책
김영빈
예담
4.4 (83명)
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- 소장
- 9,800 ⓒ
| 듣기기능 | TTS지원 | 파일정보 | EPUB |
|---|---|---|---|
| 총 용량 | 12.3MB | 이용기기 | |
| ISBN | 9788959135707 | ||
책 소개
매일 먹는 밥ㆍ국ㆍ반찬부터 건강 보양식, 일품요리까지!
초간단 영양만점 매일 밥상 레시피 117
“요리? 라면밖에 못 끓여봤는데…”
“밥물 맞추는 것도 쉽지 않구나!”
“오늘은 또 뭘 해먹지?”
“왜 음식마다 모두 똑같은 맛이 날까?”
요리초보를 위해 탄생한 세상에서 가장 친절하고 맛있는 요리책!
노릇하게 볶아야 하는 것은 태워먹기 일쑤고 짭조름하게 간을 해야 하는 것은 어느 순간 소태가 되어 있다. 친정 엄마가 해주시던 깊고 구수한 된장국을 꿈꾸지만 어디서 문제가 났는지 연일 맹탕이다. 오늘만 사 먹고 내일은 해 먹어야지 다짐하지만, 오늘도 밥솥에 밥은 없고 냉장고는 텅 비어 있다.
『엄마보다 친절한 요리책』은 바로 이렇게 결혼 전 밥 한 번 제대로 지어보지 못한 요즘의 보통 여자들을 위해 탄생했다. ‘친정 엄마보다 더 친절한 요리선생님’으로 유명한 저자 김영빈이 요리초보들의 눈높이에 맞춰 매일 먹는 밥, 국, 반찬부터 건강보양식, 일품요리까지 손쉽고 맛있으면서 영양 가득한 117가지 요리 레시피와 건강하고 올바른 요리습관에 대한 매뉴얼을 소개하고 있다. 여기에 저자의 다양한 현장 강의 경험을 토대로 요리초보자들이 자주 범하는 실수와 어려워하는 사항들을 Q&A, Tip, 정보 코너를 활용해 빠짐없이 꼼꼼하게 체크해준다.
친정 엄마보다 더 친절한 요리선생님 ‘수랏간’ 김영빈의
엄마 손맛 제대로 담은 가정식 차림 노하우
저자 김영빈은 한국인에게 친숙한 맛과 균형 잡힌 영양의 건강 레시피, 세련된 스타일링으로 인정받고 있는 국내 최고의 요리연구가이자 쿠킹스튜디오 ‘수랏간’의 대표이다. 저자의 요리를 직접 먹어보고 만들어본 사람들에게는 ‘친정 엄마보다 친절한 요리 선생님’으로 절대적인 지지를 얻고 있다. 그래서일까 저자에게 요리를 배우는 학생들 중에는 저자의 친절한 설명과 알찬 정보에 반해 연속으로 수강하는 경우도 많다.
『엄마보다 친절한 요리책』에는 저자의 이러한 노하우가 고스란히 담겨 있다. 재료 본연의 맛을 최대한 살린 건강한 조리법, 초보자들도 손쉽게 따라할 수 있는 간편한 요리과정, ‘친정 엄마라도 이렇게 꼼꼼하게 짚어줄 수 있을까’ 싶을 만큼 세심하고 친절한 요리정보와 팁으로 요리초보라도 엄마 손맛 제대로 내는 가정식을 차려낼 수 있도록 특별한 노하우를 전수하고 있다.
밥물 맞추기도 어려웠던 요리초보, 주방을 점령하다!
초보주부 생존요리 비법 A to Z
결혼을 하면 매일 카페에서 먹는 브런치로 하
초간단 영양만점 매일 밥상 레시피 117
“요리? 라면밖에 못 끓여봤는데…”
“밥물 맞추는 것도 쉽지 않구나!”
“오늘은 또 뭘 해먹지?”
“왜 음식마다 모두 똑같은 맛이 날까?”
요리초보를 위해 탄생한 세상에서 가장 친절하고 맛있는 요리책!
노릇하게 볶아야 하는 것은 태워먹기 일쑤고 짭조름하게 간을 해야 하는 것은 어느 순간 소태가 되어 있다. 친정 엄마가 해주시던 깊고 구수한 된장국을 꿈꾸지만 어디서 문제가 났는지 연일 맹탕이다. 오늘만 사 먹고 내일은 해 먹어야지 다짐하지만, 오늘도 밥솥에 밥은 없고 냉장고는 텅 비어 있다.
『엄마보다 친절한 요리책』은 바로 이렇게 결혼 전 밥 한 번 제대로 지어보지 못한 요즘의 보통 여자들을 위해 탄생했다. ‘친정 엄마보다 더 친절한 요리선생님’으로 유명한 저자 김영빈이 요리초보들의 눈높이에 맞춰 매일 먹는 밥, 국, 반찬부터 건강보양식, 일품요리까지 손쉽고 맛있으면서 영양 가득한 117가지 요리 레시피와 건강하고 올바른 요리습관에 대한 매뉴얼을 소개하고 있다. 여기에 저자의 다양한 현장 강의 경험을 토대로 요리초보자들이 자주 범하는 실수와 어려워하는 사항들을 Q&A, Tip, 정보 코너를 활용해 빠짐없이 꼼꼼하게 체크해준다.
친정 엄마보다 더 친절한 요리선생님 ‘수랏간’ 김영빈의
엄마 손맛 제대로 담은 가정식 차림 노하우
저자 김영빈은 한국인에게 친숙한 맛과 균형 잡힌 영양의 건강 레시피, 세련된 스타일링으로 인정받고 있는 국내 최고의 요리연구가이자 쿠킹스튜디오 ‘수랏간’의 대표이다. 저자의 요리를 직접 먹어보고 만들어본 사람들에게는 ‘친정 엄마보다 친절한 요리 선생님’으로 절대적인 지지를 얻고 있다. 그래서일까 저자에게 요리를 배우는 학생들 중에는 저자의 친절한 설명과 알찬 정보에 반해 연속으로 수강하는 경우도 많다.
『엄마보다 친절한 요리책』에는 저자의 이러한 노하우가 고스란히 담겨 있다. 재료 본연의 맛을 최대한 살린 건강한 조리법, 초보자들도 손쉽게 따라할 수 있는 간편한 요리과정, ‘친정 엄마라도 이렇게 꼼꼼하게 짚어줄 수 있을까’ 싶을 만큼 세심하고 친절한 요리정보와 팁으로 요리초보라도 엄마 손맛 제대로 내는 가정식을 차려낼 수 있도록 특별한 노하우를 전수하고 있다.
밥물 맞추기도 어려웠던 요리초보, 주방을 점령하다!
초보주부 생존요리 비법 A to Z
결혼을 하면 매일 카페에서 먹는 브런치로 하
목차
초보주부, 주방을 점령하다!
* 평생 건강을 좌우하는 착한 요리 습관
* 강한 햇볕과 바람을 맞고 자란 제철식품 먹기
* 건강한 식생활을 위한 기초, 장보기 요령
* 식품의 영양을 지키는 보관법
* 요리의 맛을 좌우하는 기본양념
* 건강한 요리의 기초
* 주부 9단 요리를 완성시키는 조리도구
1장 생존요리 기초편 엄마손맛 나는 매일 밥, 국, 반찬
[ 밥 ]
001 부드러운 식감의 발아현미로 지어요 [현미밥]
002 보리 삶은 물로 밥물을 잡으세요 [보리밥]
003 팥을 미리 삶아 넣어야 해요 [오곡밥]
004 전기밥솥으로 쉽게 할 수 있어요 [콩나물쇠고기밥]
005 다시마 국물로 밥물을 잡으세요 [모둠버섯영양밥]
006 해물밑간에 국간장을 넣으면 깊은 맛이 나요 [해물영양밥]
[ 국물요리 ]
007 맛있는 콩나물을 고르면 절반은 성공이에요 [콩나물국]
008 북어포에 밑간을 해야 구수해요 [북어감자국]
009 봄ㆍ여름 무는 끓는 물에 데쳐 쓰세요 [쇠고기무국]
010 미역은 국간장으로 볶으세요 [미역국]
011 배추에 양념을 하여 끓이세요 [얼갈이배추된장국]
012 살얼음이 생길 만큼만 국물을 얼려두세요 [오이미역냉국]
013 고기를 익히고 김치를 넣어야 누린내가 안 나요 [김치제육찌개]
014 고추기름 없어도 칼칼하고 매콤해요 [순두부찌개]
015 양념된장을 넣어 깔끔해요 [해물된장찌개]
016 밑간을 해야 생선살이 부서지지 않아요 [생태탕]
017 청국장을 두 번에 나누어 넣어요 [청국장찌개]
018 대파를 미리 데쳐서 넣어요 [대파육개장]
[ 매일반찬 ]
(달걀) 019 뚜껑을 살짝 열어 표면을 고르게 익혀요 [달걀찜]
020 김발로 모양을 예쁘게 잡아요 [달걀채소말이]
(두부) 021 밑간한 뒤 수분을 닦으세요 [두부양념구이]
022 단단한 부침용 두부를 사용하세요 [매운두부조림]
(감자) 023 감자를 소금물에 담그면 부서지지 않아요 [감자간장조림]
024 감자는 실온에 보관하세요 [감자채볶음]
(애호박) 025 호박을 소금에 절이면 무르지 않아요 [애호박쇠고기조림]
026 파, 마늘로 풋내를 제거해요 [애호박새우젓볶음]
(콩나물) 027 소금간을 한 뒤 삶으세요 [콩나물무침]
028 얼음물에 넣으면 아삭아삭해져요 [콩나물겨자채]
(무) 029 설탕과 생강즙을 넣어 아릿한 맛을 없애주세요 [무생채]
030 영양 듬뿍 껍질 그대로 조리해요 [무표고버섯조림]
(오이) 031 살짝 절여 무치면 수분이 안 생겨요 [오이무침]
032 센 불에 볶아야 아삭해요 [오이쇠고기볶음]
(부추) 033 풋내 나는 채소는 살살 버무려요 [부추겉절이]
034 잎 부분은 잔열에 볶아 무르지 않게 해요 [부
* 평생 건강을 좌우하는 착한 요리 습관
* 강한 햇볕과 바람을 맞고 자란 제철식품 먹기
* 건강한 식생활을 위한 기초, 장보기 요령
* 식품의 영양을 지키는 보관법
* 요리의 맛을 좌우하는 기본양념
* 건강한 요리의 기초
* 주부 9단 요리를 완성시키는 조리도구
1장 생존요리 기초편 엄마손맛 나는 매일 밥, 국, 반찬
[ 밥 ]
001 부드러운 식감의 발아현미로 지어요 [현미밥]
002 보리 삶은 물로 밥물을 잡으세요 [보리밥]
003 팥을 미리 삶아 넣어야 해요 [오곡밥]
004 전기밥솥으로 쉽게 할 수 있어요 [콩나물쇠고기밥]
005 다시마 국물로 밥물을 잡으세요 [모둠버섯영양밥]
006 해물밑간에 국간장을 넣으면 깊은 맛이 나요 [해물영양밥]
[ 국물요리 ]
007 맛있는 콩나물을 고르면 절반은 성공이에요 [콩나물국]
008 북어포에 밑간을 해야 구수해요 [북어감자국]
009 봄ㆍ여름 무는 끓는 물에 데쳐 쓰세요 [쇠고기무국]
010 미역은 국간장으로 볶으세요 [미역국]
011 배추에 양념을 하여 끓이세요 [얼갈이배추된장국]
012 살얼음이 생길 만큼만 국물을 얼려두세요 [오이미역냉국]
013 고기를 익히고 김치를 넣어야 누린내가 안 나요 [김치제육찌개]
014 고추기름 없어도 칼칼하고 매콤해요 [순두부찌개]
015 양념된장을 넣어 깔끔해요 [해물된장찌개]
016 밑간을 해야 생선살이 부서지지 않아요 [생태탕]
017 청국장을 두 번에 나누어 넣어요 [청국장찌개]
018 대파를 미리 데쳐서 넣어요 [대파육개장]
[ 매일반찬 ]
(달걀) 019 뚜껑을 살짝 열어 표면을 고르게 익혀요 [달걀찜]
020 김발로 모양을 예쁘게 잡아요 [달걀채소말이]
(두부) 021 밑간한 뒤 수분을 닦으세요 [두부양념구이]
022 단단한 부침용 두부를 사용하세요 [매운두부조림]
(감자) 023 감자를 소금물에 담그면 부서지지 않아요 [감자간장조림]
024 감자는 실온에 보관하세요 [감자채볶음]
(애호박) 025 호박을 소금에 절이면 무르지 않아요 [애호박쇠고기조림]
026 파, 마늘로 풋내를 제거해요 [애호박새우젓볶음]
(콩나물) 027 소금간을 한 뒤 삶으세요 [콩나물무침]
028 얼음물에 넣으면 아삭아삭해져요 [콩나물겨자채]
(무) 029 설탕과 생강즙을 넣어 아릿한 맛을 없애주세요 [무생채]
030 영양 듬뿍 껍질 그대로 조리해요 [무표고버섯조림]
(오이) 031 살짝 절여 무치면 수분이 안 생겨요 [오이무침]
032 센 불에 볶아야 아삭해요 [오이쇠고기볶음]
(부추) 033 풋내 나는 채소는 살살 버무려요 [부추겉절이]
034 잎 부분은 잔열에 볶아 무르지 않게 해요 [부